الفرق بين التمر الأسود والتمر الأحمر
عند الحديث عن التمر، فإن التمر الأحمر هو النوع الأكثر استهلاكًا. ولكن هل جربت التمر الأسود من قبل؟ هل تعرف ما الذي يميزه عن التمر الأحمر؟
الاختلافات
ينتمي كل من التمر الأسود والتمر الأحمر إلى عائلة التمر، أحدهما منتج مجفف والآخر فاكهة طازجة.
التمر الأحمر هو النوع غير المعالج الذي نستهلكه عادةً. وهو غني بالمغذيات ويقدم قيمة غذائية عالية.
أما التمر الأسود، فيوجد نوعان منه. النوع الأول هو التمر الأسود المعالج، وهو تمر طازج مجفف يتم إنتاجه من خلال سلسلة من خطوات المعالجة. هذا التمر الأسود المجفف لا يحتفظ بقيمته الغذائية العالية فحسب، بل يمتلك أيضًا خصائص طبية مهمة.وهذا هو النوع من التمر الأسود الذي يُشار إليه عمومًا.
التمر الأحمر غني بفيتامينات A و C و B2 وغيرها، مما أكسبه لقب "تاج الفواكه". يحتوي التمر الأحمر الطازج على فيتامين C أكثر بـ 7-10 مرات من الحمضيات و 75 مرة أكثر من التفاح.يحتوي التمر الأحمر أيضًا على مكونات كيميائية مفيدة للصحة، مثل 14 حمضًا أمينيًا، بما في ذلك حمض الجلوتاميك والليسين والأرجينين؛ و6 أحماض عضوية، بما في ذلك حمض الماليك وحمض الطرطريك؛ ومركبات الفلافونويد؛ و36 عنصرًا نادرًا، بما في ذلك الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد.تعتقد الطب الصيني التقليدي أن العناب ذو طبيعة محايدة وطعم حلو، وهو غير سام. ويُعتقد أنه يقوي الطاقة الوسطى ويعزز الطاقة الحيوية، ويغذي المعدة ويقوي الطحال، ويغذي الدم وينشط الروح، ويرطب القلب والرئتين، وينظم الطاقة الحيوية والطاقة الخارجية، ويولد سوائل الجسم، ويحسن البشرة، ويفتح التسعة فتحات، ويساعد الاثني عشر خطًا، ويقاوم السموم الطبية، ويوازن جميع الأعشاب. ويتم تصنيفه إلى عناب أحمر أو أسود حسب طرق معالجته، ويستخدم العناب الأحمر في الغالب في التطبيقات الطبية.
تكمن القيمة الغذائية الأساسية للتمر الأسود في محتواه الغني بالألياف الغذائية والبكتين، مما يساعد على الهضم وينعم البراز.التمر الأسود غني بالمغذيات، حيث يحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات. وهو غني بشكل خاص بفيتامين C والكالسيوم والحديد. وله قيمة طبية كبيرة، حيث يستخدم بشكل متكرر لتقوية الدم وكعامل منظم، ويثبت فعاليته ضد فقر الدم ونقص الصفيحات الدموية والتهاب الكبد والتعب والأرق. يعزز التمر الأسود تأثيرات تغذية الدم.تحتوي العناب الأسود على فيتامينات وفيرة، مما يعزز مناعة الجسم بشكل كبير. وهو فعال بشكل ملحوظ في مكافحة سرطان المعدة وسرطان الرئة ونزيف الدم. حتى الآن، لم يتم الإبلاغ عن أي آثار جانبية. وبطبيعة الحال، فإن تناوله باعتدال بدلاً من تناوله بكميات زائدة دفعة واحدة سيمنع أي آثار جانبية. علاوة على ذلك، فإن الجمع بين العناب الأسود والأحمر معًا يشكل علاجًا ممتازًا لحماية الكبد.
ما هي العناب الأسود؟
العناب الأسود، المعروف علميًا باسم Junqianzi والمسمى أيضًا بالكاكي البري، منتشر على نطاق واسع في شمال الصين. على الرغم من تسميته "عناب"، إلا أنه لا ينتمي إلى عائلة العناب المعروفة. إنه نبات كاكي موطنه شمال شرق آسيا.
هل العناب الأسود هو عناب؟
Junqianzi ليس عنابًا بل نوع من الكاكي البري الصغير.
تنتج أشجار العناب الأسود خشبًا عالي الجودة مناسبًا للبناء العام؛ ويمكن تناول ثمارها نيئة أو استخدامها في صناعة النبيذ والخل بعد إزالة قشرتها. تحتوي على فيتامين C، الذي يمكن استخلاصه للأغراض الطبية؛ وتستخدم البذور في الطب التقليدي لتخفيف العطش وتقليل الحرارة. تستخدم أشجار Junqianzi كجذور لزراعة الكاكي.
تؤكل الثمرة نيئة، وتستخدم في صناعة النبيذ أو إنتاج الخل؛ وتستخدم الثمرة المجففة كدواء لإرواء العطش وتبديد الحرارة، مع فيتامين C القابل للاستخراج للاستخدام الطبي؛ وتنتج البذور الزيت. توفر الشجرة أفضل جذع للكاكي الحلو وتوفر خشبًا جيدًا للبناء العام.
وصفات العناب الأسود
نبيذ العناب الأسود
المكونات: 200 جرام من العناب الأسود، 200 جرام من نبيذ الأرز الأصفر الفاخر (استخدمت نبيذ شاوشينغ هوادياو)، ملعقة كبيرة من السكر الصخري (حوالي 30 جرامًا)
الطريقة:
1. اغسل العناب الأسود وجففه جيدًا وضعه في وعاء.
2. أضف السكر الصخري.
3. صب نبيذ Huadiao.
4. أغلق الوعاء بإحكام وخزنه في مكان بارد ومظلم. يصبح جاهزًا للشرب بعد حوالي 7 أيام، ولكن النقع لفترة أطول يعطي نتائج أفضل. بعد شهر إلى شهرين، يصبح النبيذ ذو قوام لزج قليلاً وعمق ناعم بشكل ملحوظ.