Mis teeb nad eriliseks? Uurime seda koos meie toimetajaga allpool!
Mustade sõstarde eristamine viinamarjadest
1. Eristavad tunnused ja levik
Mustad sõstrad, teaduslikult tuntud kui Ribes nigrum, on tuntud ka kui mustad oad, lillad ploomid või karusmarjad. Nad kuuluvad Saxifragales seltsi Grossulariaceae perekonda ja on väikesed põõsad, mis kannavad söödavaid musti marju, mis on rikkad C-vitamiini ja antotsüaniinide poolest.Neid saab töödelda ka mahla, moosi ja muude toiduainete valmistamiseks. Need on laialt levinud põhjapoolkeral. Viinamarjad kuuluvad Vitaceae perekonda, mida tuntakse ka mäekõrvitsate või rohu draakonikivide nime all. Nende viljad on ellipsoidse kujuga ja välimuselt sarnanevad ahhaadiga. Viinamarjad on magus-hapuka maitsega, mis meeldib igas vanuses inimestele, mistõttu on need maitsvad puuviljad. Neid kasutatakse ka veini valmistamise ja kuivatatud puuviljade tootmise toorainena. Viinamarjad on pärit Euroopast, Lääne-Aasiast ja Põhja-Aafrikast.
2. Eriline toiteväärtus ja mõju
Mustad sõstrad on erakordselt rikkad C-vitamiini, fosfori, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, antotsüaniinide ja fenoolühendite poolest. Nende tunnustatud tervisele kasulikud omadused hõlmavad podagra, aneemia, ödeemi, artriidi, reuma, suu- ja kurgu haiguste ning köha ennetamist.
Viinamarjad sisaldavad rohkesti mineraalaineid, suhkrusid, vitamiine ja mitmesuguseid toitaineid, nagu viinhape, oksaalhape, sidrunhape ja õunhape.Lisaks on viinamarjadel laialdased terapeutilised rakendused: nad täiendavad qi'd ja toidavad verd, toniseerivad yin'i ja tekitavad vedelikke. Viinamarjade tarbimine ei aita mitte ainult võidelda viiruste ja bakteritega, vähendada maohapetust ning tugevdada ja stimuleerida närvisüsteemi, vaid võib isegi avaldada vähivastast toimet. Kõrge suhkrusisalduse tõttu võib nende liigne tarbimine põhjustada sisemist kuumust, mis omakorda võib tekitada kõhulahtisust, ärrituvust ja muid kõrvaltoimeid. Viinamarjad võivad kaasa aidata ka hambakaariese tekkele ja kaalutõusule ning ei sobi nõrga seedimisega inimestele.
Seotud lingid:
Mustade sõstarde toiteväärtus
Mustad sõstrad (Ribes nigrum), tuntud ka kui mustade sõstarde marjad või mustade sõstarde viljad, kasvavad umbes 1 meetri kõrgustel põõsastel. Viljad on mustad marjad. Peamised tootmispiirkonnad asuvad Põhja-Euroopas, kusjuures peamised tootjariigid ja -piirkonnad on Poola, Venemaa, Saksamaa, Tšehhi Vabariik, Ühendkuningriik ja Skandinaavia.1998. aastal ulatus ülemaailmne toodang 601 519 tonnini. Hiinas on peamised kasvatuspiirkonnad Heilongjiangis, Jilinis, Liaoningis ja Xinjiangis. Euroopas on mustsõstrad pikka aega olnud mahla tootmise peamine koostisosa. Lisaks kasutatakse neid maitse- ja värvainetena moosides, želeedes, liköörides, piimatoodetes ja puuviljaveinides.
Mustsõstrad on erakordselt rikkad C-vitamiini, fosfori, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, antotsüaniinide ja fenoolühendite poolest. Nende tunnustatud tervisele kasulikud omadused hõlmavad podagra, aneemia, ödeemi, artriidi, reuma, suu- ja kurgu haiguste ning köha ennetamist.
Mustade sõstarde toiteväärtus
Puuvili on rikas erinevate vitamiinide, suhkrute ja orgaaniliste hapete poolest, eriti märkimisväärne on selle kõrge C-vitamiini sisaldus. Seda kasutatakse peamiselt mooside, puuviljaveinide ja jookide tootmisel.
