Het verschil tussen zwarte en rode dadels
Als het over dadels gaat, zijn rode dadels de meest geconsumeerde variant. Maar heb je ooit zwarte dadels geproefd? Weet je wat het verschil is met rode dadels?
Verschillen
Zowel zwarte als rode dadels behoren tot de dadelsoort, waarbij de ene een gedroogd product is en de andere een vers fruit.
Rode dadels zijn de onbewerkte variant die we gewoonlijk consumeren. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en hebben een hoge voedingswaarde.
Zwarte dadels kunnen echter op twee manieren worden geproduceerd. De ene manier is de verwerking van verse dadels, die door middel van een reeks bewerkingen worden gedroogd. Deze gedroogde zwarte dadels behouden niet alleen hun hoge voedingswaarde, maar hebben ook belangrijke geneeskrachtige eigenschappen.Dit is over het algemeen het type zwarte dadel waarnaar wordt verwezen.
Rode dadels zijn rijk aan vitamine A, C, B2 en andere vitamines, waardoor ze de titel "kroon der vruchten" hebben gekregen. Verse rode dadels bevatten 7 tot 10 keer meer vitamine C dan citrusvruchten en 75 keer meer dan appels.Rode dadels bevatten ook gezondheidsbevorderende chemische bestanddelen, zoals 14 aminozuren, waaronder glutaminezuur, lysine en arginine; 6 organische zuren, waaronder appelzuur en wijnsteenzuur; flavonoïde verbindingen; en 36 sporenelementen, waaronder fosfor, kalium, magnesium, calcium en ijzer.Volgens de traditionele Chinese geneeskunde hebben jujubes een neutrale aard en een zoete smaak en zijn ze niet giftig. Ze zouden de middelste energiebron versterken en de qi stimuleren, de maag voeden en de milt versterken, het bloed verrijken en de geest stimuleren, het hart en de longen bevochtigen, ying en wei qi reguleren, lichaamsvloeistoffen genereren, de teint verbeteren, de negen openingen openen, de twaalf meridianen ondersteunen, medicinale toxines tegengaan en alle kruiden harmoniseren. Afhankelijk van de verwerkingsmethode worden ze ingedeeld in rode of zwarte jujubes, waarbij rode jujubes voornamelijk voor medicinale toepassingen worden gebruikt.
De belangrijkste voedingswaarde van zwarte dadels ligt in hun rijke gehalte aan voedingsvezels en pectine, die de spijsvertering bevorderen en de ontlasting verzachten.Zwarte dadels zijn voedzaam en bevatten eiwitten, vetten, koolhydraten en meerdere vitamines. Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine C, calcium en ijzer. Ze hebben een aanzienlijke medicinale waarde en worden vaak gebruikt voor bloedversterking en als herstellend middel. Ze zijn effectief tegen bloedarmoede, trombocytopenie, hepatitis, vermoeidheid en slapeloosheid. Zwarte dadels versterken de bloedvoedende werking.Zwarte jujubes bevatten veel vitamines, die de immuniteit van het lichaam aanzienlijk versterken. Ze zijn bijzonder effectief tegen maagkanker, longkanker en bloedspuwing. Tot op heden zijn er geen bijwerkingen gemeld. Uiteraard voorkomt matige consumptie in plaats van overmatige hoeveelheden in één keer eventuele bijwerkingen. Bovendien is een combinatie van zwarte en rode jujubes een uitstekend middel om de lever te beschermen.
Wat zijn zwarte jujubes?
Zwarte jujubes, wetenschappelijk bekend als Junqianzi en ook wel wilde kaki's genoemd, komen veel voor in het noorden van China. Hoewel ze "jujubes" worden genoemd, behoren ze niet tot de algemeen erkende jujubefamilie. Het zijn kakiplanten die inheems zijn in Noordoost-Azië.
Zijn zwarte jujubes jujubes?
Junqianzi zijn geen jujubes, maar een soort wilde kleine kaki.
Zwarte jujubebomen leveren hoogwaardig hout dat geschikt is voor algemene bouwdoeleinden; hun vruchten worden, nadat ze ontbitterd zijn, rauw gegeten, gebruikt voor het maken van wijn of azijn, en bevatten vitamine C voor medicinale extractie. De zaden worden medicinaal gebruikt om dorst te lessen en hitte te verminderen. Junqianzi-bomen dienen als onderstammen voor de teelt van kaki's.
De vrucht wordt rauw gegeten, gebruikt voor het maken van wijn of azijn; gedroogde vruchten dienen als medicinaal ingrediënt om de dorst te lessen en hitte te verminderen. Vitamine C kan worden gewonnen voor medisch gebruik en de zaden leveren olie op. De boom is de beste onderstam voor zoete kaki's en het hout is geschikt voor algemene bouwdoeleinden.
Recepten met zwarte jujubes
Zwarte jujube-wijn
Ingrediënten: 200 g zwarte jujubes, 200 g premium gele rijstwijn (ik heb Shaoxing Huadiao-wijn gebruikt), een eetlepel rietsuiker (ongeveer 30 g)
Bereiding:
1. Was de zwarte jujubes, droog ze goed af en doe ze in een bakje.
3. Giet de Huadiao-wijn erbij.
4. Sluit de bak af en bewaar deze op een koele, donkere plaats. Na ongeveer 7 dagen is de wijn klaar om te drinken, maar hoe langer hij trekt, hoe beter het resultaat. Na één tot twee maanden krijgt de wijn een licht stroperige textuur en een opmerkelijk zachte smaak.