La diferencia entre los dátiles negros y los rojos
Cuando se habla de dátiles, los rojos son la variedad más consumida. Pero, ¿ha probado alguna vez los dátiles negros? ¿Sabe en qué se diferencian de los rojos?
Diferencias
Tanto los dátiles negros como los rojos pertenecen a la familia de los dátiles, siendo uno un producto seco y el otro una fruta fresca.
Los dátiles rojos son la variedad sin procesar que consumimos habitualmente. Son ricos en nutrientes y ofrecen un alto valor nutricional.
Los dátiles negros, sin embargo, presentan dos escenarios. Uno de ellos son los dátiles negros procesados, que son dátiles frescos secos. Estos dátiles negros secos no solo conservan un alto valor nutricional, sino que también poseen importantes propiedades medicinales.Este es el tipo de dátil negro al que se suele hacer referencia.
Los dátiles rojos son ricos en vitaminas A, C, B2 y otras, lo que les ha valido el título de «corona de las frutas». Los dátiles rojos frescos contienen entre 7 y 10 veces más vitamina C que los cítricos y 75 veces más que las manzanas.Los dátiles rojos también contienen componentes químicos beneficiosos para la salud, como 14 aminoácidos, entre ellos el ácido glutámico, la lisina y la arginina; 6 ácidos orgánicos, entre ellos el ácido málico y el ácido tartárico; compuestos flavonoides; y 36 oligoelementos, entre ellos el fósforo, el potasio, el magnesio, el calcio y el hierro.La medicina tradicional china sostiene que los azufaifos tienen una naturaleza neutra y un sabor dulce, y que no son tóxicos. Se cree que tonifican el energizante medio y estimulan el qi, nutren el estómago y fortalecen el bazo, enriquecen la sangre y vigorizan el espíritu, humedecen el corazón y los pulmones, regulan el ying y el wei qi, generan fluidos corporales, mejoran la tez, abren los nueve orificios, ayudan a los doce meridianos, contrarrestan las toxinas medicinales y armonizan todas las hierbas. Se distinguen por sus métodos de procesamiento y se clasifican en azufaifos rojos o negros, utilizándose los azufaifos rojos principalmente en aplicaciones medicinales.
El principal valor nutricional de los dátiles negros reside en su rico contenido en fibra dietética y pectina, que ayuda a la digestión y ablanda las heces.Los dátiles negros son muy nutritivos, ya que contienen proteínas, grasas, carbohidratos y múltiples vitaminas. Son especialmente ricos en vitamina C, calcio y hierro. Poseen un importante valor medicinal y se emplean con frecuencia para tonificar la sangre y como agente reconstituyente, demostrando su eficacia contra la anemia, la trombocitopenia, la hepatitis, la fatiga y el insomnio. Los dátiles negros potencian los efectos nutritivos de la sangre.Los azufaifos negros contienen abundantes vitaminas, lo que refuerza significativamente la inmunidad del organismo. Demuestran una notable eficacia contra el cáncer de cardias, el cáncer de pulmón y la hemoptisis. Hasta la fecha, no se han notificado efectos adversos. Naturalmente, consumirlos con moderación en lugar de en cantidades excesivas de una sola vez evitará cualquier efecto secundario. Además, la combinación de azufaifos negros y rojos es un excelente remedio para proteger el hígado.
¿Qué son los azufaifos negros?
Los azufaifos negros, conocidos científicamente como Junqianzi y también llamados caquis silvestres, se distribuyen ampliamente por el norte de China. Aunque se denominan «azufaifos», no pertenecen a la familia de los azufaifos comúnmente reconocida. Son plantas de caqui originarias del noreste de Asia.
¿Son los jujubes negros jujubes?
Los junqianzi no son jujubes, sino un tipo de caqui silvestre pequeño.
Los árboles de jujube negro producen madera de alta calidad adecuada para la construcción en general; sus frutos, una vez eliminado el amargor, se comen crudos, se utilizan para la elaboración de vino o vinagre y contienen vitamina C para la extracción medicinal. Las semillas se utilizan con fines medicinales para aliviar la sed y reducir el calor. Los árboles de junqianzi sirven como portainjertos para el cultivo del caqui.
El fruto se consume crudo, se utiliza para la elaboración de vino o vinagre; el fruto seco sirve como ingrediente medicinal para calmar la sed y reducir el calor. La vitamina C se puede extraer para uso médico, mientras que las semillas producen aceite. El árbol es el mejor portainjerto para los caquis dulces y posee una madera fina adecuada para la construcción en general.
Recetas con azufaifo negro
Vino de azufaifo negro
Ingredientes: 200 g de azufaifos negros, 200 g de vino de arroz amarillo de primera calidad (yo utilicé vino Shaoxing Huadiao), una cucharada de azúcar en piedra (aprox. 30 g)
Método:
1. Lavar los azufaifos negros, secarlos bien y colocarlos en un recipiente.
3. Vierta el vino Huadiao.
4. Cierre bien el recipiente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Estará listo para beber después de aproximadamente 7 días, aunque una infusión más prolongada produce resultados superiores. Después de uno o dos meses, el licor adquiere una textura ligeramente viscosa y un sabor notablemente suave.