Jianbing guozi, Bubble Tea, Obstsalate, Grillspieße, frittierte Spieße, Takoyaki, frittierter Tofu ... Wer liebt Street Food nicht? Es strahlt die Wärme des Alltags aus, und die köstlichen Aromen, die einem in die Nase steigen, sind einfach unwiderstehlich.
Doch der Handel ist gewinnorientiert, was viele Hersteller und Einzelhändler dazu veranlasst, die Grenzen der Legalität auszureizen. Letztendlich sind es die Verbraucher, die darunter leiden: Die Lebensmittel, die Sie essen, sind möglicherweise schon ein oder zwei Jahre über dem Verfallsdatum.
I. CCTV-Enthüllung: Produktionsdaten willkürlich geändert, abgelaufene Waren sofort in frische Ware umgewandelt
Am 7. Juli enthüllte ein Hinweis an die Huashang Daily, dass ein Kühlhaus in Xi'an große Mengen abgelaufener Lebensmittel lagerte und im Verdacht stand, die Daten für den Weiterverkauf zu ändern.
Die Ermittler entdeckten über 60 Kisten mit fast abgelaufenen und abgelaufenen Waren, darunter etwa 70.000 Artikel mit einem Großhandelswert von fast 15.000 Yen. Darunter befanden sich gängige Snacks wie Hähnchenschnitzel und Tintenfischringe. Das Kühlhaus wurde daraufhin für weitere Ermittlungen versiegelt.
Bildquelle: Huashang Daily
Zuvor hatte CCTV „skrupellose Unternehmen, die privat die Etiketten mit dem Herstellungsdatum von Lebensmitteln manipulieren” aufgedeckt, die abgelaufene Produkte mit Codiermaschinen mit neuen Herstellungsdaten versehen, um sie weiterzuverkaufen – eine Praxis, die erhebliche Gesundheitsrisiken mit sich bringt.
Während der diesjährigen 3.15-Gala deckte CCTV außerdem auf, dass „Burger King die Etiketten mit dem Herstellungsdatum von Zutaten manipuliert und Abstriche macht” und abgelaufene und schimmlige Brötchen an Kunden verkauft.
Es ist offensichtlich, dass das Sicherheitsproblem abgelaufener Lebensmittel alle betrifft und uns zwingt, diese Angelegenheit ernst zu nehmen.
II. Wie genau werden das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln bestimmt?
„Krankheiten kommen durch den Mund“ – wir müssen äußerst vorsichtig sein mit dem, was wir konsumieren. Supermärkte bieten jedoch eine überwältigende Auswahl an verpackten Waren an, deren Etiketten oft verwirrend sind. Schlimmer noch, skrupellose Unternehmen können die ursprünglichen Produktionsdaten leicht entfernen und neue mit einem Laser aufdrucken, was eine Erkennung nahezu unmöglich macht. Was kann man dagegen tun?
Der wichtigste Schritt ist das Verständnis der Haltbarkeit von Lebensmitteln.
