Peamised koostisosad Tainas: 300 g jahu Täidis: 250 g hakkliha 200 g hiina kapsast Lisakoostisosad Vesi vastavalt vajadusele 1 teelusikatäis valget pipart 1 teelusikatäis ingveripulbrit 2–3 teelusikatäit soola 1 teelusikatäis austrikastet 1 teelusikatäis kanapulbrit 1 supilusikatäis seesamiõli 1 supilusikatäis veini 1 supilusikatäis heledat sojakastet
1.Lisage jahu hulka järk-järgult vett, segades samal ajal pulkadega.
2. Sõtkuge tainas kokku, katke kauss kinni ja laske 15 minutit puhata.
3. Jagage tainas kaheks osaks. Võtke üks osa, tehke keskele süvend ja venitage tainast edasi-tagasi, et tekiksid õhukesed ribad.
4. Rebige tükk ära ja rullige see tööpinnal ühtlaselt õhukeseks ribadeks.
5. Lõigake tainas võrdseks osadeks.
6. Rullige iga osa rulliga õhukeseks leheks.
7. Murdke leht pikuti kolmandikuks ja seejärel pooleks laiusesse.4. Murra tükk, rulli see tööpinnal ühtlaselt paksuks ribadeks. 5. Lõika noaga võrdseks osadeks. 6. Rulli iga osa rullimispulgaga ümbriseks. 7. Sega hakkliha valge pipra, ingveripulbri, soola, veini, kanapuljongi ja heleda sojakastmega, kuni kõik on hästi segunenud.Lisage järk-järgult vett, segades ühes suunas. Reguleerige veesisaldust vastavalt vajadusele. Hakake hiina kapsalehed peeneks ja segage hoolikalt lihasegusse. Maitsestage soolaga, seejärel segage sisse seesamiõli, kuni segu on ühtlane. 8. Asetage lehtpaber pinnale, asetage täidis keskele ja pigistage nurgad kokku, et moodustuks kolmnurk, jättes küljed avatuks. 9. Korrake samme 7 ja 8, kuni kõik lehtpaberid ja täidis on ära kasutatud.
10. Valmistage taigen, kasutades jahu, vett ja äädikat suhtes 1:15:0,5. Äädika kogust võib maitse järgi kohandada.
11. Kuumutage väike kogus õli pannil madalal kuumusel. Paigutage pelmeenid pannile ja praadige õrnalt, kuni põhi on krõbe ja kuldpruun.
12. Valage sisse jahu-äädika segu (kasutades riisiäädikat või aromaatset äädikat). Katke pann kaane. Kui vedelik põhjas on aurustunud, lisage vajadusel veidi vett, kuni pelmeenid on läbi küpsenud. Krõbeda, mustrilise põhjaga pelmeenide saamiseks lisage vett umbes kolmandikuni panni sügavusest, katke kaane ja küpsetage, kuni vedelik aurustub ja moodustub krõbe koorik, enne kui panni tulelt ära võtate.