Ingrediente principale Aluat: 300 g făină simplă Umplutură: 250 g carne tocată 200 g varză chinezească Ingrediente suplimentare Apă, după necesitate 1 linguriță piper alb pudră 1 linguriță ghimbir pudră 2-3 lingurițe sare 1 linguriță sos de stridii 1 linguriță supă de pui pudră 1 lingură ulei de susan 1 lingură vin de gătit 1 lingură sos de soia ușor
1.Adăugați treptat apă în făină, amestecând cu bețișoarele.
2. Frământați aluatul, acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
3. Împărțiți aluatul în două porții. Luați o porție, formați o adâncitură în centru și întindeți aluatul înainte și înapoi pentru a crea fâșii subțiri.
4. După ce ați rupt o bucată, întindeți-o pe suprafața de lucru până obțineți o fâșie de grosime uniformă.
5. Tăiați aluatul în porții egale.
6. Folosind un sucitor, întindeți fiecare porție într-o foaie subțire.
7. Îndoiți foaia în trei pe lungime, apoi îndoiți-o în jumătate pe lățime.4. Rupeți o bucată, întindeți-o pe suprafața de lucru într-o fâșie de grosime uniformă. 5. Tăiați în porții egale folosind un cuțit. 6. Întindeți fiecare porție într-o foaie folosind un sucitor. 7. Amestecați carnea de porc tocată cu piper alb, ghimbir pudră, sare, vin de gătit, bulion de pui și sos de soia ușor până se omogenizează bine.Adăugați treptat apă, amestecând într-o singură direcție. Reglați cantitatea de apă după necesitate. Tăiați fin frunzele de varză chinezească și amestecați bine în umplutura de carne. Condimentați cu sare, apoi adăugați ulei de susan și amestecați până se omogenizează bine. 8. Așezați o foaie de aluat pe o suprafață, puneți umplutura în centru și strângeți colțurile pentru a forma un triunghi, lăsând părțile laterale deschise. 9. Repetați pașii 7 și 8 până când se termină toate foile de aluat și umplutura.
10. Pregătiți un aluat folosind făină, apă și oțet în proporție de 1:15:0,5. Cantitatea de oțet poate fi ajustată după gust.
11. Încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie la foc mic. Așezați găluștele în tigaie și prăjiți-le ușor până când baza este crocantă și aurie.
12. Turnați amestecul de făină și oțet (folosind oțet de orez sau oțet aromat). Acoperiți tigaia. Odată ce lichidul de la fund s-a evaporat, adăugați puțină apă, după cum este necesar, până când găluștele sunt gătite complet. Pentru o bază crocantă, cu model, adăugați apă până la aproximativ o treime din adâncimea tigaiei, acoperiți și gătiți până când lichidul se evaporă, formând o crustă crocantă înainte de a scoate de pe foc.