Die sogenannte Haltbarkeitsdauer bezieht sich auf den Zeitraum, in dem Lebensmittel unter bestimmten Lagerbedingungen ihre Qualität behalten. Das bedeutet, dass zwei Bedingungen erfüllt sein müssen: Sowohl die Lagerbedingungen als auch der Zeitrahmen sind entscheidend. Zu den Lagerbedingungen gehören im Allgemeinen Raumtemperatur, lichtgeschützte Lagerung, Kühlung und Tiefkühlung. Wenn Lebensmittel unsachgemäß gelagert werden, kann sich ihre Haltbarkeitsdauer erheblich verkürzen, was die Sicherheit beeinträchtigt.Darüber hinaus haben verschiedene Lebensmittelkategorien unterschiedliche Haltbarkeitszeiten. Verderbliche und oxidierbare Produkte erfordern strengere Lagerungsvorschriften und haben in der Regel eine kürzere Haltbarkeit. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Haltbarkeit von Fleisch, Speiseölen und Eiern gewidmet werden. Bei saurem Geruch, Anzeichen von Verfall oder Verderb sollte der Verzehr vermieden werden. Darüber hinaus sollten Verbraucher beachten: Lagerfähigkeit ≠ Mindesthaltbarkeitsdatum.Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt den optimalen Zeitraum für den Verzehr an, während das Verbrauchsdatum den absoluten Endpunkt angibt, bis zu dem das Lebensmittel verzehrt werden sollte. Das bedeutet, dass ein Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums möglicherweise nur seinen optimalen Geschmack verloren hat, aber nicht unbedingt verdorben ist. Einige Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, können noch sicher verzehrt werden, wenn ihr Aussehen, ihr Geruch und ihr Geschmack unverändert sind. Das Verbrauchsdatum ist jedoch anders: Sobald dieses Datum überschritten ist, sollte das Lebensmittel nicht mehr verzehrt werden.Verbraucher müssen darauf achten, ob auf der Verpackung „Mindesthaltbarkeitsdatum” oder „Verbrauchsdatum” angegeben ist. III. Die Gefahren abgelaufener Lebensmittel sollten nicht unterschätzt werden Manche argumentieren, dass Menschen in schwierigen Zeiten von Baumwurzeln und Rinde gelebt haben – warum sollten abgelaufene Lebensmittel dann nicht essbar sein? Einmal verdorben, vermehren sich in abgelaufenen Lebensmitteln große Mengen an Bakterien und Krankheitserregern.Abgelaufene Lebensmittel, die getarnt wurden, sich den behördlichen Kontrollen entzogen haben und unbemerkt in Convenience-Stores, Supermärkte und Märkte gelangt sind, können von ahnungslosen Verbrauchern gekauft werden. Im besten Fall kann dies zu Magen-Darm-Beschwerden führen, im schlimmsten Fall zu einer Lebensmittelvergiftung.
So ist beispielsweise verdorbenes Fleisch anfällig für eine Kontamination mit Clostridium botulinum, das starke Toxine freisetzt, die das menschliche Nervensystem und die Motorik schädigen, zu Atemlähmungen und in schweren Fällen zum Tod führen können.
Schimmelige Nüsse, Erdnüsse und Sojabohnen können Aflatoxine enthalten, ein Karzinogen der Gruppe 1. Aflatoxine sind 60-mal giftiger als Arsen und verursachen bei Verzehr schwere Schäden am Lebergewebe.
IV. Drei Lebensmittelkategorien, bei denen besonders auf die Haltbarkeit zu achten ist
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln ist daher von entscheidender Bedeutung, wobei drei Kategorien besondere Aufmerksamkeit erfordern: Fleisch, Eier und Speiseöle. Diese Grundnahrungsmittel des täglichen Bedarfs sind nur kurz haltbar, und ihre Gefahren nehmen nach Ablauf des Verfallsdatums erheblich zu.
Während der Lagerung unterliegen Fleischprodukte einer natürlichen Zersetzung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was zum Verderben führt.Eine unsachgemäße Lagerung während des Transports kann ebenfalls das Wachstum von Bakterien begünstigen. Viele wissen nicht, dass Eier eine Haltbarkeitsdauer haben; bei längerer Lagerung verflüssigen sie sich und können potenziell krankheitserregende Bakterien beherbergen. Sobald Speiseöl ranzig wird, entsteht beim Erhitzen beißender Rauch und es werden giftige Verbindungen freigesetzt.
In den letzten Jahren sind Berichte über Lebensmittelsicherheit immer häufiger geworden. Während der Staat seine Aufsicht verstärkt, müssen auch wir lernen, beim Kauf von Lebensmitteln kritischer zu sein und größere Vorsicht walten zu lassen. Es ist unerlässlich, den Verzehr abgelaufener oder verdorbener Produkte zu vermeiden, um Gesundheitsschäden zu verhindern.
Quellenangaben:
[1] CCTV enthüllt: Produktionsdaten können willkürlich geändert werden, wodurch abgelaufene Waren zu „frischen Produkten” werden. Guangming Online. 20. Dezember 2019
[2] „Abgelaufene Lebensmittel = schädliche Lebensmittel? Wissenschaftliches Verständnis der Haltbarkeit”. Family Medicine Journal. 14. Januar 2016
[3] „Müssen abgelaufene Lebensmittel weggeworfen werden?”. Life Times. 22. März 2017