Jianbing guozi, bubble tea, salad buah, sate panggang, sate goreng, takoyaki, tahu goreng... Siapa yang tidak suka makanan jalanan? Uap panas yang membangkitkan kehangatan kehidupan sehari-hari, aroma menggugah selera yang tercium ke hidung, sungguh tak tertahankan.
Namun, perdagangan didorong oleh keuntungan, mendorong banyak produsen dan pengecer untuk melanggar batas-batas hukum. Pada akhirnya, konsumenlah yang dirugikan: makanan yang Anda makan mungkin sudah melewati tanggal kadaluwarsa satu atau dua tahun.
I. Pengungkapan CCTV: Tanggal produksi diubah secara sembarangan, barang kadaluwarsa diubah menjadi stok segar
Pada 7 Juli, sebuah laporan ke Huashang Daily mengungkap bahwa sebuah fasilitas penyimpanan dingin di Xi'an menimbun jumlah besar makanan kadaluwarsa, diduga mengubah tanggal untuk dijual kembali.
Penyidik menemukan lebih dari 60 kotak barang mendekati kadaluwarsa dan kadaluwarsa, terdiri dari sekitar 70.000 item dengan nilai grosir mendekati ¥15.000. Barang-barang tersebut termasuk camilan jalanan umum seperti potongan ayam dan cincin cumi. Otoritas kemudian menyegel fasilitas penyimpanan dingin untuk penyelidikan lebih lanjut.
Sumber gambar: Huashang Daily
Sebelumnya, CCTV telah mengungkap praktik "bisnis tidak jujur yang secara diam-diam mengubah label tanggal produksi makanan", dengan menempelkan kembali tanggal produksi baru pada produk kadaluwarsa menggunakan mesin pencetakan kode untuk dijual kembali – praktik yang menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan.
Selama acara 3.15 Gala tahun ini, CCTV juga mengungkap "Burger King memanipulasi label tanggal produksi bahan baku dan mengabaikan standar kualitas", menjual roti yang sudah kadaluwarsa dan berjamur kepada pelanggan.
Jelas, masalah keamanan makanan kadaluwarsa telah mempengaruhi semua orang, memaksa kita untuk mengambil masalah ini dengan serius.
II. Bagaimana tepatnya tanggal kedaluwarsa dan masa simpan makanan ditentukan?
"Penyakit masuk melalui mulut" – kita harus berhati-hati dengan apa yang kita konsumsi. Namun, supermarket menawarkan beragam produk kemasan yang membingungkan. Lebih parah lagi, bisnis tidak jujur dapat dengan mudah menghapus tanggal produksi asli dan mencetak ulang dengan laser, membuat deteksi hampir mustahil. Apa yang dapat dilakukan?
Langkah paling penting adalah memahami masa simpan makanan.
Yang disebut masa simpan merujuk pada periode di mana makanan mempertahankan kualitasnya dalam kondisi penyimpanan yang ditentukan. Ini berarti dua kondisi harus terpenuhi: baik kondisi penyimpanan maupun rentang waktu sangat penting. Secara umum, kondisi penyimpanan meliputi suhu ruangan, penyimpanan terlindung dari cahaya, pendinginan, dan pembekuan. Jika makanan disimpan dengan tidak benar, masa simpannya dapat berkurang secara signifikan, mengancam keamanan.Selain itu, kategori makanan yang berbeda memiliki umur simpan yang bervariasi. Makanan yang mudah busuk dan mudah teroksidasi memerlukan protokol penyimpanan yang lebih ketat dan umumnya memiliki durasi yang lebih pendek. Perhatian khusus harus diberikan pada umur simpan daging, minyak makan, dan telur. Jika terdapat bau asam, tanda-tanda pembusukan, atau kerusakan, konsumsi harus dihindari. Selain itu, konsumen harus memperhatikan: umur simpan ≠ umur simpan.Tanggal kedaluwarsa menunjukkan periode optimal untuk konsumsi, sementara tanggal kadaluwarsa menandakan titik akhir mutlak di mana makanan harus dikonsumsi.
