Mustien ja punaisten taatelien ero
Kun puhutaan taateleista, punaiset taatelit ovat yleisimmin kulutettu lajike. Mutta oletko koskaan maistanut mustia taateleita? Tiedätkö, mikä erottaa ne punaisista taateleista?
Erot
Sekä mustat että punaiset taatelit kuuluvat taatelien perheeseen, joista toinen on kuivattu tuote ja toinen tuore hedelmä.
Punaiset taatelit ovat käsittelemätön lajike, jota kulutamme yleisesti. Ne ovat ravintoaineita runsaasti sisältäviä ja tarjoavat korkean ravintoarvon.
Mustat taatelit puolestaan jakautuvat kahteen ryhmään. Toinen ryhmä on jalostetut mustat taatelit, jotka ovat kuivattuja tuoreita taateleita, jotka on valmistettu useiden jalostusvaiheiden kautta. Nämä kuivatut mustat taatelit säilyttävät paitsi korkean ravintoarvon myös merkittävät lääkinnälliset ominaisuudet.Tämä on yleensä se musta taatelilajike, johon viitataan.
Punaiset taatelit ovat runsaasti A-, C- ja B2-vitamiineja sekä muita vitamiineja, minkä ansiosta ne ovat ansainneet nimityksen "hedelmien kruunu". Tuoreet punaiset taatelit sisältävät 7–10 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät ja 75 kertaa enemmän kuin omenat.Punaiset taatelit sisältävät myös terveyttä edistäviä kemiallisia ainesosia, kuten 14 aminohappoa, mukaan lukien glutamiinihappo, lysiini ja arginiini; 6 orgaanista happoa, mukaan lukien omenahappo ja viinihappo; flavonoidiyhdisteitä; ja 36 hivenaineita, mukaan lukien fosfori, kalium, magnesium, kalsium ja rauta.Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan jujubat ovat luonteeltaan neutraaleja ja maultaan makeita, eivätkä ne ole myrkyllisiä. Niiden uskotaan vahvistavan keskivartaloa ja lisäävän qi-energiaa, ravitsevan vatsaa ja vahvistavan pernaa, ravitsevan verta ja virkistävän mieltä, kostuttavan sydäntä ja keuhkoja, säätelevän ying- ja wei-qi-energiaa, tuottavan kehon nesteitä, parantavan ihonväriä, avaavan yhdeksän aukkoa, auttavan kahdentoista meridiaania, neutraloivan lääkkeiden myrkkyjä ja harmonisoivan kaikkia yrttejä. Jujubat luokitellaan käsittelymenetelmän perusteella punaisiksi tai mustiksi, ja punaisia jujubia käytetään pääasiassa lääketieteellisissä sovelluksissa.
Mustien taatelien tärkein ravintoarvo on niiden runsas ravintokuitu- ja pektiinipitoisuus, joka auttaa ruoansulatusta ja pehmentää ulostetta.Mustat taatelit ovat ravitsemuksellisesti tiiviitä ja sisältävät proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja useita vitamiineja. Ne ovat erityisen rikkaita C-vitamiinilla, kalsiumilla ja raudalla. Niillä on merkittävä lääketieteellinen arvo, ja niitä käytetään usein veren vahvistamiseen ja säätelevänä aineena. Ne ovat tehokkaita anemiaan, trombosytopeniaan, hepatiittiin, väsymykseen ja unettomuuteen. Mustat taatelit parantavat veren ravitsevia vaikutuksia.Mustat jujubat sisältävät runsaasti vitamiineja, jotka vahvistavat merkittävästi kehon immuunijärjestelmää. Ne ovat osoittautuneet tehokkaiksi sydänsyövän, keuhkosyövän ja verenvuodon hoidossa. Tähän mennessä haittavaikutuksia ei ole raportoitu. Luonnollisesti niiden kohtuullinen kulutus kerralla liiallisten määrien sijaan estää sivuvaikutukset. Lisäksi mustien ja punaisten jujubien yhdistelmä on erinomainen keino suojata maksaa.
Mitä ovat mustat jujubat?
Mustat jujubat, joiden tieteellinen nimi on Junqianzi ja joita kutsutaan myös villiksi kaki-hedelmiksi, ovat laajalti levinneet Pohjois-Kiinassa. Vaikka niitä kutsutaan "jujubiksi", ne eivät kuulu yleisesti tunnettuun jujuba-sukuun. Ne ovat kakin kasveja, jotka ovat kotoisin Koillis-Aasiasta.
Ovatko mustat jujubat jujubia?
Junqianzi eivät ole jujubia, vaan eräänlainen villi pieni kaki.
Mustat jujubapuut tuottavat korkealaatuista puutavaraa, joka sopii yleiseen rakentamiseen. Niiden hedelmät, joista on poistettu karvaus, syödään raakana, käytetään viinin tai etikan valmistukseen ja sisältävät C-vitamiinia, jota käytetään lääketieteellisiin uutteisiin. Siemeniä käytetään lääketieteellisesti janon lievittämiseen ja kuumuuden vähentämiseen. Junqianzi-puut toimivat kakien viljelyn perusrunkoina.
Hedelmät syödään raakana, käytetään viinin tai etikan valmistukseen; kuivatut hedelmät toimivat lääkeaineena janon lievittämiseen ja kuumuuden vähentämiseen. C-vitamiinia voidaan uuttaa lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja siemenistä saadaan öljyä. Puu on paras perusrunko makeille kaki-puille, ja sen puu on korkealaatuista ja sopii yleiseen rakentamiseen.
Mustan jujuben reseptit
Mustan jujuben viini
Ainekset: 200 g mustaa jujubaa, 200 g korkealaatuista keltaista riisiviiniä (käytin Shaoxing Huadiao -viiniä), yksi ruokalusikallinen kidesokeria (noin 30 g)
Valmistusohje:
1. Pese mustat jujubat, kuivaa ne huolellisesti ja laita ne astiaan.
3. Kaada Huadiao-viini.
4. Sulje astia ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Valmis juotavaksi noin 7 päivän kuluttua, mutta pidempi infuusio tuottaa parempia tuloksia. Yhden tai kahden kuukauden kuluttua viinistä tulee hieman viskoosinen ja sen maku on huomattavan pehmeä.