Pagrindiniai ingredientai Tešla: 300 g paprastų miltų Įdaras: 250 g maltos mėsos 200 g kiniškų kopūstų Papildomi ingredientai Vanduo, kiek reikia 1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų miltelių 1 arbatinis šaukštelis imbiero miltelių 2–3 arbatiniai šaukšteliai druskos 1 arbatinis šaukštelis austrių padažo 1 arbatinis šaukštelis vištienos sultinio miltelių 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus 1 valgomasis šaukštas vyno 1 valgomasis šaukštas šviesios sojos padažo
1.Palaipsniui į miltus pilkite vandenį, maišydami lazdelėmis.
2. Minkyti tešlą, uždenkite dubenį ir palikite 15 minučių.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Paimkite vieną dalį, padarykite viduryje duobę ir ištempkite tešlą pirmyn ir atgal, kad susidarytų ploni siūlai.
4. Nuplėšę gabalėlį, iškočiokite jį ant darbo paviršiaus, kad susidarytų vienodo storio siūlas.
5. Supjaustykite tešlą į lygias dalis.
6. Naudodami kočėlą, iškočiokite kiekvieną dalį į ploną lakštą.
7. Sulenkite lakštą išilgai į tris dalis, tada sulenktą kraštą sulenkite per pusę skersai.
8. Suspaudžiant kraštus, kad užsandarintumėte, tada suformuokite koldūnus į kamuoliukus.
9. Pakartokite su likusia tešla.
10. Sudėkite4. Nulaužkite gabalėlį, iškočiokite jį ant darbo paviršiaus, kad gautųsi vienodo storio juostelė. 5. Peiliu supjaustykite į lygias dalis. 6. Kiekvieną dalį iškočiokite kočėlu, kad gautųsi įvyniojimo lakštas. 7. Sumaišykite maltą kiaulieną su baltuoju pipiru, imbiero milteliais, druska, vyno, vištienos sultinio milteliais ir šviesios spalvos sojos padažu, kol gausite vienalytę masę.Palaipsniui įpilkite vandens, maišydami viena kryptimi. Pagal poreikį reguliuokite vandens kiekį. Smulkiai supjaustykite kiniškų kopūstų lapus ir gerai sumaišykite su mėsos įdaru. Pagardinkite druska, tada įmaišykite sezamo aliejų, kol viskas bus gerai sumaišyta. 8. Padėkite tešlos lakštą ant darbo paviršiaus. Įdarą padėkite į vidurį, tada suimkite kampus, kad susidarytų trikampis, palikdami šonus atvirus. 9. Kartokite 7 ir 8 veiksmus, kol bus sunaudoti visi tešlos lakštai ir įdaras.
10. Paruoškite tešlą iš miltų, vandens ir acto santykiu 1:15:0,5. Acto kiekį galite reguliuoti pagal skonį.
11. Įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus keptuvėje ant mažos ugnies. Sudėkite koldūnus į keptuvę ir kepkite, kol apačia taps traški ir auksinės spalvos.
12. Įpilkite miltų ir acto mišinio (naudokite ryžių actą arba aromatinį actą). Uždenkite keptuvę. Kai skystis dugne išgaruos, prireikus įpilkite šiek tiek vandens, kol koldūnai bus iškepti. Kad pagrindas būtų traškus ir su raštu, įpilkite vandens iki maždaug trečdalio keptuvės gylio, uždenkite ir kepkite, kol skystis išgaruos ir susidarys traški pluta, tada nuimkite nuo ugnies.