Ingrédients principaux Pâte : 300 g de farine blanche Farce : 250 g de viande hachée 200 g de chou chinois Ingrédients supplémentaires Eau, selon les besoins 1 cuillère à café de poivre blanc en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2-3 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sauce aux huîtres 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de vin de cuisine 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1.Ajoutez progressivement l'eau à la farine tout en remuant avec des baguettes.
2. Pétrissez la pâte, couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 minutes.
3. Divisez la pâte en deux portions. Prenez une portion, formez un puits au centre et étirez la pâte d'avant en arrière pour créer des fils fins.
4. Après avoir déchiré un morceau, roulez-le en un fil d'épaisseur uniforme sur le plan de travail.
5. Coupez la pâte en portions égales.
6. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque portion en une fine feuille.
7. Pliez la feuille en trois dans le sens de la longueur, puis pliez le bord plié en deux dans le sens de la largeur.
8. Appuyez fermement sur les bords pour les sceller, puis roulez la boulette en une boule.
9. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
10. Placez les boulettes4. Coupez un morceau, roulez-le sur le plan de travail pour obtenir un cordon d'épaisseur uniforme. 5. Coupez en portions égales à l'aide d'un couteau. 6. Abaissez chaque portion à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 7. Mélangez la viande de porc hachée avec le poivre blanc, le gingembre en poudre, le sel, le vin de cuisine, le bouillon de poulet et la sauce soja légère jusqu'à obtenir un mélange homogène.Ajoutez une quantité d'eau appropriée en remuant continuellement dans un seul sens pendant que vous versez. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire. Hachez finement les feuilles de chou chinois et mélangez-les soigneusement à la farce. Assaisonnez avec du sel, puis ajoutez l'huile de sésame et mélangez bien. 8. Placez une feuille de pâte sur une surface, disposez la farce au centre et pincez les coins pour former un triangle, en laissant les côtés ouverts. 9. Répétez les étapes 7 et 8 jusqu'à ce que toutes les feuilles de pâte et toute la farce soient utilisées.
10. Préparez une pâte à frire en mélangeant de la farine, de l'eau et du vinaigre dans un rapport de 1:15:0,5. La quantité de vinaigre peut être ajustée selon votre goût.
11. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à feu doux. Disposez les raviolis dans la poêle et faites-les frire doucement jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré.
12. Versez le mélange de farine et de vinaigre (utilisez du vinaigre de riz ou du vinaigre aromatique). Couvrez la poêle. Une fois que le liquide au fond s'est évaporé, ajoutez un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que les raviolis soient cuits. Pour obtenir une base croustillante et décorée, ajoutez de l'eau jusqu'à environ un tiers de la profondeur de la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, formant une croûte croustillante avant de retirer du feu.