Juodųjų ir raudonųjų datulių skirtumas
Kalbant apie datules, raudonosios datulės yra labiausiai paplitusi rūšis. Bet ar kada nors bandėte juodąsias datules? Ar žinote, kuo jos skiriasi nuo raudonųjų datulių?
Skirtumai
Juodosios ir raudonosios datulės priklauso datulių šeimai, viena yra džiovintas produktas, o kita – šviežias vaisius.
Raudonos datulės yra neapdorotos datulės, kurias dažniausiai vartojame. Jos yra turtingos maistinių medžiagų ir turi didelę maistinę vertę.
Tačiau juodosios datulės gali būti dviejų rūšių. Viena iš jų yra perdirbtos juodosios datulės, kurios yra džiovintos šviežios datulės, pagamintos per keletą perdirbimo etapų. Šios džiovintos juodosios datulės ne tik išlaiko didelę maistinę vertę, bet ir turi reikšmingų gydomųjų savybių.Paprastai tai yra juodųjų datulių rūšis, apie kurią kalbama.
Raudonosios datulės yra turtingos vitaminais A, C, B2 ir kitais, todėl jos vadinamos „vaisių karūna“. Šviežios raudonosios datulės turi 7–10 kartų daugiau vitamino C nei citrusiniai vaisiai ir 75 kartus daugiau nei obuoliai.Raudonosios datulės taip pat turi sveikatingumo savybių turinčių cheminių komponentų, pavyzdžiui, 14 amino rūgščių, įskaitant glutamo rūgštį, liziną ir argininą; 6 organinių rūgščių, įskaitant obuolių rūgštį ir vyno rūgštį; flavonoidų junginių; ir 36 mikroelementų, įskaitant fosforą, kalį, magnį, kalcį ir geležį.Tradicinė kinų medicina teigia, kad jujubos yra neutralios prigimties ir saldaus skonio, netoksiškos. Manoma, kad jos tonizuoja vidurinį energijos šaltinį ir stiprina qi, maitina skrandį ir stiprina blužnį, praturtina kraują ir pagyvina dvasią, drėkina širdį ir plaučius, reguliuoja ying ir wei qi, generuoja kūno skysčius, gerina veido spalvą, atveria devynias angas, padeda dvylikai meridianų, neutralizuoja vaistų toksinus ir suderina visas žoleles. Pagal perdirbimo būdus jos skirstomos į raudonąsias ir juodąsias jujubas, raudonosios jujubos dažniausiai naudojamos medicinoje.
Pagrindinė juodųjų datulių maistinė vertė yra jų turtingas maistinių skaidulų ir pektino kiekis, kuris padeda virškinti ir minkština išmatas.Juodosios datulės yra maistingos, jose yra baltymų, riebalų, angliavandenių ir daugybės vitaminų. Jos ypač turtingos vitaminu C, kalciu ir geležimi. Turėdamos didelę medicininę vertę, jos dažnai naudojamos kraujui stiprinti ir kaip atstatomasis agentas, parodantis veiksmingumą prieš anemiją, trombocitopeniją, hepatitą, nuovargį ir nemigą. Juodosios datulės stiprina kraują maitinančius efektus.Juodosios jujubos yra turtingos vitaminais, kurie žymiai stiprina organizmo imunitetą. Jos yra veiksmingos kovojant su skrandžio vėžiu, plaučių vėžiu ir kraujavimu iš plaučių. Iki šiol nepastebėta jokio neigiamo poveikio. Žinoma, vartojant jas saikingai, o ne per daug iš karto, išvengsite bet kokių šalutinių poveikių. Be to, juodosios ir raudonosios jujubos kartu yra puikus vaistas kepenims apsaugoti.
Kas yra juodosios jujubos?
Juodosios jujubos, moksliškai žinomos kaip Junqianzi ir dar vadinamos laukinėmis persimonais, yra plačiai paplitusios šiaurės Kinijoje. Nors jos vadinamos „jujubomis“, jos nepriklauso visuotinai pripažintai jujubų šeimai. Tai yra persimonų augalai, kilę iš Šiaurės Rytų Azijos.
Ar juodosios jujubos yra jujubos?
Junqianzi nėra jujubos, bet yra laukinių, mažų persimonų rūšis.
Juodosios jujubos medžiai duoda aukštos kokybės medieną, tinkamą bendrai statybai; jų vaisiai, pašalinus kartumą, valgomi žali, naudojami vyno ar acto gamybai, juose yra vitamino C, naudojamo medicininiams ekstraktams. Sėklos naudojamos medicinoje troškuliui malšinti ir karščiui mažinti. Junqianzi medžiai naudojami kaip persimonų auginimo poskiepiai.
Vaisiai valgomi žali, naudojami vyno ar acto gamybai; džiovinti vaisiai naudojami kaip vaistas troškuliui malšinti ir karščiui mažinti, iš jų galima išgauti vitaminą C medicininiams tikslams; iš sėklų gaunamas aliejus. Medis yra geriausias persikų medžio poskiepis ir turi puikios kokybės medieną, tinkamą bendrai statybai.
Receptai su juodosiomis jujubomis
Juodųjų jujubų vynas
Ingredientai: 200 g juodųjų jujubų, 200 g aukščiausios kokybės geltonojo ryžių vyno (aš naudojau Shaoxing Huadiao vyną), vienas šaukštas cukraus gabaliukų (apie 30 g)
Gamybos būdas:
1. Juodąsias jujubas nuplaukite, gerai nusausinkite ir sudėkite į indą.
3. Įpilkite Huadiao vyno.
4. Uždarykite indą ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Gėrimas bus paruoštas gerti po maždaug 7 dienų, tačiau ilgesnis mirkymas duos geresnių rezultatų. Po vieno ar dviejų mėnesių gėrimas įgauna šiek tiek klampią tekstūrą ir ypač švelnų skonį.