Jianbing guozi, kuplatee, hedelmäsalaatit, grillatut vartaankyljykset, paistetut vartaankyljykset, takoyaki, paistettu tofu... Kuka ei rakastaisi katuruokaa? Höyryäviä, arkipäivän lämpöä huokuva, suussa sulavat aromit ovat täysin vastustamattomia.
Kaupankäyntiä ohjaa kuitenkin voitto, mikä saa monet valmistajat ja jälleenmyyjät ylittämään laillisuuden rajat. Lopulta siitä kärsii kuluttaja: syömäsi ruoka voi olla jo vuoden tai kahden vanhentunut.
I. CCTV:n paljastus: Valmistuspäivät muutettu mielivaltaisesti, vanhentuneet tuotteet muutettu välittömästi tuoreiksi
7. heinäkuuta Huashang Daily sai vihjeen, että Xi'anin kylmävarastossa varastoitiin suuria määriä vanhentuneita elintarvikkeita, joiden myyntipäivämääriä epäiltiin muutetun uudelleenmyyntiä varten.
Tutkijat löysivät yli 60 laatikkoa vanhentuneita ja vanhentumassa olevia tuotteita, jotka sisälsivät noin 70 000 tuotetta, joiden tukkuarvo oli lähes 15 000 yuania. Niihin kuului tavallisia katukojujen välipaloja, kuten kanakotletteja ja kalmarirenkaita. Kylmävarasto suljettiin myöhemmin lisätutkimuksia varten.
Kuvan lähde: Huashang Daily
Aiemmin CCTV oli paljastanut, että "epäeettiset yritykset muuttivat salaa elintarvikkeiden valmistuspäivämäärämerkintöjä" ja leimasivat vanhentuneisiin tuotteisiin uudet valmistuspäivämäärät koodauskoneilla jälleenmyyntiä varten – käytäntö, joka aiheuttaa merkittäviä terveysriskejä.
Tämän vuoden 3.15-gaalassa CCTV paljasti lisäksi, että "Burger King peukaloi ainesosien tuotantopäivämäärämerkintöjä ja oikaisi kulmia" myymällä asiakkaille vanhentuneita ja homeisia sämpylöitä.
On selvää, että vanhentuneiden elintarvikkeiden turvallisuusongelma on koskettanut kaikkia, mikä pakottaa meidät ottamaan asian vakavasti.
II. Miten elintarvikkeiden parasta ennen -päivämäärät ja säilyvyysaika tarkalleen ottaen määritetään?
"Sairaus tulee suun kautta" – meidän on oltava erittäin varovaisia sen suhteen, mitä syömme. Supermarketeissa on kuitenkin valtava valikoima pakattuja tuotteita, joiden etikettejä on usein vaikea ymmärtää. Vielä pahempaa on, että epärehelliset yritykset voivat helposti poistaa alkuperäiset valmistuspäivämäärät ja tulostaa laserilla uudet, jolloin niiden havaitseminen on lähes mahdotonta. Mitä voidaan tehdä?
Tärkeintä on ymmärtää elintarvikkeiden säilyvyysaika.
Niin kutsuttu säilyvyysaika tarkoittaa ajanjaksoa, jonka aikana elintarvike säilyttää laadunsa tietyissä säilytysolosuhteissa. Tämä tarkoittaa, että kahden ehdon on täytyttävä: sekä säilytysolosuhteet että aikaraja ovat olennaisia. Yleensä säilytysolosuhteisiin kuuluvat huoneenlämpötila, valolta suojattu säilytys, jäähdytys ja pakastaminen. Jos elintarviketta säilytetään väärin, sen säilyvyysaika voi lyhentyä merkittävästi, mikä vaarantaa turvallisuuden.Lisäksi eri elintarvikeryhmillä on erilaiset säilyvyydet. Pilaantuvat ja hapettuvat tuotteet vaativat tiukempia varastointiohjeita ja niiden säilyvyysaika on yleensä lyhyempi. Erityistä huomiota on kiinnitettävä lihan, ruokaöljyjen ja munien säilyvyyteen. Jos tuotteessa on hapan hajua, merkkejä pilaantumisesta tai pilaantumista, sen käyttöä on vältettävä. Lisäksi kuluttajien on huomioitava, että säilyvyysaika ≠ parasta ennen -päiväys.Parasta ennen -päiväys ilmaisee tuotteen optimaalisen kulutusajan, kun taas viimeinen käyttöpäivä merkitsee ehdottomasti viimeistä päivää, jolloin elintarvike tulisi kuluttaa. Tämä tarkoittaa, että parasta ennen -päiväyksen umpeuduttua elintarvike on saattanut menettää parhaimman makunsa, mutta se ei välttämättä tarkoita, että se olisi pilaantunut. Jotkut elintarvikkeet, joiden parasta ennen -päiväys on umpeutunut, voivat silti olla turvallisia syödä, jos niiden ulkonäkö, tuoksu ja maku ovat säilyneet ennallaan. Viimeinen käyttöpäivä on kuitenkin eri asia: tämän päivämäärän umpeuduttua elintarviketta ei enää tule kuluttaa.Kuluttajien on tarkistettava, onko pakkauksessa merkintä "parasta ennen" vai "käytettävä ennen".
