Rozdiel medzi čiernymi a červenými datľami
Keď hovoríme o datľoch, najčastejšie sa konzumujú červené datle. Ale vyskúšali ste už niekedy čierne datle? Viete, čím sa líšia od červených datlí?
Rozdiely
Čierne aj červené datle patria do rodiny datlí, pričom jedny sú sušeným produktom a druhé čerstvým ovocím.
Červené datle sú nespracovanou odrodou, ktorú bežne konzumujeme. Sú bohaté na živiny a majú vysokú nutričnú hodnotu.
Čierne datle však predstavujú dva scenáre. Jeden zahŕňa spracované čierne datle, ktoré sú sušené čerstvé datle vyrobené prostredníctvom série spracovateľských krokov. Tieto sušené čierne datle si nielen zachovávajú vysokú nutričnú hodnotu, ale majú aj významné liečivé vlastnosti.Toto je typ čiernych datlí, o ktorom sa bežne hovorí.
Červené datle sú bohaté na vitamíny A, C, B2 a ďalšie, vďaka čomu si vyslúžili titul „koruna ovocia“. Čerstvé červené datle obsahujú 7 až 10-krát viac vitamínu C ako citrusové plody a 75-krát viac ako jablká.Červené datle obsahujú aj chemické zložky podporujúce zdravie, ako je 14 aminokyselín vrátane kyseliny glutámovej, lysínu a arginínu; 6 organických kyselín vrátane kyseliny jablčnej a vínnej; flavonoidové zlúčeniny; a 36 stopových prvkov vrátane fosforu, draslíka, horčíka, vápnika a železa.Tradičná čínska medicína tvrdí, že jujuby majú neutrálnu povahu a sladkú chuť a nie sú toxické. Verí sa, že tonizujú stredný zdroj energie a posilňujú čchi, vyživujú žalúdok a posilňujú slezinu, obohacujú krv a povzbudzujú ducha, zvlhčujú srdce a pľúca, regulujú jing a wei čchi, vytvárajú telesné tekutiny, zlepšujú pleť, otvárajú deväť otvorov, pomáhajú dvanástim meridiánom, pôsobia proti toxicite liekov a harmonizujú všetky bylinky. Podľa spôsobu spracovania sa delia na červené a čierne jujuby, pričom červené jujuby sa používajú prevažne v medicíne.
Hlavná výživová hodnota čiernych datlí spočíva v ich bohatom obsahu vlákniny a pektínu, ktoré pomáhajú tráveniu a zmäkčujú stolicu.Čierne datle sú výživné, obsahujú bielkoviny, tuky, sacharidy a viacero vitamínov. Sú obzvlášť bohaté na vitamín C, vápnik a železo. Majú významnú liečivú hodnotu, často sa používajú na tonizáciu krvi a ako regulačný prostriedok, preukazujú účinnosť proti anémii, trombocytopénii, hepatitíde, únave a nespavosti. Čierne datle zvyšujú účinky vyživujúce krv.Čierne jujuby obsahujú veľké množstvo vitamínov, ktoré výrazne posilňujú imunitu organizmu. Preukazujú pozoruhodnú účinnosť proti rakovine žalúdka, rakovine pľúc a hemoptýze. K dnešnému dňu neboli hlásené žiadne nežiaduce účinky. Samozrejme, konzumácia v umiernenom množstve namiesto nadmerného množstva naraz zabráni akýmkoľvek vedľajším účinkom. Okrem toho kombinácia čiernych a červených jujubov je vynikajúcim prostriedkom na ochranu pečene.
Čo sú čierne jujuby?
Čierne jujuby, vedecky známe ako Junqianzi a tiež nazývané divoké kaki, sú široko rozšírené v severnej Číne. Hoci sa nazývajú „jujuby“, nepatria do bežne uznávanej rodiny jujub. Sú to rastliny kaki pochádzajúce zo severovýchodnej Ázie.
Sú čierne jujuby jujubami?
Junqianzi nie sú jujuby, ale druh divokého, malého kaki.
Čierne jujubové stromy poskytujú vysokokvalitné drevo vhodné na všeobecné stavebné účely; ich plody, po odstránení horkosti, sa konzumujú surové, používajú sa na výrobu vína alebo octu a obsahujú vitamín C na liečebné účely. Semená sa používajú v medicíne na zmiernenie smädu a zníženie horúčavy. Stromy Junqianzi slúžia ako podpníkoviny na pestovanie kaki.
Plody sa konzumujú surové, používajú sa na výrobu vína alebo octu; sušené plody slúžia ako liek na uhasenie smädu a odbúranie tepla, s extrahovateľným vitamínom C na lekárske účely; zo semien sa získava olej. Strom poskytuje najkvalitnejší podpník pre sladké kaki a ponúka kvalitné drevo na všeobecné stavebné účely.
Recepty s čiernymi jujubami
Čierne jujubové víno
Zložky: 200 g čiernych jujub, 200 g kvalitného žltého ryžového vína (ja som použil víno Shaoxing Huadiao), jedna polievková lyžica kryštálového cukru (približne 30 g)
Postup:
1. Čierne jujuby umyte, dôkladne osušte a vložte do nádoby.
3. Nalejte víno Huadiao.
4. Nádobu uzavrite a uložte na chladnom, tmavom mieste. Víno je pripravené na konzumáciu približne po 7 dňoch, ale dlhšie lúhovanie prináša lepšie výsledky. Po jednom až dvoch mesiacoch víno nadobúda mierne viskóznu konzistenciu a výnimočne jemnú chuť.