Główne składniki Ciasto: 300 g mąki pszennej Nadzienie: 250 g mielonego mięsa 200 g kapusty pekińskiej Dodatkowe składniki Woda według potrzeb 1 łyżeczka białego pieprzu w proszku 1 łyżeczka imbiru w proszku 2-3 łyżeczki soli 1 łyżeczka sosu ostrygowego 1 łyżeczka bulionu drobiowego w proszku 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżka wina do gotowania 1 łyżka jasnego sosu sojowego
1.Stopniowo dodawaj wodę do mąki, mieszając pałeczkami.
2. Zagniataj ciasto, przykryj miskę i odstaw na 15 minut.
3. Podziel ciasto na dwie porcje. Weź jedną porcję, uformuj wgłębienie w środku i rozciągnij ciasto w przód i w tył, aby uzyskać cienkie paski.
4. Po oderwaniu kawałka rozwałkuj go na blacie roboczym na pasek o jednolitej grubości.
5. Pokrój ciasto na równe porcje.
6. Za pomocą wałka rozwałkuj każdą porcję na cienki placek.
7. Złóż placek wzdłuż na trzy części, a następnie złóż złożoną krawędź na pół w poprzek.
8. Ściśnij krawędzie, aby je zamknąć, a następnie uformuj pieróg w kulkę.
9. Powtórz czynność z pozostałym ciastem.
10. Umieść pierogi na4. Odłam kawałek, rozwałkuj go na blacie roboczym, tworząc pasmo o jednolitej grubości. 5. Pokrój na równe porcje za pomocą noża. 6. Rozwałkuj każdą porcję za pomocą wałka do ciasta. 7. Wymieszaj mieloną wieprzowinę z białym pieprzem, imbirem w proszku, solą, winem do gotowania, bulionem drobiowym i jasnym sosem sojowym, aż składniki dobrze się połączą.Dodaj odpowiednią ilość wody, mieszając ciągle w jednym kierunku. Dostosuj ilość wody w razie potrzeby. Drobno posiekaj liście kapusty pekińskiej i dokładnie wymieszaj z farszem mięsnym. Dopraw solą, a następnie dodaj olej sezamowy i dobrze wymieszaj. 8. Połóż ciasto na powierzchni, umieść farsz na środku i zsuń rogi po przekątnej, pozostawiając boki otwarte. 9. Powtarzaj proces, aż zużyjesz całe ciasto i farsz.
10. Przygotuj ciasto z mąki, wody i octu w proporcjach 1:15:0,5. Ilość octu można dostosować do własnych upodobań.
11. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni na małym ogniu. Ułóż pierogi na patelni i smaż delikatnie, aż spód będzie chrupiący i złocisty.
12. Wlej mieszankę mąki i octu (używając octu ryżowego lub octu aromatycznego). Przykryj patelnię. Gdy płyn na dnie wyparuje, dodaj trochę więcej wody, aż pierogi będą ugotowane. Aby uzyskać chrupiące, wzorzyste dno, dodaj wodę do około jednej trzeciej głębokości patelni, przykryj i gotuj, aż płyn wyparuje, tworząc chrupiącą skórkę, a następnie zdejmij z ognia.