A fekete és a vörös datolyák közötti különbség
A datolyákról beszélve a vörös datolyák a leggyakrabban fogyasztott fajták. De próbált már fekete datolyát? Tudja, mi különbözteti meg őket a vörös datolyáktól?
Különbségek
A fekete és a vörös datolyák egyaránt a datolyafélék családjába tartoznak, az egyik szárított termék, a másik pedig friss gyümölcs.
A vörös datolyák a feldolgozatlan fajták, amelyeket általában fogyasztunk. Gazdag tápanyagokban, magas tápértékkel rendelkeznek.
A fekete datolyák esetében azonban kétféle eset lehetséges. Az egyik a feldolgozott fekete datolyákra vonatkozik, amelyek egy sor feldolgozási lépésen keresztül előállított, szárított friss datolyák. Ezek a szárított fekete datolyák nemcsak magas tápértéküket őrzik meg, hanem jelentős gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek.Általában erre a fekete datolyafajtára utalnak.
A vörös datolyák gazdagok A-, C- és B2-vitaminban, valamint más vitaminokban, ezért elnyerték a „gyümölcsök koronája” címet. A friss vörös datolyák 7-10-szer több C-vitamint tartalmaznak, mint a citrusfélék, és 75-ször többet, mint az alma.A vörös datolyák egészségre jótékony kémiai összetevőket is tartalmaznak, mint például 14 aminosavat, köztük glutaminsavat, lizint és arginint; 6 szerves savat, köztük almasavat és borkősavat; flavonoid vegyületeket; valamint 36 nyomelemet, köztük foszfort, káliumot, magnéziumot, kalciumot és vasat.A hagyományos kínai orvoslás szerint a jujuba semleges természetű, édes ízű és nem mérgező. Úgy tartják, hogy tonizálja a középső energizálót és fokozza a qi-t, táplálja a gyomrot és erősíti a lépét, táplálja a vért és élénkíti a szellemet, nedvesíti a szívet és a tüdőt, szabályozza a ying és a wei qi-t, testnedveket termel, javítja az arcszínt, megnyitja a kilenc nyílást, segíti a tizenkét meridiánt, ellensúlyozza a gyógyszeres méreganyagokat és harmonizálja az összes gyógynövényt. Feldolgozási módszereik alapján vörös vagy fekete jujubákra osztják őket, a vörös jujubákat elsősorban gyógyászati célokra használják.
A fekete datolyák elsődleges tápértéke a gazdag rost- és pektintartalmukban rejlik, amely elősegíti az emésztést és lágyítja a székletet.A fekete datolyák táplálkozási szempontból sűrűek, fehérjét, zsírt, szénhidrátot és több vitamint tartalmaznak. Különösen gazdagok C-vitaminban, kalciumban és vasban. Jelentős gyógyászati értékük miatt gyakran alkalmazzák őket vértonizáló és szabályozó szerként, hatékonyságukat bizonyítva vérszegénység, thrombocytopenia, hepatitis, fáradtság és álmatlanság ellen. A fekete datolyák fokozzák a vér tápláló hatását.A fekete jujuba bőséges vitaminokat tartalmaz, amelyek jelentősen növelik a szervezet immunitását. Jelentős hatékonyságot mutatnak a gyomorrák, a tüdőrák és a vérköpés ellen. Eddig nem jelentettek mellékhatásokat. Természetesen a mérsékelt fogyasztás, ahelyett, hogy egyszerre túlzott mennyiséget fogyasztanánk, megakadályozza a mellékhatások kialakulását. Ezenkívül a fekete és a vörös jujuba kombinálása kiváló gyógymód a máj védelmére.
Mik azok a fekete jujubák?
A fekete jujubák, tudományos nevükön Junqianzi, más néven vadkaki, széles körben elterjedtek Észak-Kínában. Bár „jujubáknak” nevezik őket, nem tartoznak a közismert jujuba családba. Északkelet-Ázsiában őshonos kaki növények.
A fekete datolyaszilva datolyaszilva?
A Junqianzi nem datolyaszilva, hanem egyfajta vadon termő, kicsi datolyaszilva.
A fekete datolyaszilva fák kiváló minőségű, általános építkezésre alkalmas fát adnak; gyümölcseiket, miután eltávolították belőlük a keserű ízt, nyersen fogyasztják, bor- vagy ecetkészítéshez használják, és gyógyászati célokra C-vitamint nyernek belőlük. Magjaikat gyógyászati célokra használják a szomjúság enyhítésére és a láz csökkentésére. A Junqianzi fák alanyként szolgálnak a datolyaszilva termesztéséhez.
A gyümölcsöt nyersen fogyasztják, bor- vagy ecetkészítéshez használják; a szárított gyümölcs gyógyászati célokra szolgál szomjúság csillapítására és hőcsökkentésre, kivonható C-vitamint tartalmaz, amelyet gyógyászati célokra használnak; a magokból olajat nyernek. A fa a legjobb alany a édes datolyaszilva számára, és kiváló minőségű fát ad általános építkezésekhez.
Fekete jujuba receptek
Fekete jujuba bor
Hozzávalók: 200 g fekete jujuba, 200 g kiváló minőségű sárga rizsbor (én Shaoxing Huadiao bort használtam), egy evőkanál kőcukor (kb. 30 g)
Elkészítés:
1. Mossuk meg a fekete jujubákat, szárítsuk meg alaposan, és tegyük egy edénybe.
3. Öntsük hozzá a Huadiao bort.
4. Zárjuk le a tartályt, és tároljuk hűvös, sötét helyen. Körülbelül 7 nap múlva iható, de hosszabb áztatás jobb eredményt ad. Egy-két hónap múlva a likőr enyhén viszkózus állagúvá válik, és rendkívül lágy ízű lesz.