ما الذي يميزهم؟ دعونا نستكشف ذلك مع محررنا أدناه!
التمييز بين الكشمش الأسود والعنب
1. الخصائص المميزة والتوزيع
الكشمش الأسود، المعروف علميًا باسم Ribes nigrum، يُسمى أيضًا الكشمش الأسود أو الفاصوليا السوداء أو البرقوق الأرجواني أو التوت البري. ينتمي إلى عائلة Grossulariaceae ضمن رتبة Saxifragales، وهو شجيرة صغيرة تثمر توتًا أسود صالحًا للأكل غنيًا بفيتامين C والأنثوسيانين.يمكن أيضًا معالجتها لتصبح عصيرًا ومربى وأطعمة أخرى. وهي منتشرة على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي.
ينتمي العنب إلى عائلة Vitaceae، المعروفة أيضًا باسم القرع الجبلي أو حبات التنين العشبية. ثماره بيضاوية الشكل، تشبه العقيق في المظهر. يتميز العنب بطعم حلو وحامض، يجذب جميع الأعمار، مما يجعله فاكهة لذيذة. كما يستخدم أيضًا كمواد خام لصناعة النبيذ وإنتاج الفواكه المجففة. نشأ العنب في أوروبا وغرب آسيا وشمال إفريقيا.
2. قيمة غذائية وفوائد مميزة
يحتوي الكشمش الأسود على نسبة عالية من فيتامين C والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والأنثوسيانين والمركبات الفينولية. ومن الفوائد الصحية المعروفة له الوقاية من النقرس وفقر الدم والوذمة والتهاب المفاصل والروماتيزم وأمراض الفم والحلق والسعال.
يحتوي العنب على عناصر معدنية وفيرة وسكريات وفيتامينات ومغذيات مختلفة مثل حمض الطرطريك وحمض الأكساليك وحمض الستريك وحمض الماليك.علاوة على ذلك، للعنب تطبيقات علاجية واسعة النطاق: فهو يجدد الطاقة الحيوية ويغذي الدم ويقوي الين ويولد السوائل. لا يقتصر استهلاك العنب على مكافحة الفيروسات والبكتيريا وتقليل حموضة المعدة وتقوية الجهاز العصبي وتحفيزه، بل قد يكون له أيضًا خصائص مضادة للسرطان. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيه، قد يؤدي الاستهلاك المفرط للعنب إلى ارتفاع الحرارة الداخلية، مما يسبب الإسهال والتهيج وآثارًا ضارة أخرى. كما قد يساهم في تسوس الأسنان وزيادة الوزن، وهو غير مناسب لمن يعانون من ضعف في الهضم.
روابط ذات صلة:
القيمة الغذائية للكشمش الأسود
ينمو الكشمش الأسود (Ribes nigrum)، المعروف أيضًا باسم توت الكشمش الأسود أو فاكهة الكشمش الأسود، على شجيرات يصل ارتفاعها إلى حوالي متر واحد. الثمرة عبارة عن توت أسود. تقع مناطق الإنتاج العالمية الرئيسية في شمال أوروبا، وتشمل الدول والمناطق المنتجة الرئيسية بولندا والاتحاد الروسي وألمانيا وجمهورية التشيك والمملكة المتحدة والدول الاسكندنافية.في عام 1998، بلغ الإنتاج العالمي 601,519 طنًا. تنتشر مناطق الزراعة الرئيسية في الصين في هييلونغجيانغ وجيلين ولياونينغ وشينجيانغ. في أوروبا، لطالما كان الكشمش الأسود مكونًا رئيسيًا في إنتاج العصير. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم كنكهة أو ملون في المربى والهلام والمشروبات الكحولية ومنتجات الألبان ونبيذ الفاكهة.
الكشمش الأسود غني بشكل استثنائي بفيتامين C والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والأنثوسيانين والمركبات الفينولية. تشمل الفوائد الصحية المعترف بها الوقاية من النقرس وفقر الدم والوذمة والتهاب المفاصل والروماتيزم وأمراض الفم والحلق والسعال.
القيمة الغذائية للكشمش الأسود
هذه الفاكهة غنية بالعديد من الفيتامينات والسكريات والأحماض العضوية، وتتميز بشكل خاص بمحتواها العالي من فيتامين C. وتستخدم بشكل أساسي في إنتاج المربى ونبيذ الفاكهة والمشروبات.
