I dag har mange mennesker feiloppfatninger om mat. Noen tror for eksempel at jo mørkere fargen på svart sopp er, jo høyere er næringsverdien. Dette er ikke nødvendigvis sant! Det er nettopp denne tankegangen som gjør at skruppelløse handelsmenn kan manipulere soppen. La oss utforske næringsverdien til svart sopp og hvorfor mørkere ikke nødvendigvis betyr mer næringsrik.
Næringsverdien til svart sopp
Svart sopp er rik på protein, sammenlignbar med animalske matvarer, og har fått ryktet som «vegetarisk kjøtt». Den har også et usedvanlig høyt innhold av vitamin E, noe som gjør den utmerket for å gjøre huden lysere.Mest betydningsfullt er det at den har det høyeste jerninnholdet. Mens spinat, magert kjøtt og animalsk lever ofte regnes som rike jernkilder, inneholder svart sopp faktisk over 20 ganger mer jern enn spinat og mer enn syv ganger mer enn svinelever. Dette gjør den til et utmerket kostholdsvalg for å forbedre hudfargen, fylle på blodet og forebygge jernmangelanemi.
Svart sopp inneholder rikelig med fiber og et unikt plantekollagen. Disse stoffene fremmer gastrointestinal motilitet, forhindrer forstoppelse, letter rettidig eliminering av giftige stoffer fra avføring og har en viss oppløsende effekt på endogene fremmedlegemer som gallestein og nyrestein.For de som opplever første episoder av kolecystitt eller gallestein, kan inntak av svart sopp en eller to ganger daglig lindre symptomer som smerte og kvalme innen 2 til 5 dager.
Svart sopp inneholder vitamin K og rikelig med mineraler som kalsium og magnesium, som reduserer blodpropp og forhindrer trombose. Det hjelper til å forhindre aterosklerose og koronar hjertesykdom.
Svart sopp er ikke nødvendigvis mer næringsrik
Noen skruppelløse handelsmenn bedrar forbrukerne ved å farge vanlig jord sopp for å selge den som svart sopp.Vanlig treøresopp dyrkes kunstig ved hjelp av sagflis eller halm som er inokulert med treøresoppsporer, men den kan også vokse spontant i fuktige omgivelser. Den har liten næringsverdi og er ekstremt billig, med en gårdspris på rundt ti yuan per pund treøresopp. Men når den er farget, forvandles den til «næringsrik svart sopp» som selges for nesten femti til seksti yuan per pund.Svindlere heller vanligvis vanlig treøresopp i en jernkasserolle fylt med varmt vann og tilsetter en mengde blekk for å forvandle den opprinnelig gulbrune soppen til svart «svart sopp». For tiden selges denne forfalskede svarte soppen mye på nettet, og forbrukerne bør lære seg å identifisere den.
På grunn av svart sopp sin høye absorberingsevne tar den lett opp andre stoffer, inkludert sukker og salt. Noen skruppelløse handelsmenn bløtlegger den til og med i magnesiumsulfatløsninger for å øke vekten, slik at en enkelt jin svart sopp kan øke i volum med to eller tre jin.Magnesiumsulfat er imidlertid et kjemisk stoff som også brukes som avføringsmiddel, og det er strengt forbudt å bruke det i tilsetningsstoffer til matvarer.
Mørkere er ikke nødvendigvis bedre når det gjelder svart sopp; forbrukerne kan skille mellom ekte og falsk sopp ved å se på fargen.Ekte svart sopp har en mørk brun farge på oversiden og en gråhvit underside, mens jord sopp er gulbrun. Sulfatbehandlet sopp har en jevn mørk brun farge på begge sider. Ekte svart sopp har en naturlig, delikat aroma, mens forfalskede varianter avgir en blekkaktig, ubehagelig lukt.Når «behandlet» svart sopp legges i vann, blir vannet raskt kulsvart. Ekte sopp har dessuten en sprø, behagelig konsistens, mens sopp behandlet med magnesiumsulfat smaker bittert og snerpende, noe som gjør den vanskelig å svelge.
En advarsel: fersk sopp er giftig, så spis den aldri rå.Fersk treøremushroom inneholder et lysfølsomt stoff kalt porfyrin. Dette kan forårsake dermatitt, utslett og andre tilstander, samt utløse allergiske reaksjoner i slimhinnene i luftveiene, noe som kan føre til symptomer som pustevansker. Vi håper denne informasjonen om svart treøremushroom er nyttig!