Huvudingredienser Deg: 300 g vetemjöl Fyllning: 250 g köttfärs 200 g kinakål Övriga ingredienser Vatten efter behov 1 tsk vitpeppar 1 tsk ingefära 2-3 tsk salt 1 tsk ostronsås 1 tsk kycklingbuljongpulver 1 msk sesamolja 1 msk matlagningsvin 1 msk ljus sojasås
1.Tillsätt vatten till mjölet gradvis medan du rör om med ätpinnar.
2. Knåda till en deg, täck skålen och låt vila i 15 minuter.
3. Dela degen i två portioner. Ta en portion, forma en grop i mitten och sträck degen fram och tillbaka för att skapa tunna strängar.
4. Efter att ha rivit av en bit, rulla den till en sträng med jämn tjocklek på arbetsytan.
5. Skär degen i lika stora portioner.
6. Använd en kavel och kavla varje portion till en tunn plåt.
7. Vik plåten i tre delar på längden och vik sedan den vikta kanten på bredden.
8. Tryck fast kanterna ordentligt för att försegla och rulla sedan dumplingen till en boll.
9. Upprepa med resten av degen.
10. Placera dumplingen4. Bryt av en bit, rulla den på arbetsytan till en sträng med jämn tjocklek. 5. Skär i lika stora portioner med en kniv. 6. Rulla varje portion till ett omslag med en kavel. 7. Blanda det malda fläskköttet med vitpeppar, ingefärspulver, salt, matlagningsvin, kycklingbuljong och ljus sojasås tills det är väl blandat.Tillsätt vatten gradvis medan du rör om i en riktning. Justera vattenmängden efter behov. Hacka kinakålsbladen fint och blanda noggrant med köttfyllningen. Krydda med salt och rör sedan i sesamolja tills allt är väl blandat. 8. Lägg ett degark på en yta, placera fyllningen i mitten och nyp ihop hörnen så att det bildas en triangel, men lämna sidorna öppna. 9. Upprepa steg 7 och 8 tills alla degark och fyllning är slut.
10. Blanda en smet med mjöl, vatten och vinäger i förhållandet 1:15:0,5. Mängden vinäger kan justeras efter smak.
11. Värm en liten mängd olja i en stekpanna på låg värme. Lägg dumplingarna i pannan och stek dem försiktigt tills de får en krispig botten.
12. Häll i mjöl-vinägerblandningen (använd antingen risvinäger eller aromatisk vinäger). Täck pannan. När vätskan i botten har avdunstat, tillsätt lite mer vatten efter behov tills dumplingarna är genomstekta. För en krispig botten med mönster, tillsätt vatten till ungefär en tredjedel av pannans djup, täck och koka tills vätskan har avdunstat helt och bildat en krispig skorpa innan du tar bort den från värmen.