Diferența dintre curmalele negre și cele roșii
Când vorbim despre curmale, cele roșii sunt varietatea cea mai consumată. Dar ați încercat vreodată curmalele negre? Știți ce le deosebește de cele roșii?
Diferențe
Atât curmalele negre, cât și cele roșii aparțin familiei curmalelor, una fiind un produs uscat, iar cealaltă un fruct proaspăt.
Curmale roșii sunt varietatea neprelucrată pe care o consumăm în mod obișnuit. Bogate în nutrienți, acestea oferă o valoare nutrițională ridicată.
Curmalele negre, însă, prezintă două scenarii. Unul implică curmalele negre prelucrate, care sunt curmale proaspete uscate, produse printr-o serie de etape de prelucrare. Aceste curmale negre uscate nu numai că păstrează o valoare nutritivă ridicată, dar au și proprietăți medicinale semnificative.Acesta este tipul de curmale negre la care se face referire în mod obișnuit. Curmalele roșii sunt bogate în vitaminele A, C, B2 și altele, ceea ce le-a adus titlul de „coroana fructelor”. Curmalele roșii proaspete conțin de 7 până la 10 ori mai multă vitamina C decât citricele și de 75 de ori mai mult decât merele.Curmale roșii conțin, de asemenea, constituenți chimici benefici pentru sănătate, cum ar fi 14 aminoacizi, inclusiv acid glutamic, lizină și arginină; 6 acizi organici, inclusiv acid malic și acid tartric; compuși flavonoizi; și 36 de oligoelemente, inclusiv fosfor, potasiu, magneziu, calciu și fier.Medicina tradițională chineză susține că jujubele au o natură neutră și un gust dulce, fiind netoxice. Se crede că ele tonifică energia medie și stimulează qi-ul, hrănesc stomacul și întăresc splina, hrănesc sângele și revigorează spiritul, hidratează inima și plămânii, reglează ying și wei qi, generează fluide, îmbunătățesc tenul, deschid cele nouă orificii, ajută cele douăsprezece meridiane, contracarează toxinele medicinale și armonizează toate plantele medicinale. Distinse prin metodele de prelucrare, ele sunt clasificate ca jujube roșii sau negre, jujubele roșii fiind utilizate în principal în aplicații medicinale.
Valoarea nutrițională principală a curmalelor negre constă în conținutul bogat de fibre alimentare și pectină, care ajută la digestie și înmoaie scaunele.Curmale negre sunt bogate din punct de vedere nutrițional, conținând proteine, grăsimi, carbohidrați și multiple vitamine. Sunt deosebit de bogate în vitamina C, calciu și fier. Având o valoare medicinală semnificativă, sunt frecvent utilizate pentru tonifierea sângelui și ca agent de refacere, demonstrând eficacitate împotriva anemiei, trombocitopeniei, hepatitei, oboselii și insomniei. Curmale negre îmbunătățesc efectele de hrănire a sângelui.Jujubele negre conțin vitamine în cantități abundente, sporind semnificativ imunitatea organismului. Ele demonstrează o eficacitate remarcabilă împotriva cancerului de cord, cancerului pulmonar și hemoptiziei. Până în prezent, nu au fost raportate efecte adverse. Desigur, consumul lor cu moderație, în loc de cantități excesive dintr-o dată, va preveni orice efecte secundare. În plus, combinarea jujubelor negre și roșii constituie un remediu excelent pentru protejarea ficatului.
Ce sunt jujubele negre?
Jujubele negre, cunoscute științific sub numele de Junqianzi și numite și caqui sălbatici, sunt răspândite pe scară largă în nordul Chinei. Deși sunt denumite „jujube”, ele nu aparțin familiei jujubelor recunoscute în mod obișnuit. Sunt plante de caqui originare din Asia de Nord-Est.
Jujubele negre sunt jujube?
Junqianzi nu sunt jujube, ci un tip de caqui sălbatic mic.
Copacii de jujube negre produc lemn de înaltă calitate, potrivit pentru construcții generale; fructele lor, odată îndepărtată amărăciunea, sunt consumate crude, utilizate pentru producția de vin sau oțet și conțin vitamina C pentru extracție medicinală. Semințele sunt utilizate în scopuri medicinale pentru a calma setea și a reduce căldura. Copacii Junqianzi servesc ca portaltoi pentru cultivarea caqui.
Fructele se consumă crude, se folosesc pentru producția de vin sau oțet; fructele uscate servesc ca ingredient medicinal pentru potolirea setei și reducerea căldurii. Vitamina C poate fi extrasă pentru uz medical, iar semințele produc ulei. Arborele este cel mai bun portaltoi pentru curmalele dulci, cu lemn fin potrivit pentru construcții generale.
Rețete cu jujube negre
Vin de jujube negre
Ingrediente: 200 g jujube negre, 200 g vin de orez galben de calitate superioară (am folosit vin Shaoxing Huadiao), o lingură de zahăr brut (aproximativ 30 g)
Mod de preparare:
1. Spălați jujubele negre, uscați-le bine și puneți-le într-un recipient.
2. Adăugați zahărul brut.
3. Turnați vinul Huadiao.
4. Închideți recipientul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Vinul este gata de consum după aproximativ 7 zile, însă o infuzie mai lungă dă rezultate superioare. După una sau două luni, lichiorul capătă o textură ușor vâscoasă și o aromă remarcabil de moale.