主材料（生地）：中力粉300g具材：ひき肉250g、白菜200g副材料：水適量、白胡椒小さじ1、生姜パウダー小さじ1、塩小さじ2-3、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープ小さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1
1.小麦粉に少しずつ水を注ぎながら、箸で混ぜる。
2. 生地をまとめ、ボウルに蓋をして15分ほど休ませる。3. 大きな生地を2つに分け、一方の中央に穴を開け、手でこねて細く伸ばす。4. 一箇所からちぎり、まな板の上で太さが均一になるまでこねる。
5. 均等な大きさに切り分ける。
6. 麺棒で餃子の皮に伸ばす。
7. 肉餡に白胡椒、生姜パウダー、塩、料理酒、鶏ガラスープ、醤油を加え混ぜる。適量の水を加えながら、一方向に混ぜる。適度に水を加える。白菜をみじん切りにし、肉餡に加えて混ぜ合わせる。塩で味を調え、ごま油を加えて混ぜる。
8. 皮を1枚取り、中央に餡を置き、対角線上でつまむ。両端は閉じない。
9. 手順に従い、全ての皮または餡を使い切るまで包む。
10. 粉：水：酢＝1：15：0.5の割合で、小麦粉と酢のタレを作る。酢は好みで調整可。
11. フライパンに薄く油をひき、弱火で餃子を並べ、底がこんがり焼けるまで弱火で焼く。
12. 粉酢水を回しかける（米酢でも香醋でも可）。蓋をし、底の水分が蒸発したら少量ずつ追加し、焼き餃子が火が通るまで加熱する。底にカリッとした模様をつけたい場合は、一度に約1/3量の水を加え、蓋をして底の水分が蒸発し、パリッとした皮のような底ができたら火から下ろす。