Jianbing guozi, bubble tea, sałatki owocowe, szaszłyki z grilla, smażone szaszłyki, takoyaki, smażone tofu... Kto nie lubi ulicznego jedzenia? Pachnące codziennością, apetyczne aromaty unoszące się w powietrzu są absolutnie nie do odparcia.
Jednak handel napędzany jest zyskiem, co skłania wielu producentów i sprzedawców detalicznych do przekraczania granic legalności. Ostatecznie to konsumenci ponoszą tego konsekwencje: jedzenie, które spożywają, może być przeterminowane o rok lub dwa lata.
I. Ujawnienie przez CCTV: arbitralna zmiana dat produkcji, produkty przeterminowane natychmiast przekształcane w świeże zapasy
7 lipca do Huashang Daily wpłynęła informacja, że magazyn chłodniczy w Xi'an gromadził ogromne ilości przeterminowanej żywności, podejrzanej o zmianę dat w celu ponownej sprzedaży.
Śledczy odkryli ponad 60 pudełek produktów zbliżających się do końca terminu przydatności do spożycia lub przeterminowanych, zawierających około 70 000 artykułów o wartości hurtowej wynoszącej prawie 15 000 jenów. Były to między innymi popularne przekąski uliczne, takie jak kotlety z kurczaka i krążki z kalmarów. Władze zamknęły następnie chłodnię w celu przeprowadzenia dalszego dochodzenia.
Źródło zdjęcia: Huashang Daily
Wcześniej CCTV ujawniło, że „nieuczciwe firmy prywatnie zmieniają etykiety z datą produkcji żywności”, ponownie stemplując przeterminowane produkty nowymi datami produkcji za pomocą maszyn kodujących w celu ponownej sprzedaży – praktyka ta stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia.
Podczas tegorocznej gali 3.15 stacja CCTV ujawniła również, że „Burger King fałszuje daty produkcji składników i oszczędza na jakości”, sprzedając klientom przeterminowane i spleśniałe bułki.
Kwestia bezpieczeństwa przeterminowanej żywności dotyczy oczywiście wszystkich i zmusza nas do potraktowania tej sprawy poważnie.
II. Jak dokładnie określa się daty przydatności do spożycia i okresy przechowywania żywności?„Choroba wchodzi przez usta” – musimy zachować szczególną ostrożność w kwestii tego, co spożywamy. Jednak supermarkety oferują ogromny wybór produktów pakowanych, a ich etykiety są często mylące. Co gorsza, nieuczciwe firmy mogą łatwo usunąć oryginalne daty produkcji i wydrukować nowe za pomocą lasera, co sprawia, że wykrycie tego jest prawie niemożliwe. Co można zrobić? Najważniejszym krokiem jest zrozumienie okresu przydatności żywności do spożycia.
Tak zwany okres przydatności do spożycia odnosi się do okresu, w którym żywność zachowuje swoją jakość w określonych warunkach przechowywania. Oznacza to, że muszą być spełnione dwa warunki: zarówno warunki przechowywania, jak i ramy czasowe są istotne. Ogólnie rzecz biorąc, warunki przechowywania obejmują temperaturę pokojową, przechowywanie w miejscu chronionym przed światłem, chłodzenie lub zamrażanie. Jeśli żywność jest przechowywana w niewłaściwy sposób, jej okres przydatności do spożycia może ulec znacznemu skróceniu, co zagraża bezpieczeństwu.Ponadto różne kategorie żywności mają różny okres przydatności do spożycia. Produkty łatwo psujące się i ulegające utlenianiu wymagają bardziej rygorystycznych zasad przechowywania i zazwyczaj mają krótszy okres przydatności do spożycia. Szczególną uwagę należy zwrócić na okres przydatności do spożycia mięsa, olejów spożywczych i jaj. W przypadku pojawienia się kwaśnego zapachu, oznak rozkładu lub zepsucia należy unikać spożywania produktu. Ponadto konsumenci powinni pamiętać, że okres przechowywania ≠ data przydatności do spożycia.Data minimalnej trwałości wskazuje optymalny okres spożycia, natomiast data przydatności do spożycia oznacza ostateczny termin spożycia. Oznacza to, że po upływie daty minimalnej trwałości żywność może po prostu stracić swój najlepszy smak, ale niekoniecznie jest zepsuta. Niektóre produkty po upływie tej daty pozostają jadalne, jeśli ich wygląd, aromat i smak pozostają niezmienione. Data przydatności do spożycia jest jednak niepodważalna: po jej upływie żywność nie jest już bezpieczna do spożycia.Konsumenci muszą rozróżniać, czy na opakowaniu znajduje się data „najlepiej spożyć przed” czy „termin przydatności do spożycia”.