Mustad sõstrad sisaldavad märkimisväärses koguses kaaliumi- ja magneesiumsooli. Kaaliumsoolad suurendavad peamiselt lihaste erutuvust, stabiliseerivad südamelihaste rakumembraane ja reguleerivad arütmiaid.Magneesiumsoolad avaldavad ennetavat ja ravivõimet hüpertensiooni ja müokardiinfarkti vastu. Ülemäärase vaimse või füüsilise pingutuse korral võib vereringesse vabanenud hormoon kortisool põhjustada müokardi nekroosi. Meditsiiniekspertide kliinilised uuringud kinnitavad, et kaaliumi- ja magneesiumirikkate mustsõstramahlade tarbimine võib pärssida kortisooli tootmist, pakkudes seeläbi tervisele kasu südamehaigetele.Mustsõstra viljad sisaldavad suures koguses bioflavonoide, mis vähendavad tõhusalt arterite kõvenemist, pehmendavad ja õhendavad hapraid veresooni, parandavad veresoonte läbilaskvust ja ennetavad ateroskleroosi. Anti-vananemisainena pärsib see nitrosamiini teket, omab antioksüdantseid omadusi ja suurendab askorbiinhappe tõhusust.Neil on ennetav ja raviv toime südame-veresoonkonna ja aju veresoonkonna haiguste vastu, samuti tugev vähivastane toime ja oluline vähki ennetav tervisele kasulik toime. Mustsõstra seemnetest ekstraheeritud looduslike õlide läbimurdelised avastused on tuvastanud alfa-linoleenhappe ja gamma-linoleenhappe.-Linoolhape. Need kaks linoolhapet mitte ainult ei pärsi trombotsüütide agregatsiooni, alandavad vererõhku, pehmendavad veresooni, vähendavad vere lipiide ning ennetavad ja ravivad südame-veresoonkonna haigusi, vaid omavad ka tugevat vähivastast ja vähki ennetavat toimet (rinnavähk, kolorektaalvähk jne). Need aeglustavad oluliselt kasvajate arengut, aeglustavad vananemist, reguleerivad füsioloogilisi funktsioone ja tugevdavad immuunsüsteemi, pakkudes samal ajal ka ilu- ja kaalukaotuse eeliseid.
Mustade sõstarde raviomadused
Värsked mustad sõstrad sisaldavad palju bioflavonoide.Nad vähendavad seerumi kolesteroolitaset, leevendavad arterite kõvenemist, pehmendavad ja õhendavad hapraid veresooni, parandavad veresoonte läbilaskvust ja ennetavad ateroskleroosi. 2. Vananemise aeglustamiseks on oluline suurendada SOD-i aktiivsust ajus ja maksas. Bioflavonoidid on toidus sisalduvad tugevad antioksüdandid, mis on vananemisvastaste ainete poolest efektiivsuselt teisel kohal pärast E-vitamiini.
3. Bioflavonoidid pärsivad ka nitrosamiinide teket. Inimkatsed näitavad, et 20 ml mustsõstramahla tarbimine päevas takistab 30 mg nitraadi tarbimisest tingitud nitrosamiinide sünteesi.
4. Bioflavonoidide vähivastane toime avaldub kahel viisil: esiteks pärsivad nad pahaloomuliste rakkude kasvu (st peatavad või pärsivad nende kasvu) ja teiseks kaitsevad rakke biokeemiliselt kantserogeense kahjustuse eest.
5. Bioflavonoididel on antibiootilised ja bakteriostaatilised omadused, mis suurendavad vastupanuvõimet nakkushaigustele ja tugevdavad inimese immuunsust.Lisaks sellele on bioflavonoididel mitte ainult tugev antioksüdantne toime, vaid nad suurendavad ka sünergiliselt askorbiinhappe efektiivsust. Mustsõstra seemneõli sisaldab n-3 ja n-6 polüküllastumata rasvhappeid ning E-vitamiini atsetaati. Need toitained avaldavad ennetavat mõju südame-veresoonkonna ja aju veresoonkonna haigustele, omavad vähivastast toimet ja pakuvad olulist vähivastast tervisekasu. Lisaks sellele on alfa-linoleenhape, eriti-alfa-linoleenhape, on haruldane spetsiifiline küllastumata rasvhape, mida looduses esineb piiratud koguses ja mis tavaliselt puudub tavalistes taimeõlides. Mõlemad küllastumata rasvhapped on inimorganismile hädavajalikud, kuid neid ei saa organismis sünteesida, mistõttu on vaja neid toiduga tarbida. Kliinilised uuringud näitavad, et need linoleenhapped pärsivad trombotsüütide agregatsiooni, alandavad vererõhku, pehmendavad veresooni, vähendavad vere lipiidide taset ning ennetavad ja ravivad südame-veresoonkonna haigusi.