Основные ингредиенты Тесто: 300 г пшеничной муки Начинка: 250 г мясного фарша 200 г китайской капусты Дополнительные ингредиенты Вода по необходимости 1 чайная ложка белого перца 1 чайная ложка имбиря 2-3 чайные ложки соли 1 чайная ложка устричного соуса 1 чайная ложка куриного бульона 1 столовая ложка кунжутного масла 1 столовая ложка кулинарного вина 1 столовая ложка светлого соевого соуса
1.Постепенно добавляйте воду в муку, помешивая палочками.
2. Замесите тесто, накройте миску и дайте постоять 15 минут.
3. Разделите тесто на две части. Возьмите одну часть, сделайте углубление в центре и растяните тесто вперед-назад, чтобы получились тонкие нити.
4. Оторвав кусочек, раскатайте его на рабочей поверхности в нить одинаковой толщины.
5. Разрежьте тесто на равные части.
6. С помощью скалки раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
7. Сложите пласт по длине втрое, затем сложите сложенный край пополам по ширине.
8. Зажмите края, чтобы запечатать, затем скатайте пельмень в шарик.
9. Повторите с оставшимся тестом.
10. Выложите пельмени на4. Оторвите кусочек, раскатайте его на рабочей поверхности в полоску одинаковой толщины. 5. Разрежьте ножом на равные части. 6. Раскатайте каждую часть в лепешку с помощью скалки. 7. Смешайте свиной фарш с белым перцем, имбирным порошком, солью, кулинарным вином, куриным бульоном и светлым соевым соусом до однородной массы.Постепенно добавляйте воду, помешивая в одном направлении. Регулируйте количество воды по мере необходимости. Мелко нарежьте листья китайской капусты и тщательно перемешайте с мясной начинкой. Приправьте солью, затем добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. 8. Положите оболочку на поверхность, поместите начинку в центр и зажмите углы, чтобы сформировать треугольник, оставив стороны открытыми. 9. Повторяйте шаги 7 и 8, пока не будут использованы все оболочки и начинка.
10. Приготовьте кляр из муки, воды и уксуса в соотношении 1:15:0,5. Количество уксуса можно регулировать по вкусу.
11. Нагрейте небольшое количество масла в сковороде на слабом огне. Выложите пельмени в сковороду и обжарьте до тех пор, пока основание не станет хрустящим и золотистым.
12. Влейте смесь муки и уксуса (используйте рисовый уксус или ароматический уксус). Накройте сковороду крышкой. Когда жидкость на дне испарится, добавьте еще немного воды по мере необходимости, пока пельмени не будут готовы. Чтобы получить хрустящую основу с узором, добавьте воду примерно на треть глубины сковороды, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не испарится, образуя хрустящую корочку, прежде чем снимать с огня.