Forskellen mellem sorte og røde dadler
Når man taler om dadler, er røde dadler den mest almindeligt forekommende sort. Men har du nogensinde prøvet sorte dadler? Ved du, hvad der adskiller dem fra røde dadler?
Forskelle
Både sorte og røde dadler tilhører dadelfamilien, hvor den ene er et tørret produkt og den anden en frisk frugt.
Røde dadler er den uforarbejdede sort, vi normalt spiser. De er rige på næringsstoffer og har en høj næringsværdi.
Sorte dadler findes dog i to varianter. Den ene er forarbejdede sorte dadler, som er tørrede friske dadler. Disse tørrede sorte dadler bevarer ikke kun deres høje næringsværdi, men har også betydelige medicinske egenskaber.Dette er den type sorte dadler, der almindeligvis henvises til.
Røde dadler er rige på vitamin A, C, B2 og andre vitaminer, hvilket har givet dem titlen "frugternes krone". Friske røde dadler indeholder 7 til 10 gange mere C-vitamin end citrusfrugter og 75 gange mere end æbler.Røde dadler indeholder også sundhedsfremmende kemiske bestanddele såsom 14 aminosyrer, herunder glutaminsyre, lysin og arginin; 6 organiske syrer, herunder æblesyre og vinsyre; flavonoidforbindelser; og 36 sporstoffer, herunder fosfor, kalium, magnesium, calcium og jern.Traditionel kinesisk medicin hævder, at jujubebær har en neutral natur og sød smag og er ikke-giftige. De menes at styrke den midterste energikilde og qi, nære maven og styrke milten, berige blodet og styrke ånden, fugte hjertet og lungerne, regulere ying og wei qi, generere kropsvæsker, forbedre teinten, åbne de ni åbninger, hjælpe de tolv meridianer, modvirke medicinske toksiner og harmonisere alle urter. De adskilles efter forarbejdningsmetoder og kategoriseres som røde eller sorte jujubebær, hvor røde jujubebær hovedsageligt bruges i medicinske anvendelser.
Den primære næringsværdi af sorte dadler ligger i deres rige indhold af kostfibre og pektin, som hjælper fordøjelsen og blødgør afføringen.Sorte dadler er næringsrige og indeholder protein, fedt, kulhydrater og flere vitaminer. De er særligt rige på C-vitamin, calcium og jern. De har en betydelig medicinsk værdi og bruges ofte til at styrke blodet og som et genopbyggende middel, der har vist sig effektivt mod anæmi, trombocytopeni, hepatitis, træthed og søvnløshed. Sorte dadler forbedrer blodets nærende virkning.Sorte jujubebær indeholder rigelige vitaminer, der styrker kroppens immunforsvar betydeligt. De har en bemærkelsesværdig effekt mod mavekræft, lungekræft og hæmoptyse. Til dato er der ikke rapporteret om bivirkninger. Naturligvis vil moderat indtagelse i stedet for store mængder på én gang forhindre bivirkninger. Desuden er en kombination af sorte og røde jujubebær et fremragende middel til at beskytte leveren.
Hvad er sorte jujubebær?
Sorte jujubebær, videnskabeligt kendt som Junqianzi og også kaldet vilde persimmoner, er vidt udbredt i det nordlige Kina. Selvom de kaldes "jujubebær", tilhører de ikke den almindeligt anerkendte jujubefamilie. De er persimmonplanter, der er hjemmehørende i Nordøstasien.
Er sorte jujubebær jujubebær?
Junqianzi er ikke jujubebær, men en type vilde, små persimmoner.
Sorte jujubetræer giver træ af høj kvalitet, der er velegnet til almindelig byggeri. Deres frugter, når de er blevet afbitret, spises rå, bruges til vinfremstilling eller eddikefremstilling og indeholder C-vitamin til medicinsk udvinding. Frøene bruges medicinalt til at lindre tørst og reducere varme. Junqianzi-træer fungerer som grundstammer til dyrkning af persimmoner.
Frugten spises rå, bruges til vinfremstilling eller eddikefremstilling; tørret frugt bruges som medicinsk ingrediens til at slukke tørst og reducere varme. C-vitamin kan udvindes til medicinsk brug, mens frøene giver olie. Træet er den fineste grundstamme til søde kakifrugter og har fint tømmer, der er velegnet til almindelig byggeri.
Opskrifter med sort jujube
Vin af sort jujube
Ingredienser: 200 g sorte jujubebær, 200 g gul risvin af høj kvalitet (jeg brugte Shaoxing Huadiao-vin), en spiseskefuld kandis (ca. 30 g)
Fremgangsmåde:
1. Vask de sorte jujubebær, tør dem grundigt og læg dem i en beholder.
2. Tilsæt kandis.
3. Hæld Huadiao-vinen i.
4. Luk beholderen og opbevar den på et køligt, mørkt sted. Klar til at drikke efter ca. 7 dage, men længere infusion giver bedre resultater. Efter en til to måneder får spiritussen en let tyktflydende konsistens og en bemærkelsesværdig blød smag.