يحتوي الكشمش الأسود على كميات كبيرة من أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم. تعمل أملاح البوتاسيوم بشكل أساسي على تعزيز استثارة العضلات، وتثبيت أغشية خلايا عضلة القلب، وتنظيم عدم انتظام ضربات القلب.أما أملاح المغنيسيوم فتقدم تأثيرات وقائية وعلاجية ضد ارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب. عند التعرض لضغط عقلي أو جسدي مفرط، يمكن أن يتسبب هرمون الكورتيزول الذي يفرز في مجرى الدم في نخر عضلة القلب. تؤكد الدراسات السريرية التي أجراها خبراء طبيون أن تناول مشروبات الكشمش الأسود الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم يمكن أن يثبط إنتاج الكورتيزول، مما يوفر فوائد صحية لمرضى القلب.تحتوي ثمار الكشمش الأسود على مستويات عالية من البيوفلافونويدات، التي تقلل بشكل فعال من تصلب الشرايين، وتلين وتخفف الأوعية الدموية الهشة، وتحسن نفاذية الأوعية الدموية، وتمنع تصلب الشرايين. كعامل مضاد للشيخوخة، فإنه يمنع تكوين النيتروزامين، ويتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، ويعزز فعالية حمض الأسكوربيك.وهي تمتلك تأثيرات وقائية وعلاجية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية، إلى جانب نشاط قوي مضاد للسرطان وفوائد صحية كبيرة للوقاية من السرطان. وقد كشفت الاكتشافات الرائدة في الزيوت الطبيعية المستخرجة من بذور الكشمش الأسود عن حمض ألفا لينولينيك وحمض جاما لينولينيك.حمض اللينولينيك. لا يمنع هذان الحمضان اللينولينيك تراكم الصفائح الدموية وخفض ضغط الدم وتليين الأوعية الدموية وتقليل الدهون في الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها فحسب، بل يمتلكان أيضًا تأثيرات قوية مضادة للسرطان ووقائية من السرطان (ضد سرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم، إلخ). يمنعان بشكل كبير تطور الأورام ويؤخران الشيخوخة وينظمان الوظائف الفسيولوجية ويعززان القدرة المناعية، بينما يقدمان أيضًا فوائد للجمال وفقدان الوزن.
القيمة الطبية للكشمش الأسود
يحتوي الكشمش الأسود الطازج على مستويات عالية من البيوفلافونويدات.كما أنه يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم، ويقلل من تصلب الشرايين، ويلين الأوعية الدموية الهشة ويخففها، ويحسن نفاذية الأوعية الدموية، ويمنع تصلب الشرايين. 2. لتأخير الشيخوخة، من الضروري تعزيز نشاط إنزيم SOD في الدماغ والكبد. البيوفلافونويدات هي مضادات أكسدة قوية في الطعام، وتأتي في المرتبة الثانية بعد فيتامين E في دورها كعوامل مضادة للشيخوخة.
3. تمنع البيوفلافونويدات أيضًا تكوين النيتروزامين. تشير التجارب التي أجريت على البشر إلى أن تناول 20 مل من عصير الكشمش الأسود يوميًا يمنع تكوين النيتروزامين الناتج عن تناول 30 ملغ من النترات.
4. تتجلى التأثيرات المضادة للسرطان للبيوفلافونويدات بطريقتين: أولاً، عن طريق تثبيط الخلايا الخبيثة (أي إيقاف أو كبح نموها)؛ ثانياً، عن طريق حماية الخلايا كيميائياً من الأضرار المسببة للسرطان.
5. تمتلك البيوفلافونويدات خصائص مضادة للمضادات الحيوية ومثبطة للنمو البكتيري، مما يعزز مقاومة الأمراض المعدية ويقوي مناعة الإنسان.علاوة على ذلك، لا تمتلك البيوفلافونويدات خصائص مضادة للأكسدة قوية فحسب، بل تعزز أيضًا فعالية حمض الأسكوربيك بشكل تآزري. يحتوي زيت بذور الكشمش الأسود على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة n-3 و n-6 إلى جانب فيتامين E أسيتات. تمارس هذه العناصر الغذائية تأثيرات وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية، وتظهر نشاطًا مضادًا للسرطان، وتوفر فوائد صحية مهمة للوقاية من السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، حمض ألفا لينولينيك، خاصة-حمض ألفا لينولينيك، هو حمض دهني غير مشبع نادر ومتخصص يوجد بشكل محدود في الطبيعة، ولا يوجد عادة في الزيوت النباتية الشائعة. كلا هذين الحمضين الدهنيين غير المشبعين ضروريان لجسم الإنسان ولكن لا يمكن تصنيعهما داخليًا، مما يستلزم تناولهما عن طريق الغذاء. تكشف الدراسات السريرية أن أحماض اللينولينيك هذه تمنع تراكم الصفائح الدموية، وتخفض ضغط الدم، وتلين الأوعية الدموية، وتقلل من نسبة الدهون في الدم، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وتعالجها.