Ingredientes principais Massa: 300 g de farinha simples Recheio: 250 g de carne picada 200 g de couve chinesa Ingredientes adicionais Água, conforme necessário 1 colher de chá de pimenta branca em pó 1 colher de chá de gengibre em pó 2-3 colheres de chá de sal 1 colher de chá de molho de ostra 1 colher de chá de caldo de galinha em pó 1 colher de sopa de óleo de sésamo 1 colher de sopa de vinho para cozinhar 1 colher de sopa de molho de soja light
1.Adicione água aos poucos à farinha, mexendo com os pauzinhos.
2. Amasse até formar uma massa, cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
3. Divida a massa em duas porções. Pegue uma porção, faça um buraco no centro e estique a massa com as mãos até que fique fina e elástica.
4. Depois de esticar, coloque-a sobre a superfície de trabalho e enrole-a até formar um cordão de espessura uniforme.
5. Corte o cordão em porções iguais.
6. Usando um rolo, abra cada porção até formar uma folha fina.
7. Dobre a folha em um quadrado e, em seguida, dobre-a em um retângulo.4. Parta um pedaço, enrole-o na superfície de trabalho até formar um fio de espessura uniforme. 5. Corte em porções iguais com uma faca. 6. Enrole cada porção com um rolo de massa até formar uma massa fina. 7. Misture a carne de porco picada com pimenta branca, gengibre em pó, sal, vinho para cozinhar, caldo de galinha e molho de soja light até ficar bem incorporado.Adicione água gradualmente enquanto mexe numa direção. Ajuste a quantidade de água conforme necessário. Pique finamente as folhas de couve chinesa e misture bem no recheio de carne. Tempere com sal e, em seguida, acrescente óleo de sésamo até ficar bem incorporado. 8. Coloque uma massa sobre uma superfície, posicione o recheio no centro e aperte os cantos para formar um triângulo, deixando os lados abertos. 9. Repita os passos 7 e 8 até que todas as massas e recheios sejam usados.
10. Prepare uma massa usando farinha, água e vinagre na proporção de 1:15:0,5. A quantidade de vinagre pode ser ajustada a gosto.
11. Aqueça uma pequena quantidade de óleo numa frigideira em lume brando. Disponha os bolinhos na frigideira e frite delicadamente até que a base fique crocante e dourada.
12. Despeje a mistura de farinha e vinagre (usando vinagre de arroz ou vinagre aromático). Tampe a frigideira. Quando o líquido no fundo tiver evaporado, adicione um pouco mais de água, conforme necessário, até que os bolinhos estejam cozidos. Para obter uma base crocante e com padrão, adicione água até cerca de um terço da profundidade da frigideira, tampe e cozinhe até que o líquido evapore, formando uma crosta crocante antes de retirar do fogo.