Heutzutage haben viele Menschen falsche Vorstellungen über Lebensmittel. Einige glauben beispielsweise, dass der Nährwert von schwarzem Pilz umso höher ist, je dunkler seine Farbe ist. Das ist nicht unbedingt richtig! Genau diese Denkweise ermöglicht es skrupellosen Händlern, den Pilz zu manipulieren. Lassen Sie uns den Nährwert von schwarzem Pilz untersuchen und herausfinden, warum dunkler nicht unbedingt nahrhafter bedeutet.
Nährwert von Schwarzpilzen
Schwarzpilze sind reich an Proteinen, vergleichbar mit tierischen Lebensmitteln, was ihnen den Ruf als „vegetarisches Fleisch” eingebracht hat. Sie weisen außerdem einen außergewöhnlich hohen Vitamin-E-Gehalt auf, wodurch sie sich hervorragend zur Hautaufhellung eignen.Am bedeutendsten ist jedoch ihr hoher Eisengehalt. Während Spinat, mageres Fleisch und tierische Leber allgemein als reichhaltige Eisenquellen gelten, enthält schwarzer Pilz tatsächlich mehr als 20-mal so viel Eisen wie Spinat und mehr als siebenmal so viel wie Schweineleber. Dies macht ihn zu einer ausgezeichneten Nahrungsergänzung, um den Teint zu verbessern, das Blut aufzufüllen und einer Eisenmangelanämie vorzubeugen.
Schwarzer Pilz enthält reichlich Ballaststoffe und ein einzigartiges pflanzliches Kollagen. Diese Substanzen fördern die Magen-Darm-Motilität, beugen Verstopfung vor, erleichtern die rechtzeitige Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Stuhl und besitzen eine gewisse auflösende Wirkung auf endogene Fremdkörper wie Gallensteine und Nierensteine.Bei Personen, die erste Anzeichen einer Cholezystitis oder Gallensteine aufweisen, kann der Verzehr von schwarzem Pilz ein- bis zweimal täglich Symptome wie Schmerzen und Übelkeit innerhalb von 2 bis 5 Tagen lindern.
Schwarzer Pilz enthält Vitamin K und reichlich Mineralien wie Kalzium und Magnesium, die Blutgerinnsel reduzieren und Thrombosen vorbeugen. Er hilft, Arteriosklerose und koronaren Herzerkrankungen vorzubeugen.
Schwarzer Pilz ist nicht unbedingt nahrhafter
Einige skrupellose Händler täuschen Verbraucher, indem sie gewöhnlichen Erdpilz färben und ihn als schwarzen Pilz verkaufen.Gewöhnliche Judasohren werden künstlich aus Sägemehl oder Stroh gezüchtet, das mit Judasohrsporen beimpft wurde, obwohl sie auch spontan in feuchten Umgebungen wachsen können. Sie haben einen geringen Nährwert und sind extrem kostengünstig, wobei der Erzeugerpreis pro catty (ca. 500 g) bei etwa zehn Yuan liegt. Einmal gefärbt, verwandeln sie sich jedoch in „nährstoffreichen schwarzen Pilz”, der fast fünfzig bis sechzig Yuan pro catty einbringt.Betrüger geben den gewöhnlichen Judasohrpilz in der Regel in einen mit heißem Wasser gefüllten Eisentopf und fügen eine bestimmte Menge Tinte hinzu, um den ursprünglich gelblich-braunen Pilz in schwarzen „Schwarzkopfpilz” zu verwandeln. Derzeit wird dieser gefälschte Schwarzkopfpilz häufig online verkauft, und Verbraucher sollten lernen, ihn zu erkennen.
Darüber hinaus nimmt der schwarze Pilz aufgrund seiner hohen Saugfähigkeit leicht andere Substanzen wie Zucker und Salze auf. Einige skrupellose Händler weichen ihn sogar in Magnesiumsulfatlösungen ein, um sein Gewicht zu erhöhen, sodass ein Jin schwarzer Pilze zwei oder drei Jin an Volumen gewinnt.Magnesiumsulfat ist jedoch eine chemische Verbindung, die auch als Abführmittel verwendet wird und in Lebensmittelzusatzstoffen streng verboten ist.
Bei Schwarzpilzen ist dunkler nicht unbedingt besser; Verbraucher können die Echtheit anhand der Farbe unterscheiden.Echter schwarzer Pilz weist eine dunkelbraune Färbung auf der Oberseite und eine grauweiße Unterseite auf, während Erdpilz gelblich-braun erscheint. Mit Sulfat behandelter Pilz weist auf beiden Seiten eine einheitliche dunkelbraune Färbung auf. Echter schwarzer Pilz besitzt ein natürliches, delikates Aroma, während verfälschte Sorten einen tintenartigen, übelriechenden Geruch verströmen.Wenn „verarbeiteter” schwarzer Pilz in Wasser eingeweicht wird, färbt er das Wasser schnell tiefschwarz. Echter Pilz ist knackig und duftet beim Kauen, während mit Magnesiumsulfat behandelter Pilz bitter und adstringierend schmeckt, was das Schlucken erschwert.
Ein Wort der Vorsicht: Frischer Pilz ist giftig, daher sollten Sie ihn niemals roh verzehren.Frische Judasohren enthalten eine lichtempfindliche Substanz namens Porphyrin. Diese kann Dermatitis, Hautausschläge und andere Erkrankungen verursachen sowie allergische Reaktionen in der Schleimhaut der Atemwege auslösen, was zu Symptomen wie Atembeschwerden führen kann. Wir hoffen, dass diese Informationen über schwarze Judasohren hilfreich sind!