約半數肥胖者罹患脂肪肝。肝臟雖是合成三酸甘油酯（中性脂肪）的場所，但肝內幾乎沒有儲存過剩脂肪的空間。肥胖者體內因脂肪酸攝取量過高，導致三酸甘油酯合成與運輸失衡，使肝臟合成更多三酸甘油酯。大量三酸甘油酯堆積於肝臟，最終形成脂肪肝。
膽結石症
減重期間的低熱量低脂飲食會提高膽結石風險。當脂肪與膽固醇攝取量驟減導致飢餓狀態時，膽囊將無法向小腸分泌足量膽汁。膽汁滯留與膽汁酸鹽過飽和狀態將促進結石形成。
糖尿病風險增加
肥胖是糖尿病發病的重要危險因子之一。80%的第二型糖尿病患者屬肥胖族群。且肥胖時間越長，罹患糖尿病的機率越高。
引發骨關節疾病
變形性關節症、糖尿病性關節症、痛風性關節症。其中發生率最高且危害最嚴重的為變形性關節症。肥胖引發的骨關節病變主要影響膝關節，其次為髖關節及手指關節等部位。
癌症風險
流行病學研究顯示，肥胖女性易罹患子宮內膜癌及停經後乳癌，肥胖男性則易患前列腺癌。無論男女，肥胖者皆易罹患大腸癌與直腸癌。肥胖程度越嚴重，上述癌症的發病率越高。
脫髮
近年因節食導致的脫髮症日益增加，其中20～30%患者為20～30歲的年輕女性。由於頭髮主要成分為蛋白質及鋅、鐵、銅等微量元素，採素食節食者可能因蛋白質與微量元素攝取不足，導致嚴重營養不良進而引發脫髮。