A diferença entre tâmaras pretas e vermelhas
Quando se fala em tâmaras, as tâmaras vermelhas são a variedade mais consumida. Mas já experimentou tâmaras pretas? Sabe o que as distingue das tâmaras vermelhas?
Distinções
Tanto as tâmaras pretas como as vermelhas pertencem à família das tâmaras, sendo uma delas um produto seco e a outra uma fruta fresca.
As tâmaras vermelhas são a variedade não processada que consumimos normalmente. Ricas em nutrientes, oferecem um elevado valor nutricional.
As tâmaras pretas, no entanto, apresentam dois cenários. Um envolve tâmaras pretas processadas, que são tâmaras frescas secas. Estas tâmaras pretas secas não só mantêm um alto valor nutricional, como também possuem propriedades medicinais significativas.Este é geralmente o tipo de tâmara preta a que se refere.
As tâmaras vermelhas são ricas em vitaminas A, C, B2 e outras, o que lhes valeu o título de «coroa das frutas». As tâmaras vermelhas frescas contêm 7 a 10 vezes mais vitamina C do que os citrinos e 75 vezes mais do que as maçãs.As tâmaras vermelhas também contêm componentes químicos benéficos para a saúde, tais como 14 aminoácidos, incluindo ácido glutâmico, lisina e arginina; 6 ácidos orgânicos, incluindo ácido málico e ácido tartárico; compostos flavonóides; e 36 oligoelementos, incluindo fósforo, potássio, magnésio, cálcio e ferro.A medicina tradicional chinesa defende que as jujubas possuem uma natureza neutra e um sabor doce, não sendo tóxicas. Acredita-se que tonificam o energizador médio e reforçam o qi, nutrem o estômago e fortalecem o baço, enriquecem o sangue e revigoram o espírito, hidratam o coração e os pulmões, regulam o ying e o wei qi, geram fluidos, melhoram a tez, abrem os nove orifícios, auxiliam os doze meridianos, neutralizam toxinas medicinais e harmonizam todas as ervas. Distinguidas pelos métodos de processamento, são classificadas como jujubas vermelhas ou pretas, sendo as jujubas vermelhas predominantemente utilizadas em aplicações medicinais.
O principal valor nutricional das tâmaras pretas reside no seu rico conteúdo em fibra alimentar e pectina, que ajuda na digestão e amolece as fezes.As tâmaras pretas são nutricionalmente densas, contendo proteínas, gorduras, hidratos de carbono e várias vitaminas. São particularmente ricas em vitamina C, cálcio e ferro. Possuindo um valor medicinal significativo, são frequentemente utilizadas para tonificar o sangue e como agente restaurador, demonstrando eficácia contra a anemia, trombocitopenia, hepatite, fadiga e insónia. As tâmaras pretas aumentam os efeitos nutritivos do sangue.As jujubas pretas contêm vitaminas em abundância, aumentando significativamente a imunidade do organismo. Demonstram uma eficácia notável contra o cancro da cárdia, o cancro do pulmão e a hemoptise. Até à data, não foram relatados efeitos adversos. Naturalmente, consumi-las com moderação, em vez de quantidades excessivas de uma só vez, irá prevenir quaisquer efeitos secundários. Além disso, a combinação de jujubas pretas e vermelhas é um excelente remédio para proteger o fígado.
O que são jujubas pretas?
As jujubas pretas, cientificamente conhecidas como Junqianzi e também chamadas de caquis selvagens, são amplamente distribuídas pelo norte da China. Embora sejam chamadas de «jujubas», elas não pertencem à família das jujubas comumente reconhecida. São plantas de caqui nativas do nordeste da Ásia.
As jujubas pretas são jujubas?
Junqianzi não são jujubas, mas um tipo de caqui selvagem pequeno.
As árvores de jujuba preta produzem madeira de alta qualidade adequada para construção em geral; os seus frutos, uma vez removido o amargor, são consumidos crus, usados para a produção de vinho ou vinagre e contêm vitamina C para extração medicinal. As sementes são usadas medicinalmente para aliviar a sede e reduzir o calor. As árvores Junqianzi servem como porta-enxertos para o cultivo de caqui.
O fruto é consumido cru, utilizado na produção de vinho ou vinagre; o fruto seco serve como ingrediente medicinal para saciar a sede e reduzir o calor. A vitamina C pode ser extraída para uso médico e as sementes produzem óleo. A árvore é o melhor porta-enxerto para caquis doces, com madeira de boa qualidade adequada para construção em geral.
Receitas com jujuba preta
Vinho de jujuba preta
Ingredientes: 200 g de jujubas pretas, 200 g de vinho de arroz amarelo premium (usei vinho Shaoxing Huadiao), uma colher de sopa de açúcar em pedra (aproximadamente 30 g)
Método:
1. Lave as jujubas pretas, seque-as bem e coloque-as num recipiente.
2. Adicione o açúcar em pedra.
3. Deite o vinho Huadiao.
4. Feche o recipiente e guarde-o num local fresco e escuro. Pronto a beber após aproximadamente 7 dias, embora uma infusão mais longa produza resultados superiores. Após um a dois meses, a bebida desenvolve uma textura ligeiramente viscosa e um sabor notavelmente suave.