전병과자, 밀크티, 과일 샐러드, 바비큐, 튀김 꼬치, 오징어 볼, 두부 튀김…… 길거리 음식, 누가 좋아하지 않겠어요? 세상 속의 따뜻한 정을 느끼게 하는, 코끝을 스치는 고소한 향기에 저절로 입맛이 돌아옵니다.
하지만 상업은 이익을 추구하는 것이기에, 많은 제조사와 판매업자들이 법의 경계를 넘나들며 위험을 무릅쓰고 있다. 결국 피해를 보는 건 소비자다: 당신이 먹는 음식이 이미 1년 반이나 지난 유통기한이 지난 것일 수도 있다.
1. CCTV 폭로: 생산일자 마음대로 변경, 유통기한 지난 상품이 순식간에 새것으로 변신
7월 7일, 한 시민이 《화상보》에 제보한 바에 따르면, 시안의 한 냉동 창고에 대량의 유통기한 지난 식품이 보관되어 있으며, 유통기한을 변경해 판매한 혐의를 받고 있다고 한다.
조사 결과, 해당 냉동 창고에는 유통기한 임박 또는 유통기한이 지난 식품 60박스 이상, 약 7만 개 품목이 보관되어 있었으며 도매 가치는 약 1만 5천 위안에 달했다. 이 유통기한 임박 및 유통기한 경과 식품은 주로 치킨너겟, 오징어링 등 길거리에서 흔히 볼 수 있는 간식류였다. 이후 관계 당국은 해당 냉동 창고를 봉인하고 추가 조사를 진행했다.
사진 출처: 화상보
이에 앞서 CCTV는 "불량 업체가 식품 생산일자 라벨을 임의로 조작한다"는 내용을 보도한 바 있다. 유통기한이 지난 식품에 코더로 새 생산일자를 찍어 재판매하는 행위로, 그 위험성이 매우 크다.
올해 3.15 소비자권익보호의 날 방송에서 CCTV는 계속해서 "버거킹이 재료 생산일자 라벨을 조작하고 원료를 줄여" 유통기한이 지난 곰팡이 핀 빵을 고객에게 판매한 사실을 폭로했다.
분명히 유통기한이 지난 식품의 안전 문제는 이미 모든 사람에게 영향을 미치고 있어 우리는 이 문제를 반드시 심각하게 받아들여야 한다.
2. 식품의 유통기한과 보관기한은 대체 어떻게 정해지는가?
"병은 입으로 들어간다"는 말처럼 입에 넣는 음식은 각별히 주의해야 합니다. 하지만 슈퍼마켓에는 다양한 식품이 진열되어 있고, 포장지의 글자는 눈이 어지러울 정도로 복잡합니다. 게다가 불량 업체들은 식품 포장지의 원래 생산 일자를 쉽게 지운 뒤 레이저 기기로 새 생산 일자를 찍어내는 등 방지가 불가능한 수준입니다. 어떻게 해야 할까요?
가장 중요한 것은 식품의 유통기한을 정확히 파악하는 것입니다.
식품 유통기한이란 표시된 보관 조건 하에서 품질이 유지되는 기간을 의미한다. 즉, 식품 유통기한은 두 가지 조건을 모두 충족해야 한다: 보관 조건과 기간, 둘 중 하나라도 빠지면 안 된다. 일반적으로 보관 조건에는 상온 보관, 빛을 피해 보관, 냉장 보관, 냉동 보관 등이 포함된다. 식품이 조건에 맞지 않게 보관되면 유통기한이 단축되어 식품 안전이 보장되지 않을 수 있다.
또한, 식품 종류에 따라 유통기한도 다르며, 쉽게 부패하거나 산화되는 식품일수록 유통기한에 대한 요구가 더 높고 유통기한도 비교적 짧습니다. 육류, 식용유, 계란 등의 식품 유통기한은 특히 주의해야 하며, 신맛이나 썩은 냄새 등이 나면 섭취를 피해야 합니다.
