Hovedingredienser Dej: 300 g hvedemel Fyld: 250 g hakket kød 200 g kinakål Yderligere ingredienser Vand efter behov 1 tsk hvid peberpulver 1 tsk ingefærpulver 2-3 tsk salt 1 tsk østerssauce 1 tsk kyllingebuljongpulver 1 spsk sesamolie 1 spsk madlavningsvin 1 spsk lys sojasovs
1.Tilsæt gradvist vand til melet, mens du rører med spisepinde.
2. Ælt dejen, dæk skålen til og lad den hvile i 15 minutter.
3. Del dejen i to portioner. Tag den ene portion, lav en fordybning i midten og stræk dejen frem og tilbage for at skabe tynde tråde.
4. Når du har revet et stykke af, ruller du det ud til en tråd med ensartet tykkelse på arbejdsfladen.
5. Skær dejen i lige store portioner.
6. Brug en kagerulle til at rulle hver portion ud til en tynd plade.
7. Fold pladen på langs i tre dele, og fold derefter den foldede kant på tværs i to halvdele.
8. Klem kanterne sammen for at lukke dem, og rul derefter dumplingen til en kugle.
9. Gentag med den resterende dej.
10. Læg dumplingsene på4. Bryd et stykke af, rul det på arbejdsfladen til en streng med ensartet tykkelse. 5. Skær det i lige store portioner med en kniv. 6. Rul hver portion til en dejplade med en kagerulle. 7. Bland det hakkede svinekød med hvid peber, ingefærpulver, salt, madlavningsvin, kyllingebouillon og lys sojasovs, indtil det er godt blandet.Tilsæt gradvist vand, mens du rører i én retning. Juster vandindholdet efter behov. Hak kinakålsbladene fint og bland dem grundigt i kødfyldet. Krydr med salt og rør sesamolie i, indtil det er godt blandet. 8. Læg en dejplade på en overflade, placér fyldet i midten og klem hjørnerne sammen, så der dannes en trekant, hvor siderne er åbne. 9. Gentag trin 7 og 8, indtil alle dejplader og fyld er brugt op.
10. Lav en dej af mel, vand og eddike i forholdet 1:15:0,5. Mængden af eddike kan tilpasses efter smag.
11. Varm en lille mængde olie op i en stegepande på lav varme. Læg dumplings i panden og steg dem forsigtigt, indtil bunden er sprød og gylden.
12. Hæld mel-eddike-blandingen (brug enten riseddike eller aromatisk eddike) i panden. Dæk panden til. Når væsken i bunden er fordampet, tilsættes lidt mere vand efter behov, indtil dumplings er gennemstegte. For at få en sprød bund med mønster tilsættes vand til ca. en tredjedel af pandehøjden, dækkes til og koges, indtil væsken er fordampet og der dannes en sprød skorpe, inden panden tages af varmen.