馬鈴薯是富含礦物質的碳水化合物食品。如同尹貞花採用的水與馬鈴薯搭配減肥法，能快速產生飽足感，且馬鈴薯的天然甜味成分可滿足味覺需求，因此是相對簡易且易於實踐的方法。
馬鈴薯減肥法要點
將馬鈴薯作為主食而非配菜攝取。可食用水煮馬鈴薯、薯條、馬鈴薯煎餅等，每日限定一餐僅食用馬鈴薯。持續實踐此法，有助預防營養過剩並減少多餘脂肪。
馬鈴薯躋身減肥食品頂尖行列
致力減肥的女性最常提出的疑問莫過於「吃什麼才能瘦？」身為減肥支持者的我們，亦持續尋覓最新減肥食品。本次要介紹的，是令人意外的減肥新星——馬鈴薯。
吃馬鈴薯能瘦身？初聽或許難以置信。富含澱粉的馬鈴薯理應是減肥大敵。事實上，馬鈴薯脂肪含量低、熱量低，且富含減肥明星成分「膳食纖維」，堪稱減肥食品中的佼佼者。
減肥功效關鍵1：膳食纖維
根據美國食品藥物管理局（FDA）數據，148克帶皮馬鈴薯（約3兩）含3克膳食纖維，相當於每日需求量的12%，其含量甚至逼近蘋果。因此馬鈴薯被譽為「地底蘋果」。膳食纖維之所以被譽為減肥明星成分，在於其能促進消化吸收並帶來飽足感，有效防止過量進食。此外，多項健康研究更證實膳食纖維有助降低結腸癌與心臟病風險。
減肥功效二：低脂低卡路里
馬鈴薯脂肪含量僅0.1%，遠低於其他主食類。每148克僅含100大卡熱量。相較其他食物，攝取馬鈴薯能減少脂肪攝取量，並促進多餘脂肪代謝。
減重要點3：營養豐富的健康減重食品
除減重功效外，馬鈴薯亦能提供人體所需維生素與礦物質。每148克馬鈴薯含每日所需維生素C的45%、維生素B6的10%。因生長於土壤中，馬鈴薯富含天然礦物質，可提供每日鉀需求量的21%、磷的6%。美國營養專家更指出：「每餐搭配全脂乳與馬鈴薯，即可攝取人體所需全部營養素。」