Ingredientes principales Masa: 300 g de harina común Relleno: 250 g de carne picada 200 g de col china Ingredientes adicionales Agua (según sea necesario) 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 2-3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de salsa de ostras 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de vino de cocina 1 cucharada de salsa de soja ligera
1.Añade poco a poco el agua a la harina mientras remueves con los palillos.
2. Amasa hasta obtener una masa, tapa el bol y deja reposar durante 15 minutos.
3. Divide la masa en dos porciones. Toma una porción, forma un hueco en el centro y estira la masa hacia adelante y hacia atrás para crear tiras finas.
4. Después de cortar un trozo, enróllalo sobre la superficie de trabajo hasta obtener una tira de grosor uniforme.
5. Corta la masa en porciones iguales.
6. Con un rodillo, extiende cada porción hasta obtener una lámina fina.
7. Dobla la lámina en tres partes a lo largo y, a continuación, dobla el borde doblado por la mitad a lo ancho.
8. Aprieta los bordes para sellarlos y, a continuación, enrolla la bola de masa hasta formar una bola.
9. Repite el proceso con el resto de la masa.
10. Coloca las bolas de masa en4. Separe un trozo, extiéndalo sobre la superficie de trabajo hasta formar una tira de grosor uniforme. 5. Córtelo en porciones iguales con un cuchillo. 6. Extienda cada porción con un rodillo hasta formar una lámina. 7. Mezcle la carne picada de cerdo con pimienta blanca, jengibre en polvo, sal, vino de cocina, caldo de pollo y salsa de soja ligera hasta que quede bien mezclado.Añada una cantidad adecuada de agua, removiendo continuamente en una sola dirección mientras la incorpora. Ajuste la cantidad de agua según sea necesario. Pique finamente las hojas de col china y mézclelas bien con el relleno de carne. Sazone con sal y añada aceite de sésamo hasta que quede bien mezclado. 8. Coloque una envoltura sobre una superficie, ponga el relleno en el centro y junte las esquinas en diagonal, dejando los lados abiertos. 9. Repita el proceso hasta que se acaben todas las envolturas y el relleno.
10. Prepare una masa con harina, agua y vinagre en una proporción de 1:15:0,5. La cantidad de vinagre se puede ajustar al gusto.
11. Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego lento. Coloque las empanadillas en la sartén y fríalas suavemente hasta que la base esté crujiente y dorada.
12. Vierta la mezcla de harina y vinagre (utilizando vinagre de arroz o vinagre aromático). Tape la sartén. Una vez que el líquido del fondo se haya evaporado, añada un poco más de agua según sea necesario hasta que las empanadillas estén cocidas. Para obtener una base crujiente y con dibujos, añada agua hasta aproximadamente un tercio de la profundidad de la sartén, tape y cocine hasta que el líquido se evapore, formando una corteza crujiente antes de retirar del fuego.