Der Unterschied zwischen schwarzen und roten Datteln
Wenn es um Datteln geht, sind rote Datteln die am häufigsten konsumierte Sorte. Aber haben Sie schon einmal schwarze Datteln probiert? Wissen Sie, was sie von roten Datteln unterscheidet?
Unterschiede
Sowohl schwarze als auch rote Datteln gehören zur Familie der Datteln, wobei die einen ein getrocknetes Produkt und die anderen eine frische Frucht sind.
Rote Datteln sind die unverarbeitete Sorte, die wir üblicherweise konsumieren. Sie sind reich an Nährstoffen und bieten einen hohen Nährwert.
Bei schwarzen Datteln gibt es jedoch zwei Varianten. Die eine Variante sind verarbeitete schwarze Datteln, bei denen es sich um getrocknete frische Datteln handelt, die in mehreren Verarbeitungsschritten hergestellt werden. Diese getrockneten schwarzen Datteln behalten nicht nur ihren hohen Nährwert, sondern besitzen auch bedeutende medizinische Eigenschaften.Dies ist im Allgemeinen die Art von schwarzen Datteln, auf die Bezug genommen wird.
Rote Datteln sind reich an Vitamin A, C, B2 und anderen Vitaminen, was ihnen den Titel „Krone der Früchte” eingebracht hat. Frische rote Datteln enthalten 7- bis 10-mal mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und 75-mal mehr als Äpfel.Rote Datteln enthalten außerdem gesundheitsfördernde chemische Bestandteile wie 14 Aminosäuren, darunter Glutaminsäure, Lysin und Arginin, 6 organische Säuren, darunter Apfelsäure und Weinsäure, Flavonoidverbindungen und 36 Spurenelemente, darunter Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen.Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Jujuben eine neutrale Natur und einen süßen Geschmack haben und nicht giftig sind. Man glaubt, dass sie den mittleren Energiespender tonisieren und das Qi stärken, den Magen nähren und die Milz stärken, das Blut anreichern und den Geist beleben, das Herz und die Lunge befeuchten, Ying und Wei Qi regulieren, Körperflüssigkeiten erzeugen, den Teint verbessern, die neun Öffnungen öffnen, die zwölf Meridiane unterstützen, medizinischen Giftstoffen entgegenwirken und alle Kräuter harmonisieren. Je nach Verarbeitungsmethode werden sie in rote oder schwarze Jujuben unterteilt, wobei rote Jujuben vorwiegend in medizinischen Anwendungen verwendet werden.
Der Hauptnährwert von schwarzen Datteln liegt in ihrem reichen Gehalt an Ballaststoffen und Pektin, die die Verdauung fördern und den Stuhl weicher machen.Schwarze Datteln sind sehr nährstoffreich und enthalten Proteine, Fette, Kohlenhydrate und verschiedene Vitamine. Sie sind besonders reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen. Aufgrund ihres hohen medizinischen Werts werden sie häufig zur Blutstärkung und als Stärkungsmittel eingesetzt und wirken gegen Anämie, Thrombozytopenie, Hepatitis, Müdigkeit und Schlaflosigkeit. Schwarze Datteln fördern die Blutbildung.Schwarze Jujuben enthalten reichlich Vitamine, die die Immunität des Körpers deutlich stärken. Sie zeigen eine bemerkenswerte Wirksamkeit gegen Magenkrebs, Lungenkrebs und Bluthusten. Bislang sind keine Nebenwirkungen bekannt. Natürlich verhindert der moderate Verzehr anstelle einer übermäßigen Menge auf einmal jegliche Nebenwirkungen. Darüber hinaus ist die Kombination von schwarzen und roten Jujuben ein hervorragendes Mittel zum Schutz der Leber.
Was sind schwarze Jujuben?
Schwarze Jujuben, wissenschaftlich bekannt als Junqianzi und auch als wilde Kakis bezeichnet, sind in Nordchina weit verbreitet. Obwohl sie als „Jujuben” bezeichnet werden, gehören sie nicht zur allgemein bekannten Jujubenfamilie. Es handelt sich um Kaki-Pflanzen, die in Nordostasien beheimatet sind.
Sind schwarze Jujuben Jujuben?
Junqianzi sind keine Jujuben, sondern eine Art wilde kleine Kaki.
Schwarze Jujubebäume liefern hochwertiges Holz, das für allgemeine Bauzwecke geeignet ist. Ihre Früchte werden, sobald sie entbittert sind, roh gegessen, zur Wein- oder Essigherstellung verwendet und enthalten Vitamin C für medizinische Extrakte. Die Samen werden medizinisch zur Linderung von Durst und zur Senkung von Fieber eingesetzt. Junqianzi-Bäume dienen als Unterlagsreben für den Kaki-Anbau.
Die Früchte werden roh gegessen, zur Wein- oder Essigherstellung verwendet; getrocknete Früchte dienen als medizinischer Inhaltsstoff, um den Durst zu stillen und Hitze zu reduzieren. Vitamin C kann für medizinische Zwecke extrahiert werden, während die Samen Öl liefern. Der Baum ist der beste Wurzelstock für süße Kakis und besitzt feines Holz, das für allgemeine Bauzwecke geeignet ist.
Rezepte mit schwarzen Jujuben
Wein aus schwarzen Jujuben
Zutaten: 200 g schwarze Jujuben, 200 g hochwertiger gelber Reiswein (ich habe Shaoxing Huadiao-Wein verwendet), ein Esslöffel Kandiszucker (ca. 30 g)
Zubereitung:
1. Die schwarzen Jujuben waschen, gründlich trocknen und in einen Behälter geben.
3. Den Huadiao-Wein hinzufügen.
4. Den Behälter verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach etwa 7 Tagen ist der Wein trinkfertig, eine längere Lagerung führt jedoch zu einem besseren Ergebnis. Nach ein bis zwei Monaten entwickelt der Wein eine leicht viskose Konsistenz und eine bemerkenswert milde Tiefe.