Rozdíl mezi černými a červenými datlemi
Pokud jde o datle, nejčastěji se konzumují červené datle. Ale vyzkoušeli jste někdy černé datle? Víte, čím se liší od červených datlí?
Rozdíly
Černé i červené datle patří do rodiny datlí, přičemž jedny jsou sušeným produktem a druhé čerstvým ovocem.
Červené datle jsou nezpracovanou odrůdou, kterou běžně konzumujeme. Jsou bohaté na živiny a mají vysokou nutriční hodnotu.
U černých datlí však existují dva scénáře. Jeden zahrnuje zpracované černé datle, které jsou sušenými čerstvými datlemi vyrobenými prostřednictvím řady zpracovatelských kroků. Tyto sušené černé datle si nejen zachovávají vysokou nutriční hodnotu, ale mají také významné léčivé vlastnosti.Obecně se jedná o tento typ černých datlí.
Červené datle jsou bohaté na vitamíny A, C, B2 a další, díky čemuž si vysloužily přezdívku „koruna ovoce“. Čerstvé červené datle obsahují 7 až 10krát více vitamínu C než citrusové plody a 75krát více než jablka.Červené datle také obsahují zdraví prospěšné chemické složky, jako je 14 aminokyselin včetně kyseliny glutamové, lysinu a argininu; 6 organických kyselin včetně kyseliny jablečné a vinné; flavonoidové sloučeniny; a 36 stopových prvků včetně fosforu, draslíku, hořčíku, vápníku a železa.Tradiční čínská medicína tvrdí, že jujuby mají neutrální povahu a sladkou chuť a nejsou toxické. Věří se, že tonizují střední energizér a posilují čchi, vyživují žaludek a posilují slezinu, obohacují krev a povzbuzují ducha, zvlhčují srdce a plíce, regulují jing a wei čchi, vytvářejí tělesné tekutiny, zlepšují pleť, otevírají devět otvorů, pomáhají dvanácti meridiánům, působí proti toxicitě léků a harmonizují všechny byliny. Podle způsobu zpracování se dělí na červené a černé jujuby, přičemž červené jujuby se používají převážně v medicíně.
Hlavní nutriční hodnota černých datlí spočívá v jejich bohatém obsahu vlákniny a pektinu, které napomáhají trávení a změkčují stolici.Černé datle jsou nutričně bohaté, obsahují bílkoviny, tuky, sacharidy a řadu vitamínů. Jsou obzvláště bohaté na vitamín C, vápník a železo. Mají významnou léčivou hodnotu, často se používají k tonizaci krve a jako regenerační prostředek, prokazují účinnost proti anémii, trombocytopenii, hepatitidě, únavě a nespavosti. Černé datle zvyšují účinky výživy krve.Černé jujuby obsahují velké množství vitamínů, které významně posilují imunitu organismu. Prokazují významnou účinnost proti rakovině žaludku, rakovině plic a hemoptýze. Dosud nebyly hlášeny žádné nežádoucí účinky. Samozřejmě, že jejich konzumace v umírněném množství namísto nadměrného množství najednou zabrání jakýmkoli vedlejším účinkům. Kromě toho je kombinace černých a červených jujub vynikajícím prostředkem na ochranu jater.
Co jsou černé jujuby?
Černé jujuby, vědecky známé jako Junqianzi a také nazývané divoké kaki, jsou široce rozšířené v severní Číně. Ačkoli se nazývají „jujuby“, nepatří do běžně uznávané rodiny jujub. Jsou to kaki rostliny pocházející ze severovýchodní Asie.
Jsou černé jujuby jujuby?
Junqianzi nejsou jujuby, ale druh divokých malých kaki.
Černé jujubové stromy poskytují vysoce kvalitní dřevo vhodné pro běžné stavební účely; jejich plody, po odstranění hořkosti, se konzumují syrové, používají se k výrobě vína nebo octa a obsahují vitamín C pro léčebné účely. Semena se používají v medicíně k zmírnění žízně a snížení horečky. Stromy Junqianzi slouží jako podnože pro pěstování kaki.
Plody se konzumují syrové, používají se k výrobě vína nebo octa; sušené plody slouží jako léčivá přísada k uhašení žízně a ochlazení, s extrahovatelným vitamínem C pro lékařské účely; ze semen se získává olej. Strom poskytuje nejlepší podnož pro sladké kaki a nabízí kvalitní dřevo pro běžné stavební účely.
Recepty s černými jujubami
Černé jujubové víno
Ingredience: 200 g černých jujub, 200 g prémiového žlutého rýžového vína (já jsem použil víno Shaoxing Huadiao), jedna lžíce kamenného cukru (přibližně 30 g)
Postup:
1. Černé jujuby umyjte, důkladně osušte a vložte do nádoby.
3. Nalijte víno Huadiao.
4. Nádobu uzavřete a uložte na chladném, tmavém místě. Víno je připravené k pití přibližně po 7 dnech, ale delší louhování přináší lepší výsledky. Po jednom až dvou měsících získává víno mírně viskózní konzistenci a výjimečně jemnou chuť.