Danes imajo mnogi ljudje napačne predstave o hrani. Nekateri na primer verjamejo, da je črna goba bolj hranljiva, če je temnejša. To ni nujno res! Prav ta miselnost omogoča brezvestnim trgovcem, da ponarejajo gobe. Raziskajmo hranilno vrednost črne gobe in zakaj temnejša barva ni nujno enaka večji hranilni vrednosti.
Hranilna vrednost črne gobe
Črna goba je bogata z beljakovinami, primerljiva z živalskimi živili, zaradi česar si je prislužila sloves „vegetarijanskega mesa“. Ponaša se tudi z izjemno visoko vsebnostjo vitamina E, zaradi česar je odlična za osvetlitev kože.Najpomembneje je, da se ponaša z najvišjo vsebnostjo železa. Medtem ko se špinača, pusto meso in živalska jetra običajno štejejo za bogate vire železa, črna goba dejansko vsebuje več kot 20-krat več železa kot špinača in več kot sedemkrat več kot svinjska jetra. To jo naredi odlično prehransko izbiro za izboljšanje polti, obnovo krvi in preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa.
Črna goba vsebuje veliko vlaknin in edinstven rastlinski kolagen. Te snovi spodbujajo prebavo, preprečujejo zaprtje, olajšujejo pravočasno izločanje strupenih snovi iz blata in imajo določen raztapljajoč učinek na endogene tuje telese, kot so žolčni in ledvični kamni.Za tiste, ki imajo prve epizode holetsistita ali nastajanja kamnov, lahko uživanje črne gobe enkrat ali dvakrat dnevno v 2 do 5 dneh olajša simptome, kot so bolečina in slabost.
Črna goba vsebuje vitamin K in veliko mineralov, kot sta kalcij in magnezij, ki zmanjšujejo nastajanje krvnih strdkov in preprečujejo trombozo. Pomaga preprečevati aterosklerozo in koronarno bolezen srca.
Črnejša goba ni nujno bolj hranljiva.
Nekateri brezvestni trgovci zavajajo potrošnike, tako da običajno zemeljsko gobo obarvajo in jo prodajajo kot črno gobo.Običajne ušesne gobe se umetno gojijo z uporabo žagovine ali slame, ki je okužena s sporami ušesne gobe, čeprav lahko rastejo tudi spontano v vlažnem okolju. Imajo majhno hranilno vrednost in so izredno poceni, saj je cena za kilogram ušesnih gob na kmetiji okoli deset juanov. Vendar pa se po barvanju spremenijo v „hranilno bogato črno gobo“, ki stane skoraj petdeset do šestdeset juanov na kilogram.Prevaranti običajno vlijejo navadno ušesno gobo v železen lonec, napolnjen z vročo vodo, in dodajo nekaj črnila, da prvotno rumenkasto-rjavo gobo spremenijo v črno „črno gobo“. Trenutno se ta ponarejena črna goba široko prodaja na spletu, zato bi se potrošniki morali naučiti, kako jo prepoznati.
Poleg tega črna gliva zaradi svoje visoke vpojnosti zlahka prevzame druge snovi, vključno s sladkorji in solmi. Nekateri brezvestni trgovci jo celo namakajo v raztopine magnezijevega sulfata, da povečajo njeno težo, tako da en jin črne glive pridobi dva ali tri jine večje prostornine.Vendar pa se magnezijev sulfat kot kemična spojina uporablja tudi kot odvajalo in je strogo prepovedan v aditivih za živila.
Temnejša črna goba ni nujno boljša; potrošniki lahko pristnost razlikujejo po barvi.Prava črna goba ima temno rjavo barvo na zgornji površini in sivo-belo spodnjo površino, medtem ko je zemeljska goba rumeno-rjava. Goba, obdelana s sulfatom, ima enotno temno rjavo barvo na obeh površinah. Prava črna goba ima naraven, čist vonj, medtem ko ponarejene sorte oddajajo črnilen, neprijeten vonj.Ko se „predelana” črna goba namoči v vodo, ta hitro postane črna kot oglje. Prava goba je hrustljava in dišeča, ko jo žvečimo, medtem ko goba, obdelana z magnezijevim sulfatom, ima grenak in trpek okus, zaradi česar jo je težko pogoltniti.
Opozorilo: sveža goba je strupena, zato je nikoli ne uživajte surove.Sveže ušesne gobe vsebujejo fotosenzitivno snov, imenovano porfirin. Ta lahko povzroči dermatitis, izpuščaje in druge težave, pa tudi alergijske reakcije v sluznici dihalnih poti, kar vodi do simptomov, kot so težave z dihanjem. Upamo, da vam bodo te informacije o črnih ušesnih gobah v pomoč!