Jianbing guozi, burbuļu tēja, augļu salāti, grilēti iesmiņi, cepti iesmiņi, takoyaki, cepts tofu... Kas gan nemīl ielu ēdienu? No ikdienas dzīves siltuma tvaicējot, muti sulinošās smaržas, kas plūst uz jūsu degunu, ir absolūti neizturīgas.
Tomēr komercija ir vadīta no peļņas, kas mudina daudzus ražotājus un mazumtirgotājus pārkāpt likumības robežas. Galu galā cieš patērētājs: pārtika, ko jūs ēdat, var būt jau gadu vai divus pārsniegusi derīguma termiņu.
I. CCTV atklājums: ražošanas datumi patvaļīgi mainīti, beigušies produkti uzreiz pārvērsti par svaigiem krājumiem
7. jūlijā Huashang Daily saņēma ziņu, ka Siaņas saldētavā tiek uzkrāti lieli daudzumi beigušos pārtikas produktu, un ir aizdomas, ka to datumi tiek mainīti, lai tos varētu pārdot atkārtoti.
Izmeklētāji atklāja vairāk nekā 60 kastes ar produktiem, kuru derīguma termiņš bija tuvu beigām vai jau beidzies, kopā aptuveni 70 000 vienību ar vairumtirdzniecības vērtību aptuveni 15 000 juaņu. Starp tiem bija arī ierastie ielu ēdieni, piemēram, vistas kotletes un kalmāru gredzeni. Pēc tam iestādes slēdza saldētavu turpmākai izmeklēšanai.
Attēla avots: Huashang Daily
Iepriekš CCTV bija atklājis, ka „negodīgi uzņēmumi privāti maina pārtikas ražošanas datuma marķējumus”, pārspiežot beigušos produktu marķējumus ar jauniem ražošanas datumiem, izmantojot kodēšanas iekārtas, lai tos pārdotu atkārtoti – šāda prakse rada būtiskus veselības riskus.
Šā gada 3.15. galā CCTV atklāja, ka "Burger King manipulē ar sastāvdaļu ražošanas datuma marķējumiem un ietaupa uz kvalitāti", pārdodot klientiem beigušos un sapelējušos maizītes.
Skaidrs, ka beigušos pārtikas produktu drošības jautājums ir skāris ikvienu, liekot mums šo jautājumu uztvert nopietni.
II. Kā tieši tiek noteikts pārtikas produktu derīguma termiņš un glabāšanas laiks?
„Slimības ienāk caur muti” – mums jābūt ārkārtīgi uzmanīgiem ar to, ko patērējam. Tomēr lielveikalos ir pieejams pārāk liels iepakoto preču klāsts, un to etiķetes bieži ir neskaidras. Vēl sliktāk, negodīgi uzņēmumi var viegli noņemt sākotnējos ražošanas datumus un ar lāzeru uzdrukāt jaunus, padarot to atklāšanu gandrīz neiespējamu. Ko var darīt?
Svarīgākais solis ir izpratne par pārtikas glabāšanas termiņu.
Tā saucamais glabāšanas termiņš attiecas uz periodu, kurā pārtika saglabā savu kvalitāti noteiktos glabāšanas apstākļos. Tas nozīmē, ka ir jāievēro divi nosacījumi: gan glabāšanas apstākļi, gan termiņš ir būtiski. Parasti glabāšanas apstākļi ietver istabas temperatūru, glabāšanu no gaismas aizsargātā vietā, atdzesēšanu un sasaldēšanu. Ja pārtika tiek glabāta nepareizi, tās glabāšanas termiņš var ievērojami saīsināties, apdraudot tās drošību.Turklāt dažādām pārtikas kategorijām ir atšķirīgs glabāšanas termiņš. Ātri bojājošiem un oksidējamiem produktiem ir nepieciešami stingrāki uzglabāšanas noteikumi, un tiem parasti ir īsāks glabāšanas termiņš. Īpaša uzmanība jāpievērš gaļas, pārtikas eļļu un olu glabāšanas termiņam. Ja parādās skāba smarža, bojājumu pazīmes vai pārtikas sabojāšanās, to nedrīkst lietot. Turklāt patērētājiem jāņem vērā, ka glabāšanas termiņš ≠ derīguma termiņš.Derīguma termiņš norāda optimālo patēriņa periodu, bet lietošanas termiņš norāda absolūto galīgo patēriņa datumu. Tas nozīmē, ka, kad derīguma termiņš ir beidzies, pārtika var būt vienkārši zaudējusi savu labāko garšu, bet tas nenozīmē, ka tā ir bojājusies. Daži pārtikas produkti, kuru derīguma termiņš ir beidzies, joprojām var būt droši lietošanai, ja to izskats, aromāts un garša nav mainījusies. Lietošanas termiņš ir atšķirīgs: kad šis termiņš ir beidzies, pārtika vairs nav droša lietošanai.Patērētājiem ir jāpārliecinās, vai uz iepakojuma ir norādīts „derīguma termiņš” vai „lietošanas termiņš”.
