Hovedingredienser Deig: 300 g hvetemel Fyll: 250 g kjøttdeig 200 g kinakål Tilleggsingredienser Vann, etter behov 1 ts hvit pepper 1 ts ingefær 2-3 ts salt 1 ts østerssaus 1 ts kyllingbuljongpulver 1 ss sesamolje 1 ss matlagingsvin 1 ss lys soyasaus
1.Tilsett vannet litt etter litt i melet mens du rører med spisepinner.
2. Elt deigen, dekk bollen og la den hvile i 15 minutter.
3. Del deigen i to porsjoner. Ta en porsjon, lag en grop i midten og strekk deigen frem og tilbake for å lage tynne tråder.
4. Riv av et stykke og rull det til en tråd med jevn tykkelse på arbeidsflaten.
5. Skjær deigen i like store porsjoner.
6. Bruk en kjevle til å rulle hver porsjon til et tynt ark.
7. Brett arket på langs i tre deler, og brett deretter den brettede kanten på tvers.
8. Klem kantene sammen for å forsegle, og rull deretter dumplingen til en ball.
9. Gjenta med resten av deigen.
10. Legg dumplingene på4. Riv av et stykke, rull det på arbeidsflaten til en streng med jevn tykkelse.
5. Skjær i like store porsjoner med en kniv.
6. Rull hver porsjon til en wrapper med en kjevle.
7. Bland hakket svinekjøtt med hvit pepper, ingefærpulver, salt, matlagingsvin, kyllingbuljong og lys soyasaus til det er godt blandet.Tilsett vann litt etter litt mens du rører i én retning. Juster konsistensen ved å tilsette litt mer vann om nødvendig. Finhakk kinakålbladene og bland dem grundig inn i kjøttfyllet. Smak til med salt, og rør inn sesamolje til alt er godt blandet.
8. Legg en dumplingdeig på en overflate. Plasser fyllet i midten, og klem sammen hjørnene til en trekant, slik at sidene forblir åpne.
9. Gjenta trinn 7 og 8 til all deig og fyll er brukt opp.
10. Tilbered en røre av mel, vann og eddik i forholdet 1:15:0,5. Mengden eddik kan justeres etter smak.
11. Varm opp en liten mengde olje i en stekepanne på svak varme. Legg dumplingene i pannen og stek dem forsiktig til bunnen er sprø og gylden.
12. Hell i mel-eddikblandingen (bruk enten riseddik eller aromatisk eddik). Dekk til pannen. Når væsken i bunnen har fordampet, tilsett litt mer vann etter behov til dumplingene er gjennomstekte. For en sprø, mønstret bunn, tilsett vann til omtrent en tredjedel av pannedybden, dekk til og stek til væsken har fordampet og dannet en sprø skorpe før du tar den av varmen.