主材料（麵糰）：中筋麵粉300g　餡料：絞肉250g、白菜200g　輔料：水適量、白胡椒粉1小匙、薑粉1小匙、鹽2-3小匙、蠔油1小匙、雞高湯粉1小匙、芝麻油1大匙、料理酒1大匙、醬油1大匙
1.將水分次注入麵粉中，以筷子拌勻。
2. 將麵糰揉成團，蓋上碗靜置約15分鐘。3. 將大麵糰分成兩份，其中一份中央戳洞，用手揉搓成細長條狀。4. 從一端撕起，在砧板上揉搓至粗細均勻。
5. 均等分割成小份。
6. 用擀麵杖擀成餃子皮。
7. 肉餡加入白胡椒粉、薑粉、鹽、料理酒、雞高湯粉、醬油拌勻。邊加適量水邊朝單一方向攪拌。適量加水。將白菜切末加入肉餡拌勻。以鹽調味後淋入芝麻油拌勻。
8. 取一片麵皮，中央放餡料，沿對角線捏合。兩端不封口。
9. 依步驟包至麵皮或餡料用完。
10. 以麵粉：水：醋＝1：15：0.5比例調製麵粉醋汁，醋量可依喜好調整。
11. 平底鍋薄抹油，以小火排列餃子，煎至底部金黃酥脆。
12. 淋入粉醋水（米醋或香醋皆可）。加蓋燜煮，待底部水分蒸發後分次少量添加，持續加熱至煎餃熟透。若欲形成酥脆底紋，可一次加入約1/3份量水分，加蓋待底部水分蒸發後，待形成如酥皮般脆底即離火。