III. Nedrīkst novērtēt par zemu pārtikas produktu derīguma termiņa beigšanās radītos draudus
Daži apgalvo, ka, ja cilvēki grūtos laikos izdzīvoja, ēdot koku saknes un mizu, kāpēc tad pārtikas produkti, kuru derīguma termiņš ir beidzies, nevarētu būt ēdami?
Kad pārtikas produkts ir sabojājies, tajā vairojas liela daudzuma baktērijas un slimību izraisītāji.Pārtikas produktus ar beigušos derīguma termiņu, kas izvairās no regulatīvās uzraudzības un tiek slepeni izplatīti veikaliņos, lielveikalos un tirgos, var iegādāties neko nenojaušot patērētāji. Labākajā gadījumā tas var izraisīt gremošanas traucējumus, bet sliktākajā gadījumā – pārtikas saindēšanos. Piemēram, bojāta gaļa ir pakļauta Clostridium botulinum baktēriju piesārņojumam, kas izdala spēcīgas toksīnas, kas bojā nervu sistēmu un motoriskās funkcijas, izraisot elpošanas paralīzi un potenciāli letālas sekas.
Pūstoši rieksti, zemesrieksti un sojas pupas var saturēt aflatoksīnus, kas ir 1. grupas kancerogēni. Aflatoksīni ir 60 reizes toksiskāki par arsēnu un, nonākot organismā, izraisa smagus aknu audu bojājumus.
IV. Trīs pārtikas produktu kategorijas, kurām jāpievērš īpaša uzmanība saistībā ar glabāšanas termiņu
Tādējādi pārtikas produktu glabāšanas termiņš ir ārkārtīgi svarīgs, un īpaša uzmanība jāpievērš trim kategorijām: gaļai, olām un pārtikas eļļām. Šie ikdienas uztura pamatprodukti ir ar īsu glabāšanas termiņu, un to bīstamība ievērojami palielinās pēc derīguma termiņa beigām.
Glabāšanas laikā gaļas produktos notiek dabiska proteīnu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanās, kas izraisa bojāšanos.Nepareiza uzglabāšana transportēšanas laikā var veicināt baktēriju vairošanos. Daudzi nezina, ka olām ir derīguma termiņš; ilgstoša uzglabāšana izraisa to šķidrumizāciju un potenciālu patogēno baktēriju veidošanos. Kad pārtikas eļļa kļūst rancīga, to uzkarsējot rodas kodīgs dūms un izdalās toksiskas vielas.
Pēdējos gados ziņojumi par pārtikas nekaitīgumu kļūst arvien biežāki. Kamēr valsts pastiprina uzraudzību, mums arī jāiemācās atšķirt un jāievēro lielāka piesardzība, pērkot pārtikas produktus. Lai nekaitētu veselībai, ir obligāti jāizvairās no derīguma termiņu pārsniegušu vai bojātu produktu lietošanas.
Atsauces:
[1] CCTV atklāj: ražošanas datumi var tikt patvaļīgi mainīti, pārvēršot derīguma termiņu pārsniegušus produktus par „svaigiem produktiem”. Guangming Online. 2019. gada 20. decembris
[2] "Derīguma termiņš beidzies pārtikas produkts = kaitīgs pārtikas produkts? Derīguma termiņa zinātniskā izpratne". Family Medicine Journal. 2016. gada 14. janvāris
[3] "Vai derīguma termiņš beidzies pārtikas produkts ir jāizmet?". Life Times. 2017. gada 22. marts