Jianbing guozi, chá com bolhas, saladas de frutas, espetos grelhados, espetos fritos, takoyaki, tofu frito... Quem não adora comida de rua? Com o calor da vida cotidiana, os aromas apetitosos que chegam ao seu nariz são absolutamente irresistíveis.
No entanto, o comércio é movido pelo lucro, levando muitos fabricantes e retalhistas a ultrapassar os limites da legalidade. Em última análise, quem sofre é o consumidor: a comida que está a comer pode muito bem estar um ou dois anos depois da data de validade.
I. Denúncia da CCTV: datas de produção alteradas arbitrariamente, produtos vencidos transformados instantaneamente em estoque fresco
Em 7 de julho, membros do público denunciaram ao Huashang Daily que um frigorífico em Xi'an estava armazenando grandes quantidades de alimentos vencidos, suspeitos de alterar datas para revenda.
Os investigadores descobriram mais de 60 caixas de produtos quase vencidos e vencidos, compreendendo aproximadamente 70 000 itens com um valor de atacado próximo a ¥ 15 000. Entre eles estavam lanches comuns vendidos nas ruas, como costeletas de frango e anéis de lula. As autoridades posteriormente lacraram o armazém frigorífico para investigação adicional.
Fonte da imagem: Huashang Daily
Anteriormente, a CCTV havia exposto "empresas sem escrúpulos que alteravam secretamente os rótulos com a data de produção dos alimentos", reestampando produtos vencidos com novas datas de produção usando máquinas de codificação para revenda — uma prática que representa riscos significativos à saúde.
Durante a Gala 3.15 deste ano, a CCTV expôs ainda mais o «Burger King a adulterar rótulos de data de produção de ingredientes e a cortar custos», vendendo pães vencidos e mofados aos clientes.
Claramente, a questão da segurança dos alimentos vencidos afetou a todos, obrigando-nos a levar este assunto a sério.
II. Como exatamente são determinadas as datas de validade e o prazo de validade dos alimentos?
«A doença entra pela boca» – devemos ter extremo cuidado com o que consumimos. No entanto, os supermercados oferecem uma variedade impressionante de produtos embalados, cujos rótulos são muitas vezes confusos. Pior ainda, empresas sem escrúpulos podem facilmente remover as datas de produção originais e imprimir novas com laser, tornando a deteção quase impossível. O que pode ser feito?
O passo mais crucial é compreender o prazo de validade dos alimentos.
O chamado prazo de validade refere-se ao período durante o qual o alimento mantém a sua qualidade em condições de armazenamento específicas. Isto significa que duas condições devem ser cumpridas: tanto as condições de armazenamento quanto o prazo são essenciais. Geralmente, as condições de armazenamento incluem temperatura ambiente, armazenamento protegido da luz, refrigeração e congelamento. Se o alimento for armazenado de forma inadequada, o seu prazo de validade pode ser significativamente reduzido, comprometendo a segurança.Além disso, diferentes categorias de alimentos possuem prazos de validade variados. Itens perecíveis e oxidáveis exigem protocolos de armazenamento mais rigorosos e normalmente têm durações mais curtas. Deve-se prestar atenção especial ao prazo de validade de carnes, óleos comestíveis e ovos. Caso apareçam odores azedos, sinais de decomposição ou deterioração, o consumo deve ser evitado. Além disso, os consumidores devem observar: prazo de armazenamento ≠ data de validade.A data de validade indica o período ideal para consumo, enquanto a data de validade significa a data final absoluta para consumo. Isto significa que, quando a data de validade passa, o alimento pode simplesmente ter perdido o seu sabor ideal, não estando necessariamente estragado. Alguns itens além desta data permanecem comestíveis se a sua aparência, aroma e sabor permanecerem inalterados. A data de validade, no entanto, é inegociável: uma vez excedida, o alimento não é mais seguro para consumo.Os consumidores devem verificar se a embalagem indica «data de validade» ou «data de consumo».
III. Os perigos dos alimentos expirados não devem ser subestimados
Alguns argumentam que, se as pessoas sobreviveram com raízes e cascas de árvores durante tempos difíceis, por que os alimentos expirados não seriam comestíveis?
Uma vez estragados, os alimentos expirados geram grandes quantidades de bactérias e agentes patogénicos.Alimentos vencidos que foram disfarçados, escaparam às verificações regulamentares e entraram discretamente em lojas de conveniência, supermercados e mercados podem ser comprados por consumidores desavisados. Na melhor das hipóteses, isso pode causar desconforto gastrointestinal; na pior, pode levar a intoxicação alimentar. Por exemplo, carne estragada é propensa à contaminação por Clostridium botulinum, que libera toxinas potentes que podem danificar o sistema nervoso e as funções motoras humanas, causando paralisia respiratória e, em casos graves, morte.
Nozes, amendoins e soja mofados podem conter aflatoxinas, um carcinógeno do Grupo 1. As aflatoxinas são 60 vezes mais tóxicas que o arsênico e causam graves danos ao tecido hepático após a ingestão.
IV. Três categorias de alimentos que requerem atenção especial à validade
Assim, a validade dos alimentos é extremamente importante, com três categorias que exigem vigilância especial: carne, ovos e óleos de cozinha. Esses alimentos básicos da dieta diária possuem validade curta e seus riscos se intensificam significativamente após o vencimento.
Durante o armazenamento, os produtos cárneos passam por uma decomposição natural de proteínas, gorduras e carboidratos, levando à deterioração.O armazenamento inadequado durante o transporte também pode promover o crescimento bacteriano. Muitos não sabem que os ovos têm prazo de validade; o armazenamento prolongado faz com que se liquefaçam e possam abrigar bactérias patogénicas. Quando o óleo de cozinha fica rançoso, o aquecimento produz fumo acre e libera compostos tóxicos.Nos últimos anos, as notícias sobre segurança alimentar tornaram-se cada vez mais comuns. Embora o Estado reforce a sua supervisão, também devemos aprender a discernir e a ter mais cuidado ao comprar produtos alimentares. É imperativo evitar o consumo de produtos expirados ou estragados para prevenir danos à saúde. Referências: [1] «CCTV expõe! Datas de produção alteradas arbitrariamente – produtos expirados transformados instantaneamente em produtos "frescos"». Guangming Online. 20 de dezembro de 2019
[2] «Alimentos expirados = alimentos prejudiciais? Compreender cientificamente o prazo de validade». Family Medicine Journal. 14 de janeiro de 2016
[3] «Os alimentos expirados devem ser descartados?». Life Times. 22 de março de 2017