Różnica między daktylami czarnymi a czerwonymi
Jeśli chodzi o daktyle, najczęściej spożywane są daktyle czerwone. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś daktyli czarnych? Czy wiesz, czym różnią się one od daktyli czerwonych?
Różnice
Zarówno daktyle czarne, jak i czerwone należą do rodziny daktyli, przy czym jedne są produktem suszonym, a drugie świeżym owocem.
Czerwone daktyle to nieprzetworzona odmiana, którą powszechnie spożywamy. Są bogate w składniki odżywcze i mają wysoką wartość odżywczą.
W przypadku czarnych daktyli istnieją jednak dwa scenariusze. Jeden dotyczy przetworzonych czarnych daktyli, które są suszonymi świeżymi daktylami wytwarzanymi w wyniku szeregu procesów przetwórczych. Te suszone czarne daktyle nie tylko zachowują wysoką wartość odżywczą, ale także mają znaczące właściwości lecznicze.Zazwyczaj właśnie o tym rodzaju czarnych daktyli mowa.
Czerwone daktyle są bogate w witaminy A, C, B2 i inne, dzięki czemu zasługują na miano „korony owoców”. Świeże czerwone daktyle zawierają od 7 do 10 razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe i 75 razy więcej niż jabłka.Czerwone daktyle zawierają również składniki chemiczne korzystne dla zdrowia, takie jak 14 aminokwasów, w tym kwas glutaminowy, lizyna i arginina; 6 kwasów organicznych, w tym kwas jabłkowy i winowy; związki flawonoidowe; oraz 36 pierwiastków śladowych, w tym fosfor, potas, magnez, wapń i żelazo.Tradycyjna medycyna chińska uważa, że jujuby mają neutralny charakter i słodki smak, nie są toksyczne. Uważa się, że tonizują one środkowy kanał energetyczny i wzmacniają qi, odżywiają żołądek i wzmacniają śledzionę, wzbogacają krew i ożywiają ducha, nawilżają serce i płuca, regulują ying i wei qi, generują płyny ustrojowe, poprawiają cerę, otwierają dziewięć otworów ciała, wspomagają dwanaście meridianów, przeciwdziałają toksynom leczniczym i harmonizują wszystkie zioła. Wyróżniają się metodami przetwarzania i dzielą się na czerwone lub czarne jujuby, przy czym czerwone jujuby są stosowane głównie w zastosowaniach leczniczych.
Główna wartość odżywcza czarnych daktyli polega na bogatej zawartości błonnika pokarmowego i pektyny, które wspomagają trawienie i zmiękczają stolec.Czarne daktyle są bogate w składniki odżywcze, zawierają białko, tłuszcze, węglowodany i wiele witamin. Są szczególnie bogate w witaminę C, wapń i żelazo. Posiadają znaczną wartość leczniczą, są często stosowane do tonizowania krwi i jako środek regulujący, wykazując skuteczność w leczeniu anemii, trombocytopenii, zapalenia wątroby, zmęczenia i bezsenności. Czarne daktyle wzmacniają działanie odżywcze krwi.Czarne jujuby zawierają duże ilości witamin, które znacznie wzmacniają odporność organizmu. Wykazują znaczną skuteczność w leczeniu raka żołądka, raka płuc i krwioplucia. Do tej pory nie odnotowano żadnych skutków ubocznych. Oczywiście spożywanie ich z umiarem, a nie w nadmiernych ilościach, zapobiega wystąpieniu jakichkolwiek skutków ubocznych. Ponadto połączenie czarnych i czerwonych jujub stanowi doskonały środek chroniący wątrobę.
Czym są czarne jujuby?
Czarne jujuby, znane naukowo jako Junqianzi, zwane również dzikimi persymonami, są szeroko rozpowszechnione w północnych Chinach. Chociaż nazywane są „jujubami”, nie należą do powszechnie znanej rodziny jujub. Są to rośliny persymonowe pochodzące z północno-wschodniej Azji.
Czy czarne jujuby to jujuby?
Junqianzi nie są jujubami, ale rodzajem dzikiej, małej persymony.
Drzewa czarnej jujuby dają wysokiej jakości drewno nadające się do ogólnego zastosowania w budownictwie; ich owoce, po usunięciu goryczy, są spożywane na surowo, wykorzystywane do produkcji wina lub octu i zawierają witaminę C do ekstrakcji medycznej. Nasiona są stosowane w medycynie w celu złagodzenia pragnienia i obniżenia temperatury. Drzewa Junqianzi służą jako podkładki do uprawy persymony.
Owoce są spożywane na surowo, wykorzystywane do produkcji wina lub octu; suszone owoce służą jako lekarstwo na pragnienie i gorączkę, a zawarta w nich witamina C może być ekstrahowana do celów medycznych; z nasion pozyskuje się olej. Drzewo to jest najlepszym podkładką dla słodkich persymon i posiada dobre drewno nadające się do ogólnego zastosowania w budownictwie.
Przepisy z czarnymi jujubami
Wino z czarnych jujub
Składniki: 200 g czarnych jujub, 200 g wysokiej jakości żółtego wina ryżowego (użyłam wina Shaoxing Huadiao), jedna łyżka cukru kamiennego (ok. 30 g)
Sposób przygotowania:
1. Umyj czarne jujuby, dokładnie osusz, a następnie umieść w pojemniku.
3. Wlać wino Huadiao.
4. Zamknąć pojemnik i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Gotowe do spożycia po około 7 dniach, ale dłuższe macerowanie daje lepsze rezultaty. Po jednym lub dwóch miesiącach trunek nabiera lekko lepkiej konsystencji i niezwykle łagodnego smaku.