Atšķirība starp melnajiem un sarkanajiem datelēm
Runājot par datelēm, sarkanās dateles ir visbiežāk patērētā šķirne. Bet vai esat kādreiz mēģinājuši melnās dateles? Vai zināt, kas tās atšķir no sarkanajām datelēm?
Atšķirības
Gan melnās, gan sarkanās dateles pieder pie dateles ģints, vienām ir žāvēts produkts, bet otrām – svaigi augļi.
Sarkanās dateles ir neapstrādātas dateles, ko mēs visbiežāk patērējam. Tās ir bagātas ar uzturvielām un piedāvā augstu uzturvērtību.
Melnie dateles tomēr var būt divu veidu. Viena no tām ir apstrādātas melnās dateles, kas ir žāvētas svaigas dateles, kuras ražo, veicot virkni apstrādes posmu. Šīs žāvētas melnās dateles ne tikai saglabā augstu uzturvērtību, bet arī piemīt nozīmīgas ārstnieciskas īpašības.Parasti tieši šis ir melno datumu veids, uz kuru atsaucas.
Sarkanās dateles ir bagātas ar A, C, B2 un citām vitamīnām, tādēļ tās dēvē par „augļu kroni”. Svaigas sarkanās dateles satur 7–10 reizes vairāk C vitamīna nekā citrusaugļi un 75 reizes vairāk nekā āboli.Sarkanās dateles satur arī veselību veicinošas ķīmiskās vielas, piemēram, 14 aminoskābes, tostarp glutamīnskābi, lizīnu un arginīnu; 6 organiskās skābes, tostarp ābolskābi un vīnskābi; flavonoīdus; un 36 mikroelementus, tostarp fosforu, kāliju, magniju, kalciju un dzelzi.Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka džujubas ir neitrālas un saldas garšas, kā arī nav toksiskas. Tiek uzskatīts, ka tās tonizē vidējo enerģijas avotu un stiprina čī, baro kuņģi un stiprina liesu, bagātina asinis un atdzīvina garu, mitrina sirdi un plaušas, regulē jing un wei čī, rada ķermeņa šķidrumus, uzlabo ādas izskatu, atver deviņas atveres, palīdz divpadsmit meridiāniem, neitralizē zāļu toksīnus un harmonizē visas zāles. Atkarībā no apstrādes metodēm tās iedala sarkanajās un melnajās džujubās, no kurām sarkanās džujubas galvenokārt izmanto medicīnā.
Melno datumu galvenā uzturvērtība slēpjas to bagātīgajā šķiedrvielu un pektīna saturā, kas veicina gremošanu un mīkstina izkārnījumus.Melnie dateles ir uzturvielām bagāti, satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus un daudzveidīgas vitamīnus. Tie ir īpaši bagāti ar C vitamīnu, kalciju un dzelzi. Tiem ir nozīmīga medicīniskā vērtība, un tos bieži izmanto asins tonizēšanai un kā atjaunojošu līdzekli, kas ir efektīvs pret anēmiju, trombocitopēniju, hepatītu, nogurumu un bezmiegu. Melnie dateles uzlabo asins barošanas efektu.Melnie jujubes satur daudz vitamīnu, kas ievērojami stiprina organisma imunitāti. Tie ir efektīvi pret kuņģa vēzi, plaušu vēzi un hemoptīzi. Līdz šim nav ziņots par blakusparādībām. Protams, to lietošana ar mēru, nevis pārmērīgi daudz uzreiz, novērš jebkādas blakusparādības. Turklāt melno un sarkano jujubes kombinācija ir lielisks līdzeklis aknu aizsardzībai.
Kas ir melnie jujubes?
Melnie jujubes, zinātniski pazīstami kā Junqianzi un saukti arī par savvaļas persimoniem, ir plaši izplatīti Ziemeļķīnā. Lai gan tos sauc par "jujubes", tie nepieder pie vispārēji atzītās jujube ģints. Tie ir persimonu augi, kas ir izcelsmes vieta ir Ziemeļaustrumāzija.
Vai melnie jujubes ir jujubes?
Junqianzi nav jujubes, bet gan savvaļas mazie persimoni.
Melnie jujube koki dod augstas kvalitātes kokmateriālu, kas piemērots vispārējai būvniecībai; to augļi, kad no tiem ir noņemta rūgtā garša, tiek ēsti svaigi, izmantoti vīna vai etiķa ražošanā, un satur C vitamīnu, ko izmanto medicīniskajiem ekstraktiem. Sēklas izmanto medicīnā, lai mazinātu slāpes un samazinātu karstumu. Junqianzi koki kalpo kā potzari persimonu audzēšanai.
Augļus ēd neapstrādātus, izmanto vīna vai etiķa ražošanā; žāvēti augļi kalpo kā medicīniska sastāvdaļa slāpes remdēšanai un karstuma mazināšanai, no tiem var iegūt C vitamīnu medicīniskiem nolūkiem; no sēklām iegūst eļļu. Koks nodrošina vislabāko potzaru saldā persimona kokiem un piedāvā labu kokmateriālu vispārējai būvniecībai.
Receptes ar melnajiem jujubiem
Melno jujubu vīns
Sastāvdaļas: 200 g melno jujubu, 200 g augstākās kvalitātes dzeltenā rīsu vīna (es izmantoju Shaoxing Huadiao vīnu), viena ēdamkarote cukura gabaliņi (aptuveni 30 g)
Gatavošana:
1. Nomazgājiet melnos jujubus, rūpīgi nosusiniet un ielieciet traukā.
3. Ielejiet Huadiao vīnu.
4. Aiztaisiet trauku un glabājiet vēsā, tumšā vietā. Dzēriens ir gatavs pēc aptuveni 7 dienām, taču ilgāka mērcēšana nodrošina labākus rezultātus. Pēc viena līdz diviem mēnešiem dzēriens iegūst nedaudz viskozāku konsistenci un izteikti maigu garšu.