Circa la metà delle persone obese soffre di steatosi epatica. Il fegato sintetizza i trigliceridi, ma ha una capacità limitata di immagazzinarli. Nelle persone obese, l'equilibrio tra la sintesi e il trasporto dei trigliceridi viene compromesso. Un elevato apporto di acidi grassi porta ad un aumento dei trigliceridi sintetizzati dal fegato, con conseguente accumulo sostanziale all'interno del fegato. Questo accumulo porta alla steatosi epatica.
Calcoli biliari
Le diete ipocaloriche e a basso contenuto di grassi per la perdita di peso comportano il rischio di formazione di calcoli biliari. Ciò si verifica quando un'improvvisa riduzione dell'assunzione di grassi e colesterolo induce la fame, impedendo alla cistifellea di rilasciare una quantità sufficiente di bile nell'intestino tenue. Il ristagno della bile e i sali biliari supersaturi favoriscono la formazione di calcoli.
Aumento del rischio di diabete
L'obesità è un importante fattore di rischio per il diabete. Tra i pazienti affetti da diabete di tipo 2, l'80% è obeso. Inoltre, più a lungo persiste l'obesità, maggiore è la probabilità di sviluppare il diabete.
Causa disturbi muscoloscheletrici
Questi includono l'osteoartrite, l'artropatia diabetica e l'artropatia gottosa. L'osteoartrite è la condizione più diffusa e debilitante. L'osteoartrite correlata all'obesità colpisce principalmente le ginocchia, ma può interessare anche le anche e le articolazioni delle dita.
Cancro
Studi epidemiologici indicano che le donne obese sono esposte a un rischio maggiore di cancro dell'endometrio e di cancro al seno in postmenopausa, mentre gli uomini obesi sono più suscettibili al cancro alla prostata. Inoltre, l'obesità aumenta la probabilità di cancro al colon e al retto in entrambi i sessi. La gravità dell'obesità è direttamente correlata a tassi di incidenza più elevati di questi tumori.
Perdita di capelli
Recentemente, si è registrato un aumento dei casi di perdita di capelli legati alle diete, con il 20-30% delle persone colpite che sono giovani donne di età compresa tra i 20 e i 30 anni. Poiché i capelli sono costituiti principalmente da proteine e oligoelementi come zinco, ferro e rame, chi adotta diete vegetariane per dimagrire può andare incontro a un apporto insufficiente di questi nutrienti. Questa carenza può portare a una grave malnutrizione dei follicoli piliferi, con conseguente perdita di capelli.