흑대추와 홍대추의 차이
대추를 말하면 우리가 가장 흔히 먹는 것은 홍대추입니다. 그렇다면, 흑대추를 먹어본 적이 있나요? 흑대추와 홍대추의 차이가 무엇인지 알고 계신가요?
차이점
흑대추와 홍대추는 모두 대추 계열에 속하며, 하나는 건조 제품이고 다른 하나는 생과일입니다.
홍조는 우리가 평소 가공하지 않고 먹는 대추입니다. 홍조는 영양 성분이 풍부하여 영양 가치가 높습니다.
흑대추의 경우 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 가공된 것으로, 생대추를 일련의 가공 과정을 거쳐 만든 것으로 생대추의 건조 제품에 해당합니다. 이 경우의 흑대추는 영양가뿐만 아니라 약용 가치도 매우 높습니다.일반적으로 우리가 말하는 검은 대추는 바로 이 경우를 가리킵니다.
홍대추에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B2 등 다양한 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 '백과 중의 왕'이라 불립니다. 생홍대추의 비타민 C 함량은 감귤류보다 7~10배, 사과보다 75배 높습니다.대추에는 건강에 유익한 화학 성분인 글루탐산, 라이신, 아르기닌 등 14종의 아미노산, 사과산, 말산 등 6종의 유기산, 플라보노이드 화합물 및 인, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철 등 36종의 미량 원소가 함유되어 있습니다.한의학에서는 대추의 성질이 평하고 맛이 달며 독성이 없어 중기를 보하고 기를 보충하며, 위를 보하고 비장을 튼튼하게 하며, 혈액을 보하고 정신을 강하게 하며, 심폐를 윤활하게 하고, 영위(營衛)를 조절하며, 진액(津液)을 생성하고, 안색을 좋게 하며, 구개(九竅)를 통하게 하고, 십이경(十二經)을 돕고, 약독을 풀며, 백약(百藥)을 조화시킨다고 본다. 가공 방법에 따라 홍조(紅棗)와 흑조(黑棗)로 구분되며, 약재로 사용할 때는 일반적으로 홍조를 주로 사용한다.
흑대추의 가장 큰 영양적 가치는 풍부한 식이섬유와 펙틴을 함유하여 소화를 돕고 변을 부드럽게 한다는 점이다.흑대추는 영양분이 풍부하여 단백질, 지방, 당류, 다양한 비타민 등을 함유하고 있다. 특히 비타민C와 칼슘, 철분이 가장 많이 들어 있다. 약용 가치가 매우 높아 주로 보혈과 체질 개선에 사용되며, 빈혈, 혈소판 감소증, 간염, 피로, 불면증에 일정한 효과가 있다. 흑대추는 보혈 효과를 강화한다.흑대추는 풍부한 비타민을 함유하여 체내 면역력 강화에 탁월한 효과를 발휘하며, 위식도암, 폐암, 토혈에 뚜렷한 치료 효과를 보입니다. 현재까지 알려진 부작용은 없습니다. 물론 한 번에 너무 많이 섭취하지 않고 적당히 먹는다면 부작용은 없을 것입니다. 또한 흑대추와 홍대추를 함께 먹으면 간 보호에 탁월한 효과를 발휘합니다.
흑대추란 무엇인가
흑대추는 학명 군천자(君遷子)로, 야생 감이라고도 불리며 중국 북부 지역에 널리 분포합니다. 흑대추는 대추라고도 불리지만, 사실 우리가 일반적으로 아는 대추류에 속하지 않습니다. 아시아 동북부 원산의 감속(柿屬) 식물입니다.
흑대추는 대추인가요?
군견자는 대추가 아니라 야생 작은 감입니다.
흑대추나무는 목재 품질이 우수해 일반 목재로 사용됩니다. 열매는 떫은 맛을 제거해 생으로 먹거나 술을 빚거나 식초를 만들 수 있으며, 비타민 C를 함유해 의약용으로 추출 가능합니다. 씨앗은 약재로 사용되어 갈증을 해소하고 열을 내립니다. 군견자나무는 감나무의 접목대목으로 활용됩니다.
열매는 생으로 먹거나 술을 빚거나 식초를 만들 수 있으며, 건조한 것은 약재로 사용해 갈증을 해소하고 열을 내릴 수 있다. 함유된 비타민 C는 의약용으로 추출할 수 있으며, 씨앗은 기름을 짜낼 수 있다. 군견자나무는 단감의 가장 좋은 접목대이며, 목재 품질이 우수해 일반 목재로 사용할 수 있다.
흑대추 관련 레시피
흑대추주
재료: 흑대추 200g, 고급 황주(사오싱 화돔주 사용) 200g, 얼음설탕 1큰술(약 30g)
만드는 법:
1. 흑대추를 씻어 말린 후 용기에 담는다.
2. 얼음설탕을 넣는다.
3. 화조주를 붓는다.
4. 밀폐 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 둔다. 7일 정도면 개봉하여 마실 수 있으며, 담그는 시간이 길수록 좋다. 한두 달 담그면 술이 약간 걸쭉해지고 매우 진한 풍미를 낸다.