Perbedaan Antara Kurma Hitam dan Kurma Merah
Ketika membicarakan kurma, kurma merah adalah varietas yang paling umum dikonsumsi. Tapi pernahkah Anda mencoba kurma hitam? Tahukah Anda apa yang membedakan keduanya?
Perbedaan
Baik kurma hitam maupun kurma merah termasuk dalam keluarga kurma, satu merupakan produk kering dan yang lain buah segar.
Kurma merah adalah varietas mentah yang biasa kita konsumsi. Kaya akan nutrisi, mereka menawarkan nilai gizi yang tinggi.
Kurma hitam, bagaimanapun, memiliki dua skenario. Yang pertama adalah kurma hitam olahan, yang merupakan kurma segar yang dikeringkan melalui serangkaian proses pengolahan. Kurma hitam kering ini tidak hanya mempertahankan nilai gizi yang tinggi tetapi juga memiliki sifat obat yang signifikan.Ini umumnya jenis kurma hitam yang dimaksud.
Kurma merah kaya akan vitamin A, C, B2, dan lainnya, sehingga dijuluki "mahkota buah-buahan". Kurma merah segar mengandung 7–10 kali lebih banyak vitamin C daripada buah jeruk dan 75 kali lebih banyak daripada apel.Kurma merah juga mengandung senyawa kimia yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti 14 asam amino termasuk asam glutamat, lisin, dan arginin; 6 asam organik termasuk asam malat dan asam tartarat; senyawa flavonoid; dan 36 unsur mikro termasuk fosfor, kalium, magnesium, kalsium, dan besi.Medis tradisional Tiongkok menganggap jujube memiliki sifat netral dan rasa manis, serta tidak beracun. Mereka diyakini dapat menguatkan energi tengah dan meningkatkan qi, menyehatkan lambung dan memperkuat limpa, memperkaya darah dan menguatkan semangat, melembabkan jantung dan paru-paru, mengatur ying dan wei qi, menghasilkan cairan tubuh, memperbaiki kulit, membuka sembilan lubang tubuh, membantu dua belas meridian, menetralkan racun obat, dan menyeimbangkan semua herbal. Berdasarkan metode pengolahan, mereka dikategorikan sebagai jujube merah atau hitam, dengan jujube merah umumnya digunakan dalam aplikasi medis.
Nilai gizi utama kurma hitam terletak pada kandungan serat makanan dan pektin yang tinggi, yang membantu pencernaan dan melunakkan tinja.Kurma hitam kaya akan nutrisi, mengandung protein, lemak, karbohidrat, dan berbagai vitamin. Mereka terutama kaya akan vitamin C, kalsium, dan zat besi. Memiliki nilai obat yang signifikan, mereka sering digunakan untuk tonifikasi darah dan sebagai agen pengatur, menunjukkan efektivitas terhadap anemia, trombositopenia, hepatitis, kelelahan, dan insomnia. Kurma hitam meningkatkan efek penutupan darah.Kurma hitam mengandung vitamin yang melimpah, yang secara signifikan meningkatkan kekebalan tubuh. Mereka menunjukkan efektivitas yang menonjol dalam melawan kanker lambung, kanker paru-paru, dan batuk berdarah. Hingga saat ini, tidak ada efek samping yang dilaporkan. Tentu saja, mengonsumsinya dengan moderat daripada dalam jumlah berlebihan sekaligus akan mencegah efek samping. Selain itu, menggabungkan kurma hitam dan merah bersama-sama merupakan obat yang sangat baik untuk melindungi hati.
Apa itu kurma hitam?
Kurma hitam, secara ilmiah dikenal sebagai Junqianzi dan juga disebut persimmon liar, tersebar luas di wilayah utara China. Meskipun disebut "kurma," mereka tidak termasuk dalam keluarga kurma yang umum dikenal. Mereka adalah tanaman persimmon asli Asia Timur Laut.
Apakah kurma hitam termasuk kurma?
Junqianzi bukanlah kurma, melainkan jenis persik liar yang kecil.
Pohon kurma hitam menghasilkan kayu berkualitas tinggi yang cocok untuk konstruksi umum; buahnya, setelah dihilangkan rasa pahitnya, dapat dimakan mentah, digunakan untuk pembuatan anggur atau cuka, dan mengandung vitamin C untuk ekstraksi medis. Bijinya digunakan secara medis untuk meredakan dahaga dan mengurangi panas. Pohon junqianzi berfungsi sebagai batang bawah untuk budidaya persik.
Buahnya dimakan mentah, digunakan untuk pembuatan anggur atau cuka; buah kering digunakan sebagai bahan obat untuk meredakan dahaga dan menghilangkan panas, dengan vitamin C yang dapat diekstraksi untuk keperluan medis; bijinya menghasilkan minyak. Pohon ini menyediakan batang bawah terbaik untuk pohon persik manis dan menawarkan kayu berkualitas tinggi untuk konstruksi umum.
Resep Jujube Hitam
Anggur Jujube Hitam
Bahan: 200g jujube hitam, 200g anggur beras kuning premium (saya menggunakan anggur Shaoxing Huadiao), satu sendok makan gula batu (sekitar 30g)
Cara membuat:
1. Cuci jujube hitam, keringkan dengan baik, lalu letakkan dalam wadah.
2. Tambahkan gula batu.
3. Tuangkan anggur Huadiao.
4. Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Siap diminum setelah sekitar 7 hari, meskipun perendaman yang lebih lama menghasilkan hasil yang lebih baik. Setelah satu hingga dua bulan, minuman ini akan memiliki tekstur yang sedikit kental dan rasa yang sangat lembut.