Цзяньбин гоцзы, чай с пузырьками, фруктовые салаты, шашлычки на гриле, жареные шашлычки, такояки, жареный тофу... Кто не любит уличную еду? Парящая теплом повседневной жизни, аппетитные ароматы, доносящиеся до вашего носа, совершенно неотразимы.
Однако коммерция движима прибылью, что побуждает многих производителей и розничных продавцов выходить за рамки законности. В конечном итоге, страдают потребители: еда, которую вы едите, может быть просрочена на год или два.
I. Разоблачение CCTV: произвольное изменение даты производства, просроченные товары мгновенно превращаются в свежий товар
7 июля в газете Huashang Daily появилась информация о том, что холодильный склад в Сиане хранит огромные количества просроченных продуктов питания, которые, как подозревается, перепродаются с измененной датой.
Следователи обнаружили более 60 коробок с товарами, срок годности которых подходил к концу или уже истек, включая примерно 70 000 единиц товара оптовой стоимостью около 15 000 юаней. Среди них были такие распространенные уличные закуски, как куриные котлеты и кольца кальмаров. Холодильный склад был впоследствии опечатан для дальнейшего расследования.
Источник изображения: Huashang Daily
Ранее CCTV разоблачила «недобросовестные предприятия, которые в частном порядке изменяют этикетки с датой производства продуктов питания», перепечатывая просроченные продукты с новыми датами производства с помощью кодирующих машин для повторной продажи — практика, представляющая значительный риск для здоровья.
Во время гала-концерта 3.15 в этом году CCTV также разоблачила «Burger King в фальсификации даты производства ингредиентов и упрощении технологического процесса», продавая просроченные и заплесневелые булочки покупателям.
Очевидно, что проблема безопасности просроченных продуктов питания затрагивает всех, заставляя нас серьезно относиться к этому вопросу.
II. Как именно определяются сроки годности и срок хранения продуктов питания?
«Болезнь входит через рот» — мы должны быть крайне осторожны с тем, что мы потребляем. Однако супермаркеты предлагают огромный выбор упакованных товаров, этикетки которых часто сбивают с толку. Хуже того, недобросовестные предприятия могут легко удалить оригинальные даты производства и напечатать новые с помощью лазера, что делает их обнаружение практически невозможным. Что можно сделать?
Самый важный шаг — понимание срока хранения продуктов.
Так называемый срок годности означает период, в течение которого продукты сохраняют свое качество при определенных условиях хранения. Это означает, что должны быть выполнены два условия: важны как условия хранения, так и сроки. Как правило, условия хранения включают комнатную температуру, хранение в защищенном от света месте, охлаждение и замораживание. Если продукты хранятся ненадлежащим образом, их срок годности может значительно сократиться, что ставит под угрозу их безопасность.Кроме того, разные категории продуктов питания имеют разный срок хранения. Скоропортящиеся и окисляющиеся продукты требуют более строгих правил хранения и, как правило, имеют более короткий срок хранения. Особое внимание следует уделять сроку хранения мяса, растительных масел и яиц. При появлении кислого запаха, признаков гниения или порчи продукта его употребление в пищу следует избегать. Кроме того, потребители должны помнить: срок хранения ≠ срок годности.Срок годности указывает на оптимальный период для потребления, а срок использования означает абсолютный конечный срок, до которого продукт должен быть потреблен. Это означает, что по истечении срока годности продукт может просто утратить свои вкусовые качества, но это не обязательно означает, что он испортился. Некоторые продукты, срок годности которых истек, могут быть безопасны для употребления, если их внешний вид, аромат и вкус остались неизменными. Однако срок использования отличается: по истечении этого срока продукт не должен больше употребляться.Потребители должны различать, указана ли на упаковке «дата, до которой продукт лучше всего употребить», или «дата, до которой продукт можно употреблять».
III. Не следует недооценивать опасность просроченных продуктов питания
Некоторые утверждают, что если люди выживали на корнях и коре деревьев в тяжелые времена, почему просроченные продукты не могут быть съедобными?
После порчи просроченные продукты питания становятся источником огромного количества бактерий и патогенов.Просроченные продукты, которые были замаскированы, избежали контроля со стороны регулирующих органов и незаметно попали в магазины, супермаркеты и на рынки, могут быть куплены ничего не подозревающими потребителями. В лучшем случае это может вызвать расстройство желудка, в худшем — привести к пищевому отравлению.
Например, испорченное мясо подвержено заражению Clostridium botulinum, который выделяет сильные токсины, способные повредить нервную систему и двигательные функции человека, вызывая паралич дыхательных путей и, в тяжелых случаях, смерть.
Плесневелые орехи, арахис и соевые бобы могут содержать афлатоксины, канцерогены группы 1. Афлатоксины в 60 раз токсичнее мышьяка и при попадании в организм вызывают серьезное повреждение тканей печени.
IV. Три категории продуктов, требующие особого внимания к сроку хранения
Таким образом, срок хранения продуктов питания имеет критически важное значение, причем особое внимание следует уделять трем категориям: мясу, яйцам и растительным маслам. Эти основные продукты повседневного рациона имеют короткий срок хранения, и после истечения срока годности их опасность значительно возрастает.
Во время хранения мясные продукты подвергаются естественному разложению белков, жиров и углеводов, что приводит к порче.Неправильное хранение во время транспортировки также может способствовать росту бактерий. Многие не знают, что яйца имеют срок годности; длительное хранение приводит к их разжижению и потенциальному появлению патогенных бактерий. После того как кулинарное масло прогоркло, его нагревание вызывает резкий дым и выделение токсичных соединений.
В последние годы сообщения о безопасности пищевых продуктов становятся все более распространенными. В то время как государство усиливает надзор, мы также должны научиться различать и проявлять большую осторожность при покупке продуктов питания. Крайне важно избегать потребления просроченных или испорченных продуктов, чтобы не нанести вред своему здоровью.
Ссылки:
[1] «CCTV разоблачает! Произвольное изменение даты производства — просроченные товары мгновенно превращаются в «свежие» продукты». Guangming Online. 20 декабря 2019 г.
[2] «Просроченные продукты = вредные продукты? Научное понимание срока годности». Журнал семейной медицины. 14 января 2016 г.
[3] «Обязательно ли выбрасывать просроченные продукты?». Life Times. 22 марта 2017 г.