Дзяньбін гуоцзі, бульбашковий чай, фруктові салати, шашлики, смажені шпажки, такоякі, смажений тофу... Хто не любить вуличну їжу? Паруюча теплом повсякденного життя, апетитні аромати, що доносяться до вашого носа, абсолютно непереборні.
Однак комерція рухається заради прибутку, що спонукає багатьох виробників і роздрібних продавців виходити за межі законності. Врешті-решт, страждає споживач: їжа, яку ви їсте, може бути простроченою на рік або два.
I. Розкриття CCTV: довільно змінені дати виробництва, прострочені товари миттєво перетворюються на свіжі запаси
7 липня до газети Huashang Daily надійшла інформація про те, що холодильний склад у Сіані зберігає величезні кількості прострочених харчових продуктів, які, ймовірно, переробляють для повторного продажу.
Слідчі виявили понад 60 ящиків товарів, термін придатності яких закінчувався або вже закінчився, що становило приблизно 70 000 одиниць товару з оптовою вартістю близько 15 000 юанів. Серед них були звичайні вуличні закуски, такі як курячі котлети та кільця кальмарів. Холодильний склад було опечатано для подальшого розслідування.
Джерело зображення: Huashang Daily
Раніше CCTV викрила «недобросовісні підприємства, які самовільно змінювали етикетки з датою виробництва продуктів харчування», перештампувавши прострочені продукти новими датами виробництва за допомогою кодувальних машин для повторного продажу — практика, яка становить значну загрозу для здоров'я.
Під час цьогорічної гала-конференції 3.15 телеканал CCTV викрив компанію «Burger King» у фальсифікації етикеток з датою виробництва інгредієнтів та економії на якості, продаючи споживачам прострочені та запліснявілі булочки.
Очевидно, що проблема безпеки прострочених продуктів харчування стосується кожного, тому ми повинні ставитися до неї серйозно.
II. Як саме визначаються терміни придатності та термін зберігання продуктів харчування?
«Хвороба проникає через рот» — ми повинні бути надзвичайно обережними з тим, що споживаємо. Однак супермаркети пропонують величезний асортимент упакованих товарів, етикетки яких часто заплутані. Що ще гірше, недобросовісні підприємства можуть легко видалити оригінальні дати виробництва і надрукувати нові за допомогою лазера, що робить виявлення майже неможливим. Що можна зробити?
Найважливішим кроком є розуміння терміну придатності продуктів харчування.
Так званий термін придатності означає період, протягом якого продукти зберігають свою якість за певних умов зберігання. Це означає, що повинні бути виконані дві умови: важливими є як умови зберігання, так і часові рамки. Зазвичай умови зберігання включають кімнатну температуру, захист від світла, охолодження та заморожування. Якщо продукти зберігаються неналежним чином, їх термін придатності може значно скоротитися, що загрожує безпеці.Крім того, різні категорії продуктів мають різний термін придатності. Швидкопсувні та окислювані продукти вимагають більш суворих правил зберігання і, як правило, мають коротший термін придатності. Особливу увагу слід приділяти терміну придатності м'яса, харчових олій та яєць. Якщо з'являються кислі запахи, ознаки гниття або псування, споживання продукту слід уникати. Крім того, споживачі повинні пам'ятати: термін зберігання ≠ термін придатності.Дата «краще спожити до» вказує на оптимальний термін споживання, тоді як дата «спожити до» означає абсолютну кінцеву дату споживання. Це означає, що після закінчення терміну «краще спожити до» продукти можуть просто втратити свій найкращий смак, але не обов'язково зіпсуватися. Деякі продукти після закінчення цього терміну залишаються придатними для споживання, якщо їх зовнішній вигляд, аромат і смак не змінилися. Однак термін «спожити до» є обов'язковим: після його закінчення продукти більше не є безпечними для споживання.Споживачі повинні розрізняти, чи на упаковці вказано «термін придатності» чи «термін споживання».
III. Не слід недооцінювати небезпеку прострочених продуктів харчування
Дехто стверджує, що якщо люди виживали на коренях дерев і корі в скрутні часи, то чому прострочені продукти харчування не можуть бути придатними для вживання?
Після псування прострочені продукти харчування стають джерелом великої кількості бактерій і патогенів.Прострочені продукти, які були замасковані, уникли регуляторних перевірок і тихо потрапили до магазинів, супермаркетів і ринків, можуть бути придбані нічого не підозрюючими споживачами. У кращому випадку це може спричинити розлад шлунка, а в гіршому — призвести до харчового отруєння.
Наприклад, зіпсоване м'ясо схильне до зараження Clostridium botulinum, який виділяє потужні токсини, що можуть пошкодити нервову систему та моторні функції людини, спричинити параліч дихальних шляхів і, в тяжких випадках, смерть.
Плісняві горіхи, арахіс і соя можуть містити афлатоксини, канцерогени групи 1. Афлатоксини в 60 разів токсичніші за миш'як і при попаданні в організм завдають серйозної шкоди тканинам печінки.
IV. Три категорії продуктів, що вимагають особливої уваги до терміну придатності
Таким чином, термін придатності продуктів харчування має критичне значення, причому три категорії вимагають особливої пильності: м'ясо, яйця та кулінарні олії. Ці основні продукти щоденного раціону мають короткий термін придатності, і їх небезпека значно посилюється після закінчення терміну придатності.
Під час зберігання м'ясні продукти піддаються природному розкладанню білків, жирів і вуглеводів, що призводить до псування.Неправильне зберігання під час транспортування також може сприяти розмноженню бактерій. Багато хто не знає, що яйця мають термін придатності; тривале зберігання призводить до їх розрідження і потенційного розмноження патогенних бактерій. Після того, як кулінарна олія прогоркає, її нагрівання супроводжується утворенням їдкого диму і виділенням токсичних сполук.
Останніми роками повідомлення про безпеку харчових продуктів стають дедалі частішими. Поки держава посилює нагляд, ми також повинні навчитися розрізняти та бути більш обережними під час купівлі харчових продуктів. Необхідно уникати споживання прострочених або зіпсованих продуктів, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.
Посилання:
[1] «CCTV викриває! Довільно змінені дати виробництва — прострочені товари миттєво перетворюються на «свіжі» продукти». Guangming Online. 20 грудня 2019 р.
[2] «Прострочені продукти харчування = шкідливі продукти харчування? Наукове розуміння терміну придатності». Журнал сімейної медицини. 14 січня 2016 р.
[3] «Чи потрібно викидати прострочені продукти харчування?». Life Times. 22 березня 2017 р.