III. Vanhentuneiden elintarvikkeiden vaaroja ei pidä aliarvioida
Jotkut väittävät, että jos ihmiset selvisivät vaikeina aikoina puiden juurilla ja kuorella, miksi vanhentuneet elintarvikkeet eivät olisi syötäviä?
Pilaantuneet, vanhentuneet elintarvikkeet tuottavat suuria määriä bakteereja ja taudinaiheuttajia.Vanhentuneet elintarvikkeet, jotka kiertävät viranomaistarkastukset ja päätyvät huomaamatta kauppoihin, supermarketteihin ja toreille, voivat päätyä tietämättömien kuluttajien ostamiksi. Parhaimmillaan tämä voi aiheuttaa vatsavaivoja, pahimmillaan se voi johtaa ruokamyrkytykseen.
Esimerkiksi pilaantunut liha on altis Clostridium botulinum -bakteerin aiheuttamalle saastumiselle, joka vapauttaa voimakkaita toksiineja, jotka vahingoittavat hermostoa ja motorisia toimintoja, aiheuttavat hengityslamaantumista ja voivat johtaa kuolemaan.
Homeiset pähkinät, maapähkinät ja soijapavut voivat sisältää aflatoksiineja, jotka ovat ryhmän 1 karsinogeenejä. Aflatoksiinit ovat 60 kertaa myrkyllisempiä kuin arseeni ja aiheuttavat vakavia vaurioita maksakudokselle nautittuna.
IV. Kolme elintarvikeryhmää, joiden säilyvyyteen on kiinnitettävä erityistä huomiota
Elintarvikkeiden säilyvyys on siis erittäin tärkeää, ja kolme ryhmää vaatii erityistä valppautta: liha, munat ja ruokaöljyt. Nämä päivittäisen ruokavalion perusainekset ovat säilyvyydeltään lyhytaikaisia, ja niiden vaarat lisääntyvät merkittävästi viimeisen käyttöpäivän jälkeen.
Varastoinnin aikana lihatuotteissa tapahtuu proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien luonnollista hajoamista, mikä johtaa pilaantumiseen.Virheellinen varastointi kuljetuksen aikana voi myös edistää bakteerien kasvua. Monet eivät tiedä, että munilla on säilyvyysaika; pitkäaikainen varastointi aiheuttaa niiden nesteytyksen ja voi johtaa patogeenisten bakteerien muodostumiseen. Kun ruokaöljy hapettuu, sen kuumentaminen tuottaa pistävää savua ja vapauttaa myrkyllisiä yhdisteitä.
Viime vuosina raportit elintarviketurvallisuudesta ovat yleistyneet. Samalla kun valtio vahvistaa valvontaansa, meidän on myös opittava tunnistamaan ja olemaan varovaisempia elintarvikkeita ostaessamme. On ehdottomasti vältettävä vanhentuneiden tai pilaantuneiden tuotteiden kulutusta, jotta vältytään terveyshaittoilta.
Lähteet:
[1] "CCTV paljastaa! Valmistuspäivät muutettu mielivaltaisesti – vanhentuneet tuotteet muutettu hetkessä 'tuoreiksi' tuotteiksi". Guangming Online. 20. joulukuuta 2019
[2] "Vanhentuneet elintarvikkeet = haitallisia elintarvikkeita? Tieteellinen käsitys säilyvyydestä". Family Medicine Journal. 14. tammikuuta 2016
[3] "Onko vanhentuneet elintarvikkeet hävitettävä?". Life Times. 22. maaliskuuta 2017