La differenza tra datteri neri e rossi
Quando si parla di datteri, quelli rossi sono la varietà più comunemente consumata. Ma avete mai provato i datteri neri? Sapete cosa li distingue dai datteri rossi?
Differenze
Sia i datteri neri che quelli rossi appartengono alla famiglia dei datteri, ma i primi sono un prodotto essiccato mentre i secondi sono un frutto fresco.
I datteri rossi sono la varietà non lavorata che consumiamo comunemente. Ricchi di sostanze nutritive, offrono un alto valore nutrizionale.
I datteri neri, invece, presentano due scenari. Uno riguarda i datteri neri lavorati, che sono datteri freschi essiccati. Questi datteri neri essiccati non solo mantengono un alto valore nutrizionale, ma possiedono anche significative proprietà medicinali.Questo è generalmente il tipo di dattero nero a cui si fa riferimento.
I datteri rossi sono ricchi di vitamine A, C, B2 e altre, che gli valgono il titolo di "corona dei frutti". I datteri rossi freschi contengono da 7 a 10 volte più vitamina C degli agrumi e 75 volte più delle mele.I datteri rossi contengono anche componenti chimici benefici per la salute, come 14 aminoacidi tra cui acido glutammico, lisina e arginina; 6 acidi organici tra cui acido malico e acido tartarico; composti flavonoidi; e 36 oligoelementi tra cui fosforo, potassio, magnesio, calcio e ferro.La medicina tradizionale cinese ritiene che le giuggiole abbiano una natura neutra e un sapore dolce, essendo non tossiche. Si ritiene che tonifichino l'energia centrale e rafforzino il qi, nutrano lo stomaco e fortifichino la milza, arricchiscano il sangue e rinvigoriscano lo spirito, idratino il cuore e i polmoni, regolino lo ying e il wei qi, generino fluidi corporei, migliorino la carnagione, aprano i nove orifizi, assistano i dodici meridiani, contrastino le tossine medicinali e armonizzino tutte le erbe. Distinguibili in base ai metodi di lavorazione, sono classificate come giuggiole rosse o nere, con le giuggiole rosse utilizzate prevalentemente in applicazioni medicinali.
Il principale valore nutrizionale dei datteri neri risiede nel loro ricco contenuto di fibre alimentari e pectina, che aiutano la digestione e ammorbidiscono le feci.I datteri neri sono ricchi di nutrienti, contengono proteine, grassi, carboidrati e diverse vitamine. Sono particolarmente ricchi di vitamina C, calcio e ferro. Possedendo un significativo valore medicinale, sono spesso impiegati per tonificare il sangue e come agente ricostituente, dimostrando efficacia contro l'anemia, la trombocitopenia, l'epatite, l'affaticamento e l'insonnia. I datteri neri migliorano gli effetti nutrienti del sangue.Le giuggiole nere contengono abbondanti vitamine, che aumentano significativamente l'immunità dell'organismo. Dimostrano una notevole efficacia contro il cancro alla bocca, il cancro ai polmoni e l'emottisi. Ad oggi non sono stati segnalati effetti collaterali. Naturalmente, consumarle con moderazione piuttosto che in quantità eccessive in una sola volta previene qualsiasi effetto collaterale. Inoltre, combinare giuggiole nere e rosse è un ottimo rimedio per proteggere il fegato.
Cosa sono i giuggioli neri?
I giuggioli neri, scientificamente noti come Junqianzi e chiamati anche cachi selvatici, sono ampiamente diffusi nella Cina settentrionale. Sebbene siano chiamati "giuggioli", non appartengono alla famiglia dei giuggioli comunemente riconosciuta. Sono piante di cachi originarie del Nord-Est asiatico.
I giuggioli neri sono giuggioli?
I Junqianzi non sono giuggioli, ma un tipo di piccolo cachi selvatico.
Gli alberi di giuggiolo nero producono legname di alta qualità adatto all'edilizia generale; i loro frutti, una volta privati dell'amaro, vengono consumati crudi, utilizzati per la produzione di vino o aceto e contengono vitamina C per l'estrazione medicinale. I semi sono usati in medicina per alleviare la sete e ridurre il calore. Gli alberi di Junqianzi servono come portainnesto per la coltivazione dei cachi.
Il frutto viene consumato crudo, utilizzato per la produzione di vino o aceto; il frutto essiccato serve come ingrediente medicinale per placare la sete e dissipare il calore, con vitamina C estraibile per uso medico; i semi producono olio. L'albero fornisce il miglior portainnesto per i cachi dolci e offre legname pregiato per l'edilizia in generale.
Ricette a base di giuggiole nere
Vino di giuggiole nere
Ingredienti: 200 g di giuggiole nere, 200 g di vino di riso giallo di alta qualità (io ho usato il vino Shaoxing Huadiao), un cucchiaio di zucchero di canna (circa 30 g)
Preparazione:
1. Lavare le giuggiole nere, asciugarle bene e metterle in un contenitore.
3. Versare il vino Huadiao.
4. Chiudere il contenitore e conservarlo in un luogo fresco e buio. Il vino è pronto da bere dopo circa 7 giorni, ma un'infusione più lunga produce risultati migliori. Dopo uno o due mesi, il liquore sviluppa una consistenza leggermente viscosa e un sapore notevolmente morbido.