또한 소비자는 다음 사항을 유의해야 합니다: 보관기한 ≠ 유통기한.유통기한은 식품의 최적 섭취 기간이며, 보관기한은 식품의 최종 섭취 기한입니다.
즉, 일부 식품은 유통기한이 지나도 최적 섭취 시기를 놓쳤을 뿐 반드시 변질되었다는 의미는 아닙니다. 유통기한이 지난 식품 중 색·향·맛에 변화가 없다면 여전히 섭취 가능합니다. 그러나 보관기한은 다릅니다. 식품이 보관기한을 넘기면 더 이상 섭취할 수 없음을 의미합니다.소비자는 포장지에 표기된 것이 '유통기한'인지 '보존기한'인지 반드시 확인해야 합니다.
셋째, 유통기한이 지난 식품의 위험성은 결코 가볍게 볼 수 없습니다.
어떤 이들은 과거 어려운 시절에는 나무뿌리나 나무껍질도 먹었는데, 유통기한이 지난 식품이 뭐가 문제냐고 생각합니다.
유통기한이 지난 식품은 변질되면서 대량의 세균과 병원균을 생성합니다.모습을 바꾸고 감독을 피해 편의점, 슈퍼마켓, 시장에 몰래 유통된 유통기한이 지난 식품을 모르는 사람이 구매하면, 가벼운 경우 위장 장애 증상이 나타날 수 있고, 심한 경우 식중독을 유발할 수 있습니다.
예를 들어, 변질된 육류는 보툴리누스균에 오염되기 쉬운데, 보툴리누스균은 강력한 독성을 방출하여 인체의 신경계와 근육 운동계에 해를 끼쳐 호흡 마비를 일으키며, 심한 경우 사망에 이를 수 있습니다.
곰팡이가 핀 견과류, 땅콩, 콩 등은 1급 발암물질인 아플라톡신을 생성한다. 아플라톡신의 독성은 비소의 60배에 달하며, 인체에 흡수되면 간 조직에 심각한 손상을 입힌다.
4. 특히 유통기한에 주의해야 할 3가지 식품
이처럼 식품의 유통기한은 매우 중요하며, 그중 세 가지 식품은 특히 주의해야 합니다: 육류, 계란, 식용유입니다. 육류, 계란, 식용유 등은 일상 식생활에서 필수적인 식품으로 유통기한이 짧고 유통기한이 지난 후에는 더 큰 위험을 초래합니다.
육류 제품은 보관 과정에서 자체적으로 단백질, 지방, 탄수화물 등이 분해되어 부패 변질을 일으킵니다.운송 과정에서 부적절하게 보관될 경우 세균이 번식할 수도 있습니다. 많은 사람들이 계란에도 유통기한이 있다는 사실을 모르고 있습니다. 계란을 너무 오래 보관하면 액체 상태로 변할 뿐만 아니라 다량의 병원성 세균이 번식할 수 있습니다. 식용유가 산패되면 가열 시 자극적인 연기가 많이 발생할 뿐만 아니라 다량의 유독 물질이 분해됩니다.
최근 몇 년간 식품 안전 관련 보도가 끊이지 않고 있다. 국가가 감독을 강화하는 동시에 우리 스스로도 식별 능력을 기르고 식품 구매 시 주의를 기울여야 한다. 유통기한이 지난 변질 식품을 섭취하지 않도록 하여 신체에 해를 끼치지 않도록 해야 한다.
참고문헌:
[1]《CCTV 폭로! 생산일자를 마음대로 변경해 유통기한 지난 상품이 순식간에 '신선한 상품'으로 변신》.광명망.2019-12-20
[2]《유통기한 지난 식품=유해 식품? 유통기한을 과학적으로 해석하는 법》.가정용약 잡지.2016-01-14
[3]《식품 유통기한이 지나면 반드시 버려야 할까》.생명시보.2017-03-22