Основні інгредієнти Тісто: 300 г борошна Начинка: 250 г фаршу 200 г китайської капусти Додаткові інгредієнти Вода, за потребою 1 чайна ложка білого перцю 1 чайна ложка імбиру 2-3 чайні ложки солі 1 чайна ложка устричного соусу 1 чайна ложка курячого бульйону 1 столова ложка кунжутної олії 1 столова ложка кулінарного вина 1 столова ложка світлого соєвого соусу
1.Поступово додавайте воду до борошна, помішуючи паличками.
2. Замісіть тісто, накрийте миску і дайте йому відпочити 15 хвилин.
3. Розділіть тісто на дві частини. Візьміть одну частину, зробіть поглиблення в центрі і розтягніть тісто вперед-назад, щоб утворилися тонкі нитки.
4. Відірвавши шматочок, розкачайте його на робочій поверхні в нитку рівномірної товщини.
5. Розріжте тісто на рівні частини.
6. За допомогою качалки розкачайте кожну частину в тонкий пласт.
7. Складіть пласт уздовж на три частини, а потім складіть складений край навпіл по ширині.
8. Міцно притисніть краї, щоб закріпити, а потім скрутіть пельмень у кульку.
9. Повторіть з рештою тіста.
10. Покладіть пельмені4. Відламайте шматочок, розкачайте його на робочій поверхні в смужку рівномірної товщини. 5. Наріжте ножем на рівні частини. 6. Розкачайте кожну частину качалкою в обертку. 7. Змішайте фарш зі свинини з білим перцем, імбирним порошком, сіллю, кулінарним вином, курячим бульйоном і світлим соєвим соусом до однорідної маси.Поступово додавайте воду, помішуючи в одному напрямку. Регулюйте кількість води за необхідності. Дрібно наріжте листя китайської капусти і ретельно перемішайте з м'ясним фаршем. Приправте сіллю, а потім додайте кунжутну олію і добре перемішайте. 8. Покладіть тісто на поверхню, викладіть фарш у центр і затисніть кути, щоб утворився трикутник, залишивши боки відкритими. 9. Повторюйте кроки 7 і 8, поки не використаєте все тісто і фарш.
10. Приготуйте кляр з борошна, води та оцту в пропорції 1:15:0,5. Кількість оцту можна регулювати за смаком.
11. Нагрійте невелику кількість олії на сковороді на слабкому вогні. Викладіть пельмені на сковороду і обсмажте до утворення хрусткої скоринки.
12. Влийте суміш борошна та оцту (використовуючи рисовий оцет або ароматичний оцет). Накрийте сковороду кришкою. Коли рідина на дні випарується, додайте трохи води за потреби, поки пельмені не просмажаться. Щоб отримати хрустку основу з візерунком, додайте воду приблизно на третину глибини сковороди, накрийте кришкою і готуйте, поки рідина не випарується, утворивши хрустку скоринку, після чого зніміть з вогню.