III. Nie należy lekceważyć zagrożeń związanych z przeterminowaną żywnością
Niektórzy twierdzą, że skoro ludzie w trudnych czasach przeżywali, jedząc korzenie drzew i korę, to dlaczego przeterminowana żywność nie miałaby być jadalna?
Przeterminowana żywność, która uległa zepsuciu, jest siedliskiem ogromnych ilości bakterii i patogenów.Przeterminowana żywność, która została ukryta, ominęła kontrole regulacyjne i po cichu trafiła do sklepów spożywczych, supermarketów i na targowiska, może zostać zakupiona przez niczego niepodejrzewających konsumentów. W najlepszym przypadku może to spowodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a w najgorszym – doprowadzić do zatrucia pokarmowego.
Na przykład zepsute mięso jest podatne na zanieczyszczenie bakterią Clostridium botulinum, która uwalnia silne toksyny, które mogą uszkodzić ludzki układ nerwowy i funkcje motoryczne, powodując paraliż oddechowy, a w ciężkich przypadkach śmierć.
Pleśnią pokryte orzechy, orzeszki ziemne i soja mogą zawierać aflatoksyny, substancje rakotwórcze z grupy 1. Aflatoksyny są 60 razy bardziej toksyczne niż arsen i po spożyciu powodują poważne uszkodzenia tkanki wątroby.
IV. Trzy kategorie żywności wymagające szczególnej uwagi w zakresie okresu przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia żywności ma zatem kluczowe znaczenie, a trzy kategorie wymagają szczególnej czujności: mięso, jaja i oleje spożywcze. Te podstawowe produkty codziennej diety mają krótki okres przydatności do spożycia, a po upływie terminu ważności zagrożenia związane z ich spożyciem znacznie się nasilają.
Podczas przechowywania produkty mięsne ulegają naturalnemu rozkładowi białek, tłuszczów i węglowodanów, co prowadzi do ich psucia się.Niewłaściwe przechowywanie podczas transportu może również sprzyjać rozwojowi bakterii. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że jaja mają określony termin przydatności do spożycia; długotrwałe przechowywanie powoduje ich upłynnienie i potencjalne rozwijanie się bakterii chorobotwórczych. Gdy olej spożywczy ulegnie zjełczeniu, jego podgrzewanie powoduje wydzielanie gryzącego dymu i uwalnianie toksycznych związków.
W ostatnich latach coraz częściej pojawiają się doniesienia dotyczące bezpieczeństwa żywności. Podczas gdy państwo wzmacnia nadzór, my również musimy nauczyć się rozróżniać i zachowywać większą ostrożność przy zakupie artykułów spożywczych. Aby zapobiec szkodom dla zdrowia, należy bezwzględnie unikać spożywania produktów przeterminowanych lub zepsutych.
Źródła:
[1] „CCTV ujawnia! Arbitralnie zmieniane daty produkcji – przeterminowane towary natychmiast przekształcane w „świeże” produkty”. Guangming Online. 20 grudnia 2019 r.
[2] „Przeterminowana żywność = szkodliwa żywność? Naukowe zrozumienie okresu przydatności do spożycia”. Family Medicine Journal. 14 stycznia 2016 r.
[3] „Czy przeterminowaną żywność należy wyrzucać?”. Life Times. 22 marca 2017 r.