Melyik régióból származik a pot-collapsed tofu?
A pot-collapsed tofu Shandong klasszikus han kínai étele, amely a shandongi konyhaművészethez tartozik. A legkorábbi pot-collapsed ételsorozat Shandongból származik. Már a Ming-dinasztia idején megjelent a pot-collapsed tofu Jinanban, Shandongban. Ez az étel a Qing-dinasztia Qianlong-korszakában emelkedett császári konyhaművészet rangjára. Később elterjedt Shandong egész területén, majd Tianjinba, Pekingbe és Sanghajba is eljutott.
A „guotā” egy egyedülálló főzési technika, amely kizárólag a Shandong-i konyhaművészetben található meg, és halakra, húsokra, tofura és zöldségekre alkalmazható.A párolt tofu jellegzetessége az elkészítésében rejlik: a tofut fűszerekkel pácolják, tojásba mártják, serpenyőben megsütik, majd alacsony lángon csirkehúslevesben finoman párolják. Ez a folyamat mély ízt kölcsönöz az ételnek, ezért más néven „töltött párolt tofu” néven is ismerik. A kész étel gazdag arany színű, szép megjelenésű, ízletes, aromás ízű és jelentős tápértékű.csirkemell 50 g, tojás 125 g, garnéla 50 g, fűkarp 50 g.
Kiegészítő hozzávalók: zsíros sertéshús 25 g, búzaliszt 40 g.
Fűszerek: újhagyma 5 g, gyömbér 5 g, MSG 4 g, szezámolaj 5 g, Shaoxing bor 10 g, só 5 g,szójaszósz 5 g, kiolvasztott zsír 50 g. Elkészítés: 1. Hámozza meg a garnélarákot, vegye ki a húst, mossa meg és darálja le. 2. Tisztítsa meg a pontyot, szeletelje fel és daráljon le 50 g filét. 3. Darálja le külön a csirkemellet és a zsíros sertéshúst. 4.Keverjük össze az összes darált húst egy tálban. Adjunk hozzá MSG-t, sót, tojásfehérjét és szezámolajat. Keverjük alaposan össze, hogy a töltelék elkészüljön. 5. Vágjuk a tofut 4,6 cm hosszú és 2,3 cm széles szeletekre. Helyezzük őket laposan egy tányérra. 6. Szórjuk meg a tofut apróra vágott újhagymával, darált gyömbérrel, MSG-vel, sóval, szójaszósszal és Shaoxing borral. Pácoljuk jól. 7.Külön-külön, egy tálban felverjük a tojásokat, és hozzáadjuk a lisztet, hogy tojásos tésztát kapjunk.
8. A tölteléket kis golyókká formáljuk. Minden golyó tetejére és aljára egy-egy tofu szeletet helyezünk, hogy tofu dobozokat kapjunk.
9. A tofu dobozok mindkét oldalát lisztbe mártjuk, majd a tojásos tésztába mártjuk. Forró olajban több részletben megsütjük, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz. Kivesszük és lecsepegtetjük a felesleges olajat.
10. Hagyjon egy kis olajat a wokban. Melegítse fel, majd adjon hozzá apróra vágott újhagymát és gyömbért. Öntsön bele 150 ml csirkehúslevest, sót, Shaoxing bort, MSG-t és a megsütött tofu tokokat. Párolja 3-4 percig.
11. Amikor a mártás besűrűsödött, csepegtessen rá szezámolajat. Tálalja egy tálba.
Tippek a serpenyőben párolt tofuhoz
1. Ne vágja a tofut túl nagyra vagy túl vékonyra, mert széteshet.
2. Használjon két spatulát, hogy könnyebben megfordíthassa a tofut.
3. A zöldségkockákat ízlés szerint helyettesítheti, a tölteléket pedig garnélarákkal.
4.A végső mártáshoz fűszerezett húslevest használva fokozhatja az ízét. A párolt tofu tápértéke A tofu gazdag fehérjében, különösen teljes értékű fehérjében. Az emberi szervezet számára szükséges nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, arányaiban közel áll az emberi szervezet igényeihez, így magas tápértékű. Segít csökkenteni a vérzsírt, védi az érsejteket és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezenkívül a tofu elősegíti a lábadozást, a súlykontrollt és a sima bőrt.
A tojás gazdag fehérjében, zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például a vas, a kalcium és a kálium, amelyek elengedhetetlenek az emberi szervezet számára. Fehérjéje a természet egyik legkiválóbbja, segít a májszövetek károsodásának helyreállításában. A DHA, a lecitin és az ovovitelin gazdag tojás támogatja az idegrendszer és a fizikai fejlődést, javítja az agy működését és a memóriát. Emellett olyan tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek táplálják a szívet, megnyugtatják a szellemet, pótolják a vért és hidratálják a száraz bőrt.
Megjegyzés: A tofu fehérjében gazdag, és vitaminokban gazdag zöldségekkel kombinálva még egészségesebbé válik!