Основни съставки Тесто: 300 г брашно Плънка: 250 г мляно месо 200 г китайско зеле Допълнителни съставки Вода, колкото е необходимо 1 чаена лъжичка бял пипер на прах 1 чаена лъжичка джинджифил на прах 2-3 чаени лъжички сол 1 чаена лъжичка сос от стриди 1 чаена лъжичка пилешки бульон на прах 1 супена лъжица сусамово масло 1 супена лъжица вино за готвене 1 супена лъжица светла соева салса
1.Добавете постепенно вода към брашното, като разбърквате с пръчици за хранене.
2. Омесете тестото, покрийте купата и оставете да почива за 15 минути.
3. Разделете тестото на две части. Вземете едната част, оформете кладенче в центъра и разтегнете тестото напред-назад, за да се получат тънки нишки.
4. След като откъснете парче, го разточете на работната повърхност, за да се получи нишка с еднаква дебелина.
5. Нарежете тестото на равни части.
6. С помощта на точилка разточете всяка част на тънък лист.
7. Сгънете листа на три по дължина, а след това сгънете сгънатия край на две по ширина.
8. Запечатайте краищата, а след това оформете кнедлите на топчета.
9. Повторете с останалото тесто.
10. Поставете кнедлите на4. Откъснете парче, разточете го върху работната повърхност, докато се получи нишка с еднаква дебелина. 5. Нарежете на равни части с нож. 6. Разточете всяка част с точилка, докато се получи кора. 7. Смесете мляното свинско месо с бял пипер, джинджифил на прах, сол, готварско вино, пилешки бульон и лек соев сос, докато се получи хомогенна смес.Добавете постепенно вода, като разбърквате в една посока. Регулирайте количеството вода според необходимостта. Нарежете на ситно листата от китайско зеле и ги разбъркайте добре с плънката от месо. Подправете със сол, след което добавете сусамово масло и разбъркайте добре. 8. Поставете кора върху повърхност, сложете плънката в центъра и прищипете ъглите, за да образувате триъгълник, като оставите страните отворени. 9. Повторете стъпки 7 и 8, докато изчерпите всички кори и плънка.
10. Пригответе тесто от брашно, вода и оцет в съотношение 1:15:0,5. Количеството оцет може да се регулира според вкуса.
11. Загрейте малко масло в тиган на слаб огън. Подредете кнедлите в тигана и ги запържете леко, докато основата им стане хрупкава и златиста.
12. Изсипете сместа от брашно и оцет (използвайте оризов оцет или ароматен оцет). Покрийте тигана. Щом течността на дъното се изпари, добавете още малко вода, ако е необходимо, докато кнедлите се сготвят. За хрупкава основа с шарки добавете вода до около една трета от дълбочината на тигана, покрийте и гответе, докато течността се изпари, образувайки хрупкава коричка, преди да махнете от огъня.