Ini berarti bahwa ketika tanggal kedaluwarsa berlalu, makanan mungkin hanya telah melewati puncak kelezatannya, tetapi tidak berarti pasti telah rusak. Beberapa makanan yang melewati tanggal kedaluwarsa mungkin masih aman dikonsumsi jika penampilan, aroma, dan rasanya tetap sama. Namun, tanggal kadaluwarsa berbeda: setelah tanggal ini terlampaui, makanan tidak boleh dikonsumsi lagi.Konsumen harus membedakan apakah kemasan mencantumkan "tanggal kedaluwarsa" atau "tanggal kadaluwarsa".
III. Bahaya Makanan Kedaluwarsa Tidak Boleh Diremehkan
Beberapa orang berargumen bahwa jika orang bisa bertahan hidup dengan akar dan kulit pohon pada masa sulit, mengapa makanan kedaluwarsa tidak bisa dikonsumsi?
Setelah busuk, makanan kedaluwarsa menghasilkan jumlah besar bakteri dan patogen.Makanan kadaluwarsa yang disamarkan, lolos dari pemeriksaan regulasi, dan diam-diam masuk ke toko kelontong, supermarket, dan pasar dapat dibeli oleh konsumen yang tidak curiga. Dalam kasus terbaik, hal ini dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan; dalam kasus terburuk, dapat menyebabkan keracunan makanan. Misalnya, daging yang busuk rentan terkontaminasi oleh Clostridium botulinum, yang menghasilkan toksin kuat yang dapat merusak sistem saraf dan fungsi motorik manusia, menyebabkan kelumpuhan pernapasan, dan dalam kasus parah, kematian.
Kacang-kacangan, kacang tanah, dan kedelai yang berjamur dapat mengandung aflatoxin, zat karsinogenik kelompok 1. Aflatoxin 60 kali lebih toksik daripada arsenik dan menyebabkan kerusakan parah pada jaringan hati saat dikonsumsi.
IV. Tiga Kategori Makanan yang Memerlukan Perhatian Khusus Terhadap Masa Simpan
Oleh karena itu, masa simpan makanan sangat penting, dengan tiga kategori yang memerlukan pengawasan khusus: daging, telur, dan minyak goreng. Bahan pokok diet harian ini memiliki masa simpan yang singkat, dan bahayanya meningkat secara signifikan setelah kadaluwarsa.
Selama penyimpanan, produk daging mengalami dekomposisi alami protein, lemak, dan karbohidrat, yang menyebabkan pembusukan.Penyimpanan yang tidak tepat selama pengangkutan juga dapat memicu pertumbuhan bakteri. Banyak orang tidak menyadari bahwa telur memiliki masa simpan; penyimpanan yang terlalu lama dapat menyebabkan telur menjadi cair dan berpotensi mengandung bakteri patogen. Setelah minyak goreng menjadi tengik, pemanasan dapat menghasilkan asap yang menyengat dan melepaskan senyawa beracun.
Dalam beberapa tahun terakhir, laporan tentang keamanan pangan semakin umum. Meskipun pemerintah memperketat pengawasan, kita juga harus belajar untuk membedakan dan lebih berhati-hati saat membeli bahan pangan. Sangat penting untuk menghindari mengonsumsi produk kadaluwarsa atau rusak untuk mencegah kerusakan kesehatan.
Referensi:
[1] CCTV mengungkap: Tanggal produksi dapat diubah secara sembarangan, mengubah barang kadaluwarsa menjadi "produk segar". Guangming Online. 20 Desember 2019
[2] "Makanan Kadaluwarsa = Makanan Berbahaya? Memahami Masa Simpan Secara Ilmiah". Jurnal Kedokteran Keluarga. 14 Januari 2016
[3] "Apakah Makanan Kadaluwarsa Harus Dibuang?". Life Times. 22